Was sind Kohlenhydrate?

Was sind Kohlenhydrate?

Unsere Körper sind ziemlich außergewöhnlich. Denken Sie nur an all diese komplexen Systeme, die miteinander verbunden sind und zusammenarbeiten, um uns ausgeglichen und gesund zu halten. Sie leisten so gute Arbeit, dass wir gar nicht bemerken, dass es passiert.

Wir setzen uns für eine Mahlzeit Zitronenpfeffer Hähnchenbrust, ein bisschen Pasta und eine Beilage Caesar Salat zum Mittagessen. Die Aromen platzen in unserem Mund und wir können es kaum erwarten, wieder einen Bissen zu essen. Wenn wir auffüllen, verlangsamen wir die Geschwindigkeit, das Essen wird immer weniger aufregend und wir fühlen uns satt, bis es Zeit für unsere nächste Mahlzeit ist. Das Essen ist fast unbewusst geworden. Wir denken kaum darüber nach, wie sich das Essen auf unseren Körper auswirkt. Oft geht es uns nur darum, wie es schmeckt, und nicht darum, wie wir uns langfristig fühlen.

In diesem Artikel geben wir eine Erklärung für eine entscheidende Frage der menschlichen Ernährung: Was sind Kohlenhydrate? Aber bevor wir zu sehr ins Detail gehen, müssen wir einige Begriffe durchgehen und eine kleine Grundausbildung erhalten.

Was sind Kohlenhydrate?

Italienische Lebensmittelzutaten auf Holztisch


Kohlenhydrate oder kurz Kohlenhydrate sind ein Teil einer dreiteiligen Gruppe von lebenswichtigen Makronährstoffen. Proteine ​​und Fette sind die beiden anderen Mitglieder. Von den dreien werden Kohlenhydrate in der höchsten Menge benötigt; 45% -65% Ihres täglichen Verbrauchs sollten Kohlenhydrate sein.

Was ist das Besondere an Kohlenhydraten? Warum brauchen wir so viel davon? Und warum sagt diese kleine Stimme in deinem Hinterkopf „Nein! Kohlenhydrate sind schlecht! Sie werden dich mästen! "? Um diese Fragen zu beantworten, müssen wir sie noch etwas weiter aufschlüsseln.

Wenn wir "Carb" sagen, meinen wir "Glucose" und damit "Zucker". Jetzt hat Zucker einen schlechten Ruf bekommen. Alle diese verarbeiteten Lebensmittel und zuckerhaltigen Backwaren haben einige von Ihnen verängstigt. Das ist verständlich, aber wir sprechen nicht über diese verarbeiteten, raffinierten Zucker. Wir sprechen hier von natürlichen pflanzlichen Zuckern. Diejenigen, die Ihre Zellen nicht abwarten können, bis sie aufgebraucht sind. Ihr Gehirn sehnt sich nach ihnen. Warum? Denn Zucker hält dich letztendlich am Leben. Jede einzelne Zelle in Ihrem Körper braucht es, um zu leben. Aber hol den Käsekuchen noch nicht aus dem Kühlschrank.


Nicht alle Kohlenhydrate sind gleich!

Wir werden die Aufzeichnung ein für alle Mal löschen. Kohlenhydrate sind nicht schlecht. Wie wir bereits sagten, braucht jede einzelne Zelle Zucker. Wie könnte es also schlimm sein, wenn Ihr Körper es braucht, um zu überleben? Hier kommen diese Sprüche ins Spiel: „Kohlenhydrate sind eine schlechte Sache“, „gute Kohlenhydrate, schlechte Kohlenhydrate“ usw. Unter schlechten Kohlenhydraten versteht man verarbeiteten, raffinierten Zucker. Unser Körper benötigt diese Zuckerarten überhaupt nicht.

Nicht ein bisschen.


