OK, der Truthahn ist der Star, aber die Beilagen machen das Essen aus. Sie haben eine Familiengeschichte und viele Gerichte werden von Generation zu Generation weitergegeben.
Viele Familien haben traditionelle Gerichte, die sie zu jedem Erntedankfest essen. Diese Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben und ebenso geschätzt für die Erinnerungen, die sie zurückbringen, wie für die Köstlichkeit des Gerichts. Obwohl meine Familie keine Gerichte hat, die zu jedem Erntedankfest erscheinen, war es mir eine Ehre, das Erntedankfest mit vielen befreundeten Familien zu verbringen, die dies tun, und ich habe bemerkt, dass es einige Gerichte gibt, die immer wieder auftauchen.
Zu den Grundnahrungsmitteln gehören Mais, Süßkartoffeln, Auflauf mit grünen Bohnen, Kürbis und Kartoffeln. Wie sie serviert werden, hängt von den Variationen ab. Wenn Sie eine neue Tradition aufbauen und ein Gericht zum Essen Ihrer Familie hinzufügen möchten, sollte dies relativ einfach zu reproduzieren sein, damit es Jahr für Jahr zubereitet werden kann, egal wer ist verantwortlich für das Kochen in diesem Jahr. Schreiben Sie es auch irgendwo auf, denn nicht jedes Jahr bleibt ein Gedächtnis für die Zubereitung eines Gerichts.
Hier sind fünf Thanksgiving-Beilagen, die Sie in diesem Jahr vielleicht zu Ihrem Tisch und Ihren Traditionen hinzufügen möchten.
1) Omas grüne Bohnen-Auflauf
QuelleAmy Barry hat dies bei Allrecipes.com eingereicht und es war ein großartiger Erfolg. Ich habe einige Änderungen an ihrer Version vorgenommen, da ich mich nicht für Bohnenkonserven interessiere. Deshalb habe ich mich stattdessen für gedämpfte frische grüne Bohnen entschieden. Ihr Rezept lässt die französischen Röstzwiebeln aus der Dose heraus, aber Sie können sie auch darüber werfen, wenn Sie es vorziehen. Vielleicht möchten Sie auch den Käse etwas einschränken.
- 2 TB ungesalzene Butter
- 2 TB Allzweckmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL weißer Zucker
- ¼ Tasse Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tasse saure Sahne
- Etwa 3 Tassen gedämpfte, frische grüne Bohnen
- 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
- ½ Tasse zerbröckelte, butterartige, runde Cracker
- 1 TB Butter, geschmolzen
Ofen vorheizen auf 350 F. Butter (2 TB) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie, bis glatt, ungefähr eine Minute. Zwiebel, Sauerrahm, Salz und Zucker hinzufügen und gut mischen. Grüne Bohnen dazugeben und umrühren. Bewegen Sie es in eine große Auflaufform. Top mit Käse. Mischen Sie dann die Cracker mit der restlichen Butter (1 TB) und streuen Sie sie über den Auflauf. Backen Sie für ungefähr 30 Minuten, Oberseite sollte goldfarben sein und Käse sollte geschmolzen werden.
2) Kandierte Süßkartoffeln nach südländischer Art mit Gingersnap Crunch Topping
QuelleDies kommt aus dem Kochkanal. Aufgewachsene Yamswurzeln waren etwas traditionelles und mein Großvater machte sie jedes Jahr, obwohl er es am Geburtstag meiner Großmutter tat, nicht an Thanksgiving.
- 8 mittelgroße Yamswurzeln oder Süßkartoffeln (ca. 4 Pfund), geschält, quer halbiert und in 8 Keile geschnitten
- 1 TB Pflanzenöl
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 TB ungesalzene Butter
- 1/3 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt
- 2 TB Honig
- ½ TL gemahlener Zimt
- ½ TL Vanilleextrakt
- ¼ TL frisch gemahlene Muskatnuss
KNIRSCHEN:
- 4 Unzen Gingersnap Cookies (ca. 16)
- ½ Tasse hellbrauner Zucker, verpackt
- 4 TB ungesalzene Butter, geschmolzen
- ¼ Tasse Allzweckmehl
Ofen vorheizen zu 400 F. Werfen Sie Yamswurzeln mit Öl, Salz und Pfeffer. 2 TB Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, ausgenommen die Zutaten für das Crunch-Topping. Rühren, kochen Sie es bei einem köcheln, bis der Zucker schmilzt und es, ungefähr 4 Minuten vollständig gemischt wird. Nehmen Sie die Sauce vom Herd, fügen Sie es zu den Yamswurzeln und werfen Sie, bis beschichtet. Gib die Yamswurzeln und jede zusätzliche Sauce in eine 9 x 13 Auflaufform. Verteile es, um die Schüssel zu füllen. Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen, bis die Yamswurzeln weich werden.
