Der ultimative Leitfaden für eine Rohkost-Diät mit 14 Rohkost-Rezepten (2024)

Eine Rohkost-Diät muss nicht schwer zu integrieren sein, wenn Sie wissen, wie man sie schmeckt. In diesem Artikel finden Sie viele Rezepte, mit denen Sie loslegen und Ihre rohen Mahlzeiten genießen können.

Rohkost - man hört die ganze Zeit davon, wenn man bestimmte Städte besucht und sich in bestimmten Kreisen aufhält, aber was sind das? Sind sie gesund? Schmecken sie? Ist es schwierig, Rohkost zu sich zu nehmen? Es gibt viele Fragen, die beantwortet werden müssen, aber zusammenfassend sind rohe Lebensmittel Lebensmittel, die nicht über etwa 42 Grad Celsius gekocht wurden, um die Enzyme am Leben zu erhalten, und sie können lecker, gesund und natürlich nackt sein sexy!

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Müssen rohe Lebensmittel widerlich sein?

Vor ein paar Jahren nahm ich zwei meiner Freunde mit zu einem Rohkostlokal in Los Angeles. Ich bestellte einen Schokoladenkuchen und sie bestellten einen Spirulina-Kuchen. Es war grün und schmeckte nach ... Spirulina.

Wenn Sie jemals Spirulina (Algen) probiert haben, wissen Sie, dass es sich nicht genau um Kuchen handelt. Sie können es als Unterton verwenden, aber nicht als Hauptgeschmack. Nicht, wenn Sie es nicht sehr, sehr klug mit etwas anderem kombiniert haben, um es auszugleichen. Dieser Ort hatte nicht. Es schmeckte schlicht und einfach nach Spirulina. Ich habe Wochen gebraucht, um meine Freunde davon zu überzeugen, dass Rohkost gut schmecken kann.

In der Rohkostbewegung konzentrierten sich viele Menschen, besonders als es vor ein paar Jahren anfing, auf gesunde Zutaten und nicht auf schmackhafte Zutaten. Sogenannte Superfoods (Lebensmittel, die nährstoffreicher sind oder mehr Antioxidantien enthalten als normale Lebensmittel oder dem Körper auf außergewöhnliche Weise helfen) waren in allem enthalten. Somit war der Spirulina-Kuchen geboren.

Vor einigen Jahren gab es auch viele Orte, die nicht von ausgebildeten Köchen betrieben wurden - Rohkost war ein neues Feld und es gab nur wenige kulinarische Rohkostschulen. Diejenigen, die sich hauptsächlich auf Rohkost für Rohkostliebhaber konzentrierten, sprachen jemanden mit rohem Gaumen an.

Genau wie diejenigen, die nur mit chinesischem Essen aufwachsen, schwedisches Essen als seltsam empfinden, können viele Leute, die nur gekochtes Essen essen, ungerade Rohkost finden.

Viele Male, wenn Menschen den Wechsel von einer stark verarbeiteten Diät, wie Fastfood und unnatürlichen Süßungsmitteln und Aromen, zu einer gesunden Vollwertdiät mit nur natürlichen Aromen vollziehen, stellen sie fest, dass sie sehr ungewöhnlich schmecken, aber nachdem sie sie eine Weile gegessen haben finde, dass die verarbeiteten Lebensmittel merkwürdig schmecken. Als Menschen passen wir uns an das an, dem wir ausgesetzt sind.

Mit den Jahren, in denen Rohkost immer mehr zum Mainstream wurde, haben sich immer mehr Menschen für die Bewegung engagiert und kulinarische Institute wie das von Matthew Kenney sind immer beliebter geworden.

Traditionelle Köche haben begonnen, Rezepte zu entwickeln, die eher für den durchschnittlichen Feinschmecker geeignet sind. Während es immer noch viele Orte gibt, die gute Rohkost für jemanden machen, der sich hauptsächlich von Rohkost ernährt, gibt es auch viele Orte, die es so machen, dass es die Massen anspricht.

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Rohkost kopieren Katzen

Ich habe kürzlich im Erewhon in Los Angeles einen „Whoopie Pie“ gegessen und obwohl ich ihn genossen habe, hat er nicht nach gekochtem Whoopie Pie geschmeckt. Es war definitiv ein Whoopie Pie für jemanden mit einem rohen Gaumen und mehr auf den Punkt; Es war nicht wirklich ein Whoopie Pie. Es war ein Doppel-Nuss-Keks mit Nusscreme.

Der Eisbecher bei Pure (und die Take-Away-Version bei One Lucky Duck) in New York schmeckt dagegen wie ein Eisbecher (und ich bezahle jedes Mal, wenn ich in der Stadt bin, unglaublich viel Geld liebe dieses besondere Eisbecher).

Verschiedene Orte haben einfach unterschiedliche Vorstellungen, wie man mit rohen Lebensmitteln umgeht - einige imitieren gekochte Lebensmittel und einige dieser Gerichte schmecken wie die gekochte Version, andere nicht, andere konzentrieren sich darauf, einzigartige Gerichte zu kreieren, die nicht unbedingt gekocht werden müssen Äquivalent.

Rohkost gegen den Rest der Welt

Als Rohkost anfing, war es oft (nicht immer!) Eine sehr exklusive Bewegung - Sie waren entweder drin oder draußen. Wenn Sie mehr als 80% Rohkost gegessen haben, könnten Sie sich als Rohkosthändler bezeichnen, aber oft waren gekochte Lebensmittel und der Himmel für uns alle, tierische Produkte, verpönt.