Diese Arten von raffinierten Zuckernahrungsmitteln haben einen hohen glykämischen Index. Es ist wichtig zu erklären, wie diese Zucker im Körper wirken. Raffinierte einfache Zucker sind Zucker, die einen Prozess durchlaufen haben, bei dem sie abgebaut oder zu einer zweiteiligen Kette aus Glukose und Fruktose aufgebaut wurden. Nach dem Verzehr zerfallen sie leicht, da es sich um „einfache“ oder kleine Ketten von Zuckermolekülen handelt, und geben Ihnen einen Zuckerstoß in die Blutbahn, wodurch Ihr Körper sehr schnell Insulin ausscheidet, um zu versuchen, Ihren Blutzucker auszugleichen. Und der Ansturm kommt so schnell, wie er geht. Ich bin sicher, Sie haben alle einen Zuckerunfall erlebt. Diese Art des ständigen Auf und Ab Ihres Blutzuckers kann mit der Zeit zu Diabetes und Gewichtszunahme führen.

Was wir mit Kohlenhydraten suchen, sind diese komplexen, langkettigen, natürlichen Zuckermoleküle. Fürchte dich nicht vor dem Wort "komplex". Ich glaube, mit diesem Wort ist etwas Angst verbunden. Als ob "komplex" bedeutet, dass es für unseren Körper schwieriger sein wird, zusammenzubrechen ... das ist wahr, aber das ist es, was wir wollen. Dies bedeutet, dass unser Körper einen stetigen, lang anhaltenden Zuckerstrom in unser Blut bekommt. Es hält uns länger voll und hat keinen damit verbundenen Absturz.

Nachdem Sie die Grundlagen verstanden haben, ist es an der Zeit, etwas genauer zu lernen, was diese einfachen und komplexen Kohlenhydrate tatsächlich sind.

Arten von Kohlenhydraten

Einfache Kohlenhydrate (Zucker):

Wie oben beschrieben, verursachen einfache Zucker einen schnellen Zuckerstoß in die Blutbahn. Dies kann schlecht sein, wenn Sie viel einfachen Zucker auf einmal erhalten, aber auch einfacher Zucker ist nicht alles schlecht. Es kommt tatsächlich in Milch, Gemüse und Früchten natürlich vor, nur in kleineren Mengen. Und ehrlich gesagt, ist es nicht wirklich schlimm für Sie, manchmal auch diesen einfachen raffinierten Zucker zu haben. Alles in Maßen. Das Problem ist, dass Sie wahrscheinlich 20 Bananen auf einmal essen müssten, um die gleiche Menge einfachen Zuckers wie ein Stück Kuchen zu erhalten. Das ist kein Kinderspiel. Dies ist der Grund, warum es für Sie viel einfacher ist, an Gewicht zuzunehmen oder Diabetiker zu werden, wenn Sie raffinierte Zuckernahrungsmittel zu sich nehmen.

Die Prozesse, mit denen Zucker raffiniert wird, können ihn manipulieren, ihn süßer machen, die Ketten auf seltsame Weise zerbrechen und ihn so anders machen, als er von Natur aus ist. Unser Körper muss so viel härter arbeiten, um die gute alte Glukose zu bekommen, die unsere Zellen brauchen. In vielerlei Hinsicht ist es ein Paradox, einfachen raffinierten Zucker "einfach" zu nennen, weil er für unseren Körper komplexer zu verdauen ist!

Die Art von einfachem Zucker, die wir wollen, sind die natürlichen. Dies sind Zuckermoleküle mit nur einer Verbindung: Glukose (Blutzucker), Fruktose (Fruchtzucker) oder Galaktose (Zucker, der aus der Verdauung der Laktose in Milch gewonnen wird).

Komplexe Kohlenhydrate (Stärke und Ballaststoffe):

Komplexe Kohlenhydrate sind Kohlenhydrate mit mehr als zwei Gliedern in der Kette der Zuckermoleküle. Beispiele hierfür sind:

- Trisaccharid: (Drei-Zucker-Kette) Raffinose ist ein Trisaccharid aus einer Galactose, einer Glucose und einer Fructose. Es kommt in Kartoffeln, Rüben und Bohnen vor.
- Tetrasaccharid: (Vier-Zucker-Kette) Stachyose ist ein Tetrasaccharid, das aus einer Glucose, einer Fructose und zwei Galactose besteht. Es kommt auch in Kartoffeln, Rüben und Bohnen vor.
- Polysaccharid: (Viele Einheiten in der Kette) Polysaccharide bestehen aus langen Glukoseketten. Sie kommen in Nudeln, Kartoffeln und Reis vor.

