Abgesehen von seinen Käsesorten, großartigem Brot und Wein hat Frankreich wie jedes andere Land seine eigenen verborgenen "Schätze", die man seltsam und doch appetitlich finden könnte.
Da ich chinesischer Herkunft bin, bin ich es sehr gewohnt, von anderen geneckt zu werden, die sagen: "Oh, Chinesen, iss irgendetwas!" Aromen. Und natürlich ist es nur ein Klischee, wenn ich das sage, denn ich kenne einige chinesische Freunde, die zum Beispiel Käse nicht ausstehen können.
Wie auch immer, ich komme auf mein Thema zurück. Aus meiner Erfahrung finden es einige seltsam, sich mit Lebensmitteln zu beschäftigen, die tierische Organe betreffen. Andere finden es einfach komisch, etwas zu essen, das sie nicht als Erwachsene gegessen haben. In meinem ersten Artikel über OrandaStyle hatte ich Ihnen die „Foie Gras“ vorgestellt. Dies wird auf jeden Fall von vielen als bizarr angesehen, nicht nur die Textur, sondern auch die ganze Idee, wie es dazu kam.
Ein bisschen Foie Gras-Geschichte
Bei der „Foie Gras“ handelt es sich um Gänseleber, die durch Zwangsernährung von Gänsen mit Mais gemästet wird. Anscheinend begannen die Ägypter im alten Ägypten, die Geflügel, die sie zum Essen hielten, zwangszufüttern, um sie zu mästen. Diese Praxis wanderte ins Mittelmeer, wo die Römer eine Delikatesse in vergrößerter, mit Feigen gefütterter Gänseleber entdeckt hatten. Während des nachklassischen Europas wurde die Gänseleber, die nach dem Fall des Römischen Reiches aus der europäischen Ernährung verschwand, als gastronomischer Genuss wiederbelebt, der bis heute als „Foie Gras“ bekannt ist.
Trips und solche Typen
Was Trips betrifft, die aus tierischen Mägen stammen und in der französischen Küche häufig verwendet werden. Ich hatte vor kurzem die Gelegenheit gehabt, während einer Reise nach Honfleur ein Gericht mit Cider zu probieren. Und oh, das war wunderschön. Es wurde natürlich mit Dijon-Senf als Gewürz serviert. Der Normandie-Apfelwein hat diesem Gericht wirklich einen hervorragenden Geschmack verliehen.
Der Normandie-Apfelwein hat diesem Gericht wirklich einen hervorragenden Geschmack verliehenDie Andouille und Andouillette sind französische Würste, die auch Kutteln enthalten. Es ist ein ziemlich erworbener Geschmack, und wohlgemerkt, nicht alle Franzosen schienen ihn anzunehmen. Ich habe bereits erwähnt, dass Crêperien Galettes mit ihnen servieren. Es gibt natürlich auch andere Möglichkeiten, sie zu haben. Ich hatte einmal Stücke Andouillette mit meinem Salat geschnitten, serviert mit Vinaigrette, die schwer auf der Senfseite ist, und das war perfekt als Sommeressen. Es gab einmal, was ich auf einer Speisekarte sah, eine Andouillesuppe. Das ist definitiv etwas, das ich auf meiner To-Try-Liste vermerken muss.
Nieren sind ein weiteres häufig verwendetes Organ, das in französischen Mahlzeiten vorkommt. Ich bin es ziemlich gewohnt, Hühnernieren und Lebern zu essen, die in einem hausgemachten Gemüsegericht gebraten wurden, seit ich jung war. Bis ich nach Frankreich kam, hatte ich jedoch noch nie ein Gericht gegessen, das nur aus Nieren bestand. Das war Stewed Kidney in Rotwein. Als ich es zum ersten Mal bestellte, nachdem ich herausgefunden hatte, was „Rognon“ ist, warnte mich der Kellner, als er sah, dass ich ein Fremder war, vor dem, was ich bestelle. Ich denke, einige ihrer Kunden waren keine großartigen Fans, deshalb wollten sie einen Haftungsausschluss herausgeben, aber ich war froh, dass ich meine Meinung nicht geändert habe, da das Gericht definitiv meine Tasse Tee war.
Nieren sind ein weiteres häufig verwendetes Organ, das in französischen Mahlzeiten vorkommtKalbskopf Jemand?
Eine andere meiner Lieblingsspezialitäten heißt "Tête de Veau" und bedeutet "Calf's Head". Der Name ist jedoch ziemlich knifflig, da er beim Servieren in der Tat wie ein Block aus gelierten Stücken verschiedener Teile des Kopfes aussieht, anstelle eines Kopfes, wie man es erwarten würde.
Ich habe dieses Gericht als Vorspeise probiert und es an einem sommerlichen Tag kalt serviert. Die Textur ist definitiv wie Gelee. Und es passt wirklich gut zu gutem französischem Brot. Und es wird in den meisten Metzgereien in Frankreich als Fertigware angeboten.
Wie wäre es mit ein paar Froschschenkeln?
Die Franzosen mögen es nicht nur, weil es essbar ist, sondern historisch betrachtet, ist es im Vergleich zu anderen Fleischsorten ein nährstoffreiches Fleisch"Cuisse de Grenouille" ist ein weiteres sehr französisches Gericht, das Sie probieren sollten, wenn Sie nicht müde sind, zu hören, dass Sie Froschschenkel essen. Aus diesem Grund bezeichnen die Engländer die Franzosen gern als „les grenouilles“. Die Franzosen mögen es nicht nur, weil es essbar ist, sondern auch, weil es im Vergleich zu anderen Fleischsorten als nährstoffreiches Fleisch angesehen wird. dass Alexandre Dumas, ein berühmter französischer Autor, kommentiert hatte, dass es im Mittelalter als besser als Medizin galt.
Ein gewöhnliches Gericht aus Froschschenkeln würde mit Knoblauch, Butter und Petersilie gekocht. Dieses Gericht macht Spaß, weil es eines der wenigen Gerichte ist, die Sie ohne Ihr Besteck genießen können, da die Beine sehr klein sind und es wahrscheinlich effizienter ist, sie mit den Fingern zu essen!
Sie haben also noch mehr Geschirr zur Auswahl, wenn Sie sich der Herausforderung stellen möchten! Nochmals, ich wünsche Ihnen einen guten Appetit und hoffe, dass Ihnen dies genauso gut gefällt wie mir! Und bitte zögern Sie nicht, weitere Vorschläge zu machen, indem Sie Ihre Kommentare hinterlassen ...
