Wenn Sie darüber nachdenken, milchfrei zu werden, geraten Sie in Panik? Was ist mit Käse und Milchshakes und Eis? Hier sind einige erstaunlich leckere milchfreie Rezepte!
Atmen Sie tief ein und glauben Sie mir, wenn ich sage, dass Sie es können und es einfach sein kann! Versprechen! Sie verabschieden sich vielleicht von den traditionellen Versionen der milchhaltigen Favoriten, aber Sie werden sie nicht verpassen.
Warum? Weil es milchfreie Rezepte gibt, die so lecker und sättigend sind (ganz zu schweigen von gesund), dass Sie vergessen werden, dass Sie sich jemals nach den Originalversionen sehnen. Ich weiß es, weil ich es getan habe und ich habe auch anderen geholfen, es zu tun.
Das Entfernen von Milchprodukten von Ihrer Ernährung ist zunächst ein wenig entmutigend, aber schon bald werden Sie Ihre milchfreien Rezepte und Alternativen genießen, ohne sich benachteiligt zu fühlen.
Erstens, warum sollten Sie milchfrei gehen?
Immer mehr Menschen werden milchfrei. Die Gründe sind unterschiedlich, aber wir können diese Verschiebung hauptsächlich auf die Zunahme des Bewusstseins für Milchunverträglichkeiten und auch auf die Zunahme der pflanzlichen und veganen Ernährung und Lebensweise zurückführen.
Viele Milchtrinker überdenken auch die Kuhmilch, wenn sie feststellen, dass Menschen die einzigen Säugetiere sind, die die Muttermilch eines anderen Säugetiers trinken. Dies könnte Ihren Bauch dazu bringen, einen Sommerhagel zu machen. Wir trinken auch Kuhmilch bis in das Erwachsenenalter hinein, anders als jedes andere Säugetier, was noch beunruhigender ist.
Milchallergie gegen Milchunverträglichkeit
Diese beiden Begriffe können synonym verwendet werden, sie beziehen sich jedoch auf verschiedene Dinge. Eine Allergie gegen Milchprodukte betrifft das Immunsystem und Reaktionen können unmittelbar und lebensbedrohlich sein. Eine Milchunverträglichkeit ist jedoch normalerweise nicht immunologisch und die Symptome sind im Allgemeinen unspezifischer, einschließlich Blähungen, Verdauungsproblemen und Müdigkeit. Symptome einer Milchunverträglichkeit können sich auch Stunden oder Tage nach dem Verzehr zeigen.
Obwohl Kuhmilch eines der Hauptallergene in der modernen Ernährung ist, sind weit mehr Menschen von Milchunverträglichkeiten betroffen als von einer echten Milchallergie.
Ganze 65-75% der Weltbevölkerung sind laktoseintolerant, was bedeutet, dass ihnen das Enzym namens Laktase fehlt. Laktase ist verantwortlich für die Verdauung von Laktose, einem Zucker, der in Milch enthalten ist. Dies bestätigt, dass Kuhmilch möglicherweise nicht das gesundheitsförderndste Getränk für Menschen ist.
Oft wird die Idee, milchfrei zu werden und sich zu milchfreien Rezepten zu verpflichten, als lächerlich angesehen. Wir brauchen Milchprodukte, nicht wahr? Schulspeisungsprogramme und Promi-Marketing erzählen uns dies seit Jahrzehnten. Wir müssen Milch trinken, um perlweiße Zähne, großen Bizeps und starke Knochen zu haben. Wird das alles aus dem Fenster geworfen? Ja, so ziemlich.
Was ist mit Kalzium in Milchprodukten?
Die größte Frage, die sich bei der Debatte über den Wegfall der Molkerei stellt, lautet: „Woher bekomme ich mein Kalzium?“.
Da uns allen gesagt wurde, dass Milch unsere Hauptkalziumquelle ist, vergessen wir oft, dass dieses essentielle Mineral auch in vielen anderen Lebensmitteln enthalten ist. Tatsächlich wurden viele von uns von Anfang an nie über diese anderen Quellen unterrichtet. Sie werden überrascht sein, zu erfahren, dass Calcium aus einer Vielzahl von Pflanzen und Gemüsen wie Blattgemüse, Tofu, Mandeln, Sesamsamen und Vollkornprodukten erhältlich ist.
