Erinnerst du dich an Ratatouille, den Film mit Remy, der Küchenchef-Ratte? Hier ist meine Version des Rezepts für dieses traditionelle französische Gericht, dessen Name durch diesen Film berühmt wurde! Und warum nicht auch mal einen Haseneintopf kochen?
Ich muss zugeben, seit der Film Ratatouille herausgekommen ist, beziehe ich diesen Namen oft auf die Chefratte anstatt auf das französische Gericht! Ich weiß, die Franzosen würden mich wahrscheinlich für solch einen blasphemischen Gedanken erwürgen! Aber keine Sorge mehr, ich kenne jetzt meinen Platz und liebe dieses Gericht in Stücke.
Ratatouille ist also ein traditioneller provenzalischer Gemüseeintopf, der die hauptsächlich mediterranen Gemüsezutaten wie Zucchini, Tomaten und Auberginen erklärt. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Nizza, dieser schönen, sonnigen Stadt im Süden Frankreichs.
Für mich mag ich meine Version dieses Gerichts als Hauptgericht. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie etwas mehr Füllung brauchen, ist ein Vorschlag, etwas gebratenes weißes Boudin mit Ratatouille als Beilage zu sich zu nehmen! Manche Leute mögen Ratatouille als Füllung für Crêpes oder als Belag für Bruschetta! Seien Sie kreativ und genießen Sie es, wie Sie möchten!
# 1 Ratatouille à la Michelle
Zutaten (für 3-4 Personen):
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- eine Prise Thymian
- 1 EL Olivenöl
- 5-6 Filets Sardellen (in Öl eingelagert)
- 1 mittelgroße Aubergine, gehackt
- 1 Zucchini, gehackt
- 1 grüner Pfeffer, gehackt
- 2-3 mittelgroße Tomaten, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Weißwein (optional)
- Wasser (um mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, falls das Tomatenmark zu dick ist)
- Salz nach Geschmack
- Butter zum Grillen des Gemüses
Schritte:
- In einer großen Grillpfanne etwas Butter auf der Pfanne verteilen, erhitzen und die Pfanne gleichmäßig mit Auberginen füllen, bis die Oberfläche der Pfanne bedeckt ist. Etwas Salz auf die Auberginen streuen. (Sie können dies in Chargen tun, wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, um alle Auberginen auf einmal aufzunehmen.)
- Lassen Sie die Auberginen gleichzeitig langsam grillen, erhitzen Sie eine weitere große Saucenpfanne / Wok und fügen Sie Knoblauch, Sardellen, Olivenöl und Lorbeerblatt hinzu und rühren Sie sie bei schwacher Hitze um.
- Wenn die erste Portion Auberginen von allen Seiten gegrillt ist, die Auberginen in die Saucenpfanne / den Wok mit den anderen Zutaten geben. Den Rest der Auberginen, den grünen Pfeffer und die Zucchini chargenweise weiter grillen. Dies ist, um diesem Gericht das extra gegrillte Aroma hinzuzufügen.
- Während das Gemüse grillt, fügen Sie die Tomaten und den Thymian in die Saucenpfanne / den Wok hinzu und rühren Sie weiter.
- Sobald alle Auberginen, grüner Pfeffer und Zucchini gegrillt und zu den anderen Zutaten gegeben sind, den Weißwein dazugeben und umrühren.
- Fügen Sie das Tomatenmark und, falls erforderlich, etwas Wasser hinzu, rühren Sie es gut um und lassen Sie die Zutaten köcheln, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Und voilà, dieses Gericht ist fertig zum Servieren, egal ob alleine oder zu etwas anderem! Und warum nicht eine Flasche Rosé öffnen, um sie zu genießen? Das passt ganz gut zusammen!
# 2 Rabbit Red-Wine Stew
Als ich dieses Gericht zum ersten Mal kochte, war es eines der seltenen, bei denen mein Ehemann die Daumen hochhob, was bedeutet, dass es gut genug ist, um wieder gekocht zu werden! Seitdem habe ich es verbessert und möchte es hier mit Ihnen teilen.
SPITZE: Da dies ein Eintopf ist, sollten Sie ihn 3-4 Stunden vor dem Servieren kochen. Mach dir keine Sorgen, dies ist ein einfaches Gericht, es braucht nur Zeit, um zu "schmoren".
Zutaten (für 3-4 Personen):
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 4-6 Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 3 Karotten, gehackt
- 1 Kaninchen, in Teile geschnitten
- Mehl (zum Bestäuben)
- Butter (zum Anbraten des Kaninchens
- 1 EL Speiseöl
- 2 Lorbeerblätter
- Prise Thymian
- eine Prise schwarzer Pfeffer
- Meersalz nach Geschmack
- ½ Flasche Merlot
Schritte:
- In einer großen Schüssel etwas Mehl mit schwarzem Pfeffer und Salz mischen und dann alle Teile des Kaninchens gleichmäßig abstauben.
- In einer mittelgroßen bis großen Kokotte das Speiseöl mit Butter erhitzen und die Kaninchenstücke von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun werden.
- Die Kaninchenstücke auf einen Teller legen und die Zwiebeln im restlichen Öl anbraten. Die Lorbeerblätter dazugeben und unter ständigem Rühren.
- Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie den Thymian, die Kartoffeln und die Karotten hinzu und rühren Sie um.
- Wenn alle Zutaten leicht anbraten, die Kaninchenstücke wieder in die Kokotte geben, die übrigen Zutaten gleichmäßig darauf verteilen und den Rotwein dazugeben.
- Decken Sie die Kokotte ab und lassen Sie den Eintopf 1,5 Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren eindickt.
- Wenn dieses Gericht weit vor Ihrer geplanten Mahlzeit fertig ist, können Sie es 5 Minuten vor der Mahlzeit wieder aufheizen. Es sollte ein schönes Hauptgericht mit Brot machen!
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Probieren dieser französischen Gerichte. Besonders der Kanincheneintopf, da Kaninchen für viele kein alltägliches Fleisch ist. Also viel Spaß beim Kochen!