Faser ist auch ein komplexes Kohlenhydrat, aber in vielerlei Hinsicht eine Klasse für sich. Im Gegensatz zu anderen Kohlenhydraten können Ballaststoffe nicht durch die Enzyme im Verdauungssystem abgebaut werden. Aufgrund dieser Tatsache wird Faser nicht als Energiequelle angesehen, aber keine Sorge. Faser hat viele verschiedene Vorteile für den Körper. Das ist ein Thema für einen anderen Tag.
Hier ist eine Liste von Kohlenhydraten (Komplex), die von yourdictionary.com geschrieben wurde, um Sie am Laufen zu halten:

Gemeinsame komplexe Kohlenhydrate

Weizenmais und weißer Reis

Molkerei:

• Fettarmer Joghurt
• Magermilch

Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte:

• Linsen
• Kidney-Bohnen
• Kichererbsen
• Spalterbsen
• Sojabohnen
• Pintobohnen
• Soja Milch

Vollkornbrot und Pasta:

• Brote und Nudeln aus den unten aufgeführten Vollkornprodukten enthalten mehr Ballaststoffe und fühlen sich schneller und länger satt an.

Vollkorn:

• Buchweizen
• Brauner Reis
• Mais
• Weizen
• Gerste
• Hafer
• Sorghum
• Andenhirse

Früchte und Gemüse:

• Kartoffeln
• Tomaten
• Zwiebeln
• Okra
• Dillgurken
• Möhren
• Süßkartoffeln
• Erdbeeren
• Erbsen
• Radieschen
• Bohnen
• Brokkoli
• Spinat
• Grüne Bohnen
• Zucchini
• Äpfel
• Birnen
• Gurken
• Spargel
• Grapefruit
• Pflaumen
• Möhren

Carb verwandte Diäten

Sofern Sie nicht für einige Zeit unter einem Felsen gelebt haben, haben Sie über zahlreiche Arten von carb verwandten Diäten gehört. Einige sagen dir, du sollst Kohlenhydrate abschneiden und andere sagen dir, du sollst Kohlenhydrate abschneiden. Obwohl wir nicht alles über all diese Diäten wissen, ist eines klar: Es gibt eine Menge Verwirrung darüber, wie man Kohlenhydrate in Ihrer Diät verwendet. Es hilft nicht, dass es so viele verschiedene Arten von Kohlenhydraten gibt. Es ist unmöglich zu wissen, was jemand meint, wenn er sagt: "Man muss Kohlenhydrate einsparen!" ... Welche Kohlenhydrate? Einfache Kohlenhydrate? Komplexe Kohlenhydrate? Oder spezifischere Arten wie stärkehaltige Kohlenhydrate? Wenn Sie darüber nachdenken, eine dieser Diäten zu probieren, empfehlen wir Ihnen, Ihre Nachforschungen anzustellen, um genau zu verstehen, worauf es bei Ihnen ankommt. Egal welche Art von Diät Sie haben, Sie müssen Ihren Glukosespiegel in Schach halten und Ihren Körper richtig ernähren.

Komplexe Kohlenhydrat-Snacks

Diese leckeren, komplexen Kohlenhydrat-Snacks helfen Ihnen, den ganzen Tag über Energie zu tanken, um Sie zu stärken und zufrieden zu stellen!