Seien Sie versichert, dass eine Vollwertkost mit viel Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen reichlich Kalzium liefert. Wenn wir uns jedoch auf den Kalzium- und Milchkonsum konzentrieren, könnten wir den falschen Weg einschlagen.
Es wurde vermutet, dass der regelmäßige Verzehr von Milchprodukten und zu viel Kalzium in der Ernährung unsere Gesundheit schädigt und unsere Knochen schädigt. Jüngste Studien haben Korrelationen zwischen einer höheren Kalziumaufnahme und einem erhöhten Frakturrisiko gezeigt. Die Osteoporoseraten sind auch in Ländern höher, in denen die meisten Milchprodukte konsumiert werden, so dass über die Knochenschutzeigenschaften von Milch nachgedacht werden kann.
Was wichtig zu sein scheint, ist unsere Gesamtdiät und das Gleichgewicht von Kalzium rein und Kalzium raus. Eine Diät, die viel tierisches Eiweiß, Salz, Zucker und Alkohol enthält, kann die Kalziumausscheidung erhöhen. Während wir uns also sehr darauf konzentriert haben, wie viel Kalzium wir aus unserer Ernährung gewinnen, sollten wir uns überlegen, wie viel Kalzium wir aufgrund unserer Ernährung verlieren könnten.
Unsere Knochen sind langfristig besser dran, wenn wir uns auf Vollwertkost konzentrieren, diese Vielfalt an Gemüse essen und verarbeitete, verpackte und raffinierte Lebensmittel auf ein Minimum reduzieren.
Nachdem wir uns jetzt mit Themen befasst haben, die möglicherweise auftauchen, wenn Sie milchfrei gehen, möchten wir Ihnen zeigen, wie Sie klassische Milchzutaten in Ihrer Ernährung durch pflanzliche Alternativen ersetzen können.
Milch ohne Milchbestandteile
In den meisten Lebensmittelgeschäften gibt es milchfreie Sorten, und an Abwechslung mangelt es nicht! Sojamilch ist die traditionelle Nicht-Milch-Option, aber die Nuss-, Samen- und Getreidemilchsorten werden immer beliebter, sodass Sie sie alle probieren und Ihren Favoriten auswählen können.
Ich persönlich bevorzuge Mandelmilch und mache gerne meine eigene. Es ist ganz einfach und braucht keine Zeit! Hier ist mein Lieblingsrezept für Vanille-Mandelmilch. Sie sollten auch mit anderen Nüssen und Samen, wie Walnüssen und Kürbiskernen, experimentieren, um Ihre bevorzugte milchfreie Milch zu finden.
Einfaches Rezept für Vanille-Mandelmilch
- 1 Tasse rohe Mandeln
- 4 Tassen gefiltertes Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Medjool-Datum, entkernt (optional)
- Prise Meersalz
1. Mandeln und Wasser in einen großen Mixer geben und 1 Minute auf hoher Stufe mixen.
2. Mit einem Nussmilchbeutel (in den meisten Reformhäusern erhältlich) die Milch in eine große Schüssel abseihen. Alternativ können Sie ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb verwenden.
3.Spülen Sie den Mixer aus und geben Sie die Milch zusammen mit Vanille, Dattel und Salz in den Mixer zurück. Beachten Sie, dass das Datum verwendet wird, um einen Hauch von Süße hinzuzufügen. Lassen Sie dies weg, um eine ungesüßte Version zu erstellen.
4. In ein Glasgefäß umfüllen und innerhalb von 3 Tagen genießen.
Milchfreies Eis
Wer möchte sich nicht mit einer Schüssel reichhaltigem Eis hinsetzen? Wiederum gibt es in den meisten Gängen für Bio- und Reformkost in Ihrem lokalen Markt eine Fülle milchfreier Alternativen. Kokos-, Cashew- und Mandeleisprodukte sind mit Aromen von Schokoladenbrownie bis Minzschokoladenstückchen sehr beliebt. Sorbets sind auch ein guter Ersatz.
Obwohl es viele abgepackte Eiscreme-Alternativen gibt, ist meine Lieblingsmethode zum Genießen von Nicht-Molkerei-Eiscreme ein milchfreies Rezept, das leicht zu Hause aufgeschlagen werden kann!