Ein Teil davon war, dass einige Rohkostfachleute davon überzeugt waren, dass Rohkost die gesündeste Ernährung auf dem Planeten ist, andere davon überzeugt waren, dass der Verzehr von Tieren oder tierischen Produkten falsch war. Heute gibt es noch viele, die glauben, dass dies der Fall ist, aber sie akzeptieren, dass andere Menschen eine andere Meinung haben könnten.

Veganer haben erkannt, dass es umso besser ist, je mehr Menschen vegan essen. Das heißt aber nicht, dass sie aufhören werden, tierische Produkte zu essen. Ebenso neigen Rohkostfachleute eher dazu zu glauben, je mehr Rohkost die Menschen essen, desto besser für ihre Gesundheit, auch wenn sie sich nicht dafür entscheiden, zu 100% roh zu sein.

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Der Perspektivwechsel

Viele Rohkostfachleute, die Veganer waren, haben erkannt, dass die Umstellung auf eine vegetarische Rohkost für sie besser oder für ihre Kinder sogar unerlässlich war.

Eine andere Sache ist, dass man, wenn man zu 100% roh ist und gekochte Lebensmittel isst, tatsächlich krank werden kann, so dass die Leute etwas nachsichtiger sind, wenn sie es immer so oft essen, um nicht vergiftet zu werden, wenn sie es irgendwann tun , etwas gekochtes probieren. Für viele ist es auch einfacher, sich hauptsächlich roh zu ernähren, wenn sie gekochtes Essen zu sich nehmen können, da es einfacher ist, sich benachteiligt zu fühlen und ganz aus dem Bett zu fallen, wenn Sie sich überhaupt nichts gönnen.

Es ist auch allgemein bekannt, dass es für Ihr soziales Leben schwierig ist, zu 100% roh zu sein, da Sie nur sehr wenige der in Restaurants und bei Freunden angebotenen Dinge essen und trinken können. Wenn Sie jedoch in Los Angeles und an bestimmten anderen Orten leben, ist es einfacher, wenn mehr Menschen eine Rohkostdiät einhalten. Viele Rohkostliebhaber fühlen sich jedoch wohl mit der 80-20-Regel und essen bei verschiedenen Gelegenheiten gerne ganze Lebensmittel.

Als die Neugierde auf Rohkost aufstieg und das Dogma verschwand, öffneten sich immer mehr Rohkostrestaurants oder Restaurants, die Rohkost auf der Speisekarte anbieten, so dass viele Leute sie ausprobieren und damit beginnen, Rohkost in ihre Ernährung einzubeziehen.

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Diätdebatten über rohe Nahrungsmittel

Viele Menschen essen Rohkost, weil sie glauben, dass dies die gesündeste Diät ist. Andere argumentieren, dass es besser ist, ein bisschen gekochtes Essen mit rohen Lebensmitteln zu sich zu nehmen, da manche Leute anscheinend krank oder träge werden, wenn sie nur rohe Lebensmittel essen. Dies könnte daran liegen, dass sie nicht wissen, wie sie ihre Ernährung richtig ausbalancieren sollen, oder dass ihr Körper nicht damit umgehen kann. Niemand weiß es wirklich.

Was für die meisten jedoch weiterhin zutrifft, ist, dass sich die Menschen zu Beginn, wenn sie auf eine hauptsächlich rohe Ernährung umsteigen, energiegeladener und glücklicher fühlen (nach etwa zwei bis vier Wochen, in denen sie sich seltsam fühlen, wenn sich der Körper anpasst und vermutlich entgiftet). .

Es ist wahrscheinlich, dass das Problem auftritt, wenn eine Person nur rohe Lebensmittel isst und nicht das richtige Gleichgewicht erreicht. Dies führt dazu, dass der Körper bestimmte Nährstoffe verliert. Der Rückgang kann auch darauf zurückzuführen sein, dass Sie extrem empfindlich auf Chemikalien reagieren, wenn Sie nur rohe Lebensmittel essen. Ihr Körper ist sauber und es fällt ihm schwerer, mit Giftstoffen umzugehen.

So wie ein Alkoholiker viel mehr trinken kann als eine durchschnittliche Person, kann eine Person, die kleine Mengen an Toxinen zu sich nimmt, diesen besser widerstehen. Ein roher Feinschmecker kann regelrecht Kakao essen, wenn er oder sie es nicht jeden Tag isst, da der Körper so empfindlich auf Stimulanzien reagiert.

Eine andere Sache, die Sie wissen sollten, ist, dass Sie, wenn Sie nur rohe Lebensmittel essen, wahrscheinlich etwas erleben, das mit Euphorie vergleichbar ist. Viele Rohkostler berichten von diesem Gefühl, das sich, wie sie sagen, spirituell anfühlt. Dies ist auch der Grund, warum manche eine 100% ige Rohkost einhalten.

Inmitten dieser Debatte über „roh oder nicht“ kommt es häufig zu einigen anderen Debatten. Eine ist die zuvor erwähnte Debatte über vegane, vegetarische, pescatarische und Allesfresser-Ernährung - welche ist die gesündeste?

Das andere ist die proteinreiche und / oder fette Diät gegen die kohlenhydratreiche Diät. Irgendwo wird auch oft das richtige Essen für Ihre Blutgruppendