2 innovative Pastagerichte zum Genießen

Haben Sie genug von Bolognese-, Aglio Olio- oder Pesto-Rezepten, um Ihre Pasta zuzubereiten? Warum probieren Sie diese alternativen Pastarezepte nicht zur Abwechslung in diesem neuen Jahr?

Ich war schon immer ein großer Fan von Pasta, egal in welcher Form oder Größe. Und meine Mutter hat uns als Kind immer verschiedene Nudelgerichte zubereitet, da ich in einer kleinen malaysischen Stadt lebte, in der es nicht einmal Cafés oder Restaurants gibt, in denen es sich lohnt, italienische Gerichte zuzubereiten.

Abgesehen davon, dass ich gelernt habe, Fleischbällchen mit Tomatensauce auf unserer Pasta zuzubereiten, gibt es einen besonderen Favoriten von mir, den ich als Kind genossen habe.

# 1 Würzige gebackene Makkaroni

Zutaten (für 4 Personen):

• 200 g Makkaroni
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1-2 Esslöffel Olivenöl
• 250 g mageres Rinderhackfleisch
• 2 Esslöffel Ihres bevorzugten gebrauchsfertigen Currypulvers
• Spritzer Tomatenpüree
• 1 mittelgroßer grüner Pfeffer, entkernt und gehackt
• 1 Ei geschlagen
• ¼ Tasse Milch
• Salz nach Geschmack
• 1 ½ Tassen Mozzarella, gewürfelt
• ½ Tasse Cheddar-Käse. gerieben

Schritte:

1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Makkaroni fast al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Backofen auf 190C vorheizen.
3. Erhitze eine große Pfanne mit dem Olivenöl und gib die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und rühre sie für ungefähr 2 Minuten an. Sobald die Zwiebeln durchscheinend aussehen, fügen Sie das Hackfleisch, den grünen Pfeffer, das Currypulver und das Tomatenmark hinzu und rühren Sie die Pfanne für ca. 4-6 Minuten an.
4. Schalten Sie das Feuer aus und fügen Sie das Salz und die gekochten Makkaroni hinzu und mischen Sie gut.
5. Leeren Sie den Inhalt der Pfanne in eine Auflaufform.
6. Mischen Sie die Milch mit dem geschlagenen Ei in einer Schüssel und gießen Sie diese Mischung über den Inhalt der Auflaufform.
7. Die Mozzarella-Würfel sowie den geriebenen Cheddar darauf verteilen und die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
8. Die Auflaufform in den Ofen geben und ca. 25 Minuten backen lassen.
9. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie sie weitere 20 Minuten backen oder bis sich der Käse braun färbt.
10. Lassen Sie das Gericht danach vor dem Servieren ruhen.

Spitze: Anstelle von Nudeln können Sie für dieses Gericht auch Kartoffeln verwenden. Würfeln Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie ca. 15 Minuten kochen, bevor Sie mit Schritt 2 fortfahren.

# 2 Sesamsauce Rindfleisch Spaghettini

Quelle

Dies ist ein Gericht, das von einem der vielen japanisch-italienischen Fusion-Cafés in Malaysia inspiriert wurde. Die geröstete Sesamsoße bringt mich immer dazu, zu sabbern und mehr zu wollen.

Hier ist also meine Version dieses Gerichts und ich hoffe, Sie werden es genauso genießen wie ich.

Zutaten (Für 2 Personen):

• 125 g Spaghettini
• 150 g Filetsteak, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel leichte Sojasauce / Teppanyaki-Sauce
• 2 Teelöffel Maismehl
• eine Prise weißes Pfefferpulver
• 1-2 Esslöffel Olivenöl
• 3 Schalotten, gehackt
• 2 Esslöffel japanischer Kochwein
• Salz nach Geschmack
• ½ Stiel Lauch, gehackt
• Eine Handvoll Shiitake-Pilze, gehackte oder Shimeji-Pilze für einen weniger intensiven Geschmack
• 1 ½ Tasse Wasser
• 3-4 Esslöffel japanische geröstete Sesamsauce
• 2-3 Prisen gerösteten schwarzen und weißen Sesam zum Garnieren

Schritte:

1. Marinieren Sie das geschnittene Steak 1 Stunde vor dem Garen mit der leichten Sojasauce oder Teppanyaki-Sauce, Maismehl und weißem Pfefferpulver.
2. Erhitzen Sie einen Wok mit Olivenöl und rühren Sie die Schalotten an, bis sie fast durchscheinend sind.
3. Den gehackten Lauch, die Champignons und das Salz dazugeben, den Wein einschenken und ca. 2 Minuten braten.
4. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und rühren Sie es ständig um, damit das Fleisch nicht am Boden der Pfanne klebt. Rühren Sie die Pfanne für ca. 3 Minuten, drehen Sie dann die Hitze herunter und geben Sie das Wasser hinzu und lassen Sie es schimmern, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte des ursprünglichen Niveaus reduziert ist.
5. Während der Inhalt des Woks schimmert, einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Makkaroni fast al dente kochen. Abgießen und in zwei Schalen teilen.
6. Sesamsauce in den Wok geben und ca. 2-3 Minuten rühren.
7. Nach dem Kochen den Inhalt des Woks auf die Spaghettini geben. Dann vor dem Servieren den schwarzen und weißen Sesam darüber streuen.

Also los, etwas Neues für das neue Jahr. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Pannonia Tower Chef Koch Gourmet Küche (April 2024)