Die Hauptzutat in diesem Rezept ist eine Banane! Gefrorene Bananen stellen eine fantastische Eiscreme-Alternative dar und lassen sich leicht mit anderen köstlichen Aromen wie Nussbutter, Karamell und anderen gefrorenen Früchten kombinieren.
Bananeneis ist viel gesünder, billiger und einfacher zuzubereiten als herkömmliches Milcheis. Ich kombiniere gerne Mandel- oder Erdnussbutter mit Schokolade, siehe unten!
Gefrorene Bananen stellen eine fantastische Eiscreme-Alternative dar und lassen sich leicht mit anderen köstlichen Aromen wie Nussbutter, Karamell und anderen gefrorenen Früchten kombinieren. Bananeneis ist viel gesünder, billiger und einfacher zuzubereiten als herkömmliches Milcheis. Ich kombiniere gerne Mandel- oder Erdnussbutter mit Schokolade, siehe unten!
Schokoladenerdnussbutter-Bananen-Eiscreme-Rezept
Quelle- 4 große Bananen, geschält, in Scheiben geschnitten und gefroren
- 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
1. Die gefrorenen Bananenscheiben in einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Sofern Sie keinen leistungsstarken Mixer mit einem Kolben haben, müssen Sie möglicherweise ein paar Esslöffel Mandelmilch oder Sojamilch hinzufügen, um die Mischung in Gang zu bringen.
2. Anschließend Kakaopulver und Erdnussbutter dazugeben und cremig rühren. Sofort servieren oder 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Milchfreier Käse
Dies ist eine große Sache für die meisten Menschen; die ultimative Straßensperre für eine milchfreie Ernährung. Viele Käseliebhaber können sich ein Leben ohne Milch oder die gelegentliche Eistüte vorstellen, aber ohne Käse? Das scheint unmöglich!
Nicht wahr! Dies ist nicht nur möglich, sondern auch einfacher und befriedigender, als Sie vielleicht denken.
Zum Glück hat die Nichtmilchkäse-Bewegung enorme Erfolge erzielt! Inzwischen gibt es in den meisten Lebensmittelgeschäften eine Vielzahl von Käsesorten auf Soja- und Nussbasis, nicht nur in Reform- und Bioläden, sondern auch auf den großen Lebensmittelmärkten, um der hohen Nachfrage gerecht zu werden. Sie können jetzt festen und weichen veganen Käse sowie zerkleinerte, streichfähige und schmelzbare Sorten kaufen.
Wenn ich an Käse denke, denke ich an dekadente Makkaroni und Käse oder an einen käsigen Nachodip. Auch hier ist es möglich, eigene Rezepte zu kreieren, und natürlich gibt es viele milchfreie Rezepte zur Auswahl. Das Rezept unten ist ein einfaches Rezept für Käsesauce, das göttlich über frischen Nudeln oder erwärmt als Brot oder Nachodip ist.
Rezept für milchfreie Käsesauce
Quelle- 2 Tassen Cashewnüsse, über Nacht in Wasser eingeweicht
- 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Tasse Nährhefe
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ¼ Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Meersalz
1. Cashewnüsse gut abtropfen lassen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
2. Wenn Sie einen Hochleistungsmixer verwenden, geben Sie einfach alle Zutaten in den Mixer und rühren Sie alles auf, bis die Mischung glatt ist.
Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, verarbeiten Sie die Cashewnüsse zuerst, bis eine cremige, butterartige Konsistenz erreicht ist. Möglicherweise müssen Sie die Seiten gelegentlich abkratzen. Sobald die Cashewnüsse püriert sind, die restlichen Zutaten hinzufügen und glatt rühren.
3. Verwenden Sie diese Sauce wie eine Käsesauce. Mit frisch gekochten Nudeln mischen oder auf dem Herd erwärmen und als Käsedip für frisches Brot, Nachos oder Gemüse verwenden.
Hast du die Molkerei aufgegeben? Wenn ja, vermissen Sie es und welches ist Ihr Lieblingsrezept ohne Milchprodukte oder Ihre Lieblingsnahrungsmittelalternative?