Süßkartoffelchips (paleogrubs.com):

QuelleQuelle

Zutaten:

2 große Süßkartoffeln
2 EL geschmolzenes Kokosöl
2 TL getrockneter Rosmarin
1 TL Meersalz

Richtungen:
1. Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln mit Kokosöl, Rosmarin und Salz vermischen.
2. Legen Sie die Süßkartoffelchips in einer Schicht auf ein mit Pergamentpapier überzogenes Backblech. Im Ofen 10 Minuten backen, dann die Pommes frites umdrehen und weitere 10 Minuten backen. Beobachten Sie die Pommes Frites in den letzten zehn Minuten genau und ziehen Sie alle Pommes Frites ab, die anfangen zu bräunen, bis alle Pommes Frites gar sind.

No Bake, 4 Zutaten, Haferflocken-Erdnussbutter-Proteinbällchen - glutenfrei (finecooks.com)

Zutaten:

1 Tasse zertifizierter glutenfreier trockener Hafer
¾ Tasse ganz natürliche cremige Erdnussbutter, Raumtemperatur
¼ Tasse gemahlener Leinsamen
2 EL Honig

Richtungen:

1. Alles in einer Schüssel vermischen
2. Rollen Sie in 1 ¼ “Kugeln
3. Sofort essen und / oder chillen

Hausgemachtes Müsli von Leslie Bilderback (netplaces.com)

Zutaten:

• ¼ Tasse Erdnussöl
• ¼ Tasse Honig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 4 Tassen Haferflocken
• ½ Tasse Vollkornmehl
• ½ Tasse Haferkleie
• ½ Tasse Weizenkeime
• ½ Tasse geschälte Sonnenblumenkerne
• ½ Tasse geröstete Kokosnuss
• ½ Tasse goldene Rosinen
• ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren
• 1 Tasse gehackte Datteln
• 1 Tasse gehackte Mandeln

Richtungen:

1. Heizen Sie den Backofen auf 325 ° F vor. Ein Backblech mit Pfannenspray bestreichen.
2. In einem kleinen Topf Öl, Honig und Vanille vermischen. Erwärme es bei mittlerer Hitze, bis es zu kochen beginnt.
3. In einer großen Schüssel Hafer, Mehl, Kleie, Keime und Sonnenblumenkerne vermischen. Rühren Sie es in der warmen Ölmischung und werfen Sie es zusammen, um es gründlich zu befeuchten.
4. Verteilen Sie das Müsli in einer gleichmäßigen, dünnen Schicht auf dem Backblech. 1 Stunde im Ofen rösten, dabei alle 10 Minuten umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
5. Abkühlen lassen, dann Rosinen, Datteln und Mandeln untermischen. Mit Milch oder Joghurt servieren oder so essen, wie es für einen tollen Snack ist.
6.Bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur luftdicht oder bis zu 1 Monat im Kühlschrank lagern.

Ernährungsübersicht:

DIENSTLEISTUNGEN 6

• 930 Kalorien
• 39 g Fett
• 133 g Kohlenhydrate
• 24 g Eiweiß
• 18 mg Natrium
• 19 g Faser

Gesunde Bananenkleiemuffins (yummly.com)

QuelleQuelle

Zutaten:

• 2 EL Butter (erweicht)
• 1/3 Tasse Apfelmus
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 2 große Eier
• 3 Bananen (mittelreif, püriert)
• 1/2 Tasse Buttermilch
• 11/2 Tassen Allzweckmehl
• 11/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 4 Tassen Kleieflocken
• 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

Richtungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
2. In einer großen Rührschüssel Butter, Apfelmus und Zucker cremig rühren. Eier, Bananen und Buttermilch dazugeben und gut mischen. Mehl, Backpulver, Salz, Kleieflocken und Schokoladenstückchen hinzufügen. Mischen, bis alles gleichmäßig angefeuchtet ist. Der Teig wird mit ein paar trockenen Streifen klumpig.
3. Füllen Sie gefettete oder mit Papier ausgekleidete Muffinbecher zu 2/3 voll. 16-18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Lagern Sie die Muffins 1-3 Tage in einem luftdichten Behälter oder frieren Sie sie bis zu einem Monat in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel oder luftdichten Behälter ein.

Kohlenhydratkenner

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