In der Zwischenzeit die Kekse zerkleinern (das Zerkleinern in einem Mixer funktioniert, aber Sie können sie auch von Hand zerkleinern) und dann mit den restlichen Crunch-Zutaten mischen.
Entfernen Sie die Folie von den Yamswurzeln und rühren Sie sie um, um sie wieder mit der Sauce zu bestreichen. Unbedeckt backen, bis die Sauce eingedickt ist und die Yamswurzeln zart sind (ca. 25 - 30 Minuten). Streuen Sie die Krümelmischung darüber und geben Sie sie für etwa 10 Minuten in den Ofen, bis die Masse braun ist.
3) Omas Corn Pudding
QuelleDies ist eine weitere beliebte Beilage von Allrecipes.com. Es wurde von Lisa Cohen eingereicht.
- 5 Eier
- 1/3 Tasse Butter, geschmolzen
- ¼ Tasse weißer Zucker
- ½ Tasse Milch
- 4 TB Maisstärke
- 1 Dose Vollkornmais
- 2 (14,75 oz) Dosen Mais im Cremestil
Ofen vorheizen auf 400 F und eine 2-Liter-Auflaufform einfetten. In einer großen Schüssel Eier schlagen. Butter, Zucker und Milch untermischen. Mit Maisstärke verquirlen. Mais einrühren. Gründlich mischen. In die Auflaufform geben und eine Stunde backen.
4) Merritts Butternusskürbis überbacken
QuelleAuch dies ist ein Favorit von Allrecipes.com. Es kommt von Merrittorious.
- 3 TB Butter
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 (2 ½ lb) Butternusskürbis - geschält, entkernt und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 8 Unzen geriebener Gruyere-Käse
- 8 Unzen geriebener, extra scharfer Cheddar-Käse
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 1 TB gehackter frischer Thymian
- 1 TB gehackter frischer Rosmarin
- ¼ Tasse geriebener Parmesan
Ofen vorheizen auf 350 F und eine 9 x 13 Auflaufform einfetten. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln anfangen zu bräunen und weich sind. Fügen Sie Kürbis und Zucker hinzu. Weitere 10 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Der Kürbis sollte an den Rändern braun sein, in der Mitte aber noch relativ fest. Alles in der Pfanne in die Auflaufform kratzen und die Hühnerbrühe dazugeben. Mit Folie abdecken. Im Ofen backen, bis der Kürbis zart ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde (ca. 45-50 Minuten).
In der Zwischenzeit Gruyere, Cheddar, Semmelbrösel, Thymian und Rosmarin in einer kleinen Schüssel gut mischen. Entfernen Sie die Folie vom Kürbis und bestreuen Sie sie gleichmäßig mit der Käsemischung. Parmesan auf die Käsemischung streuen. Zum Ofen zurückkehren und weitere 15 Minuten backen, bis der Belag braun und etwas knusprig ist.
5) Überbackene Kartoffeln
QuelleUnsere letzte Thanksgiving-Beilage stammt von Vicki G bei Food.com.
- 4 Tassen dünn geschnittene Kartoffeln
- 3 TB Butter
- 3 TB Mehl
- 1 ½ Tassen Milch
- 1 TL Salz
- 1 Schuss Cayennepfeffer
- 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse
- ½ Tasse geriebener Käse darüber streuen
- Paprika
Ofen vorheizen auf 350 F. In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und Mehl untermischen. Lassen Sie sich für eine Minute sitzen. Fügen Sie kalte Milch hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Soße bei schwacher Hitze kochen, bis sie glatt und kochend ist. Gelegentlich umrühren. Käse einrühren.
Die Hälfte der Kartoffeln in eine gefettete 1-Liter-Auflaufform geben. Mit der Hälfte der Käsesauce bedecken. Wiederholen Sie mit den restlichen Kartoffeln und Sauce. Mit zusätzlichem Käse bestreuen und dann mit Paprika bestreuen. Ungefähr eine Stunde backen, bis die Kartoffeln weich und gar sind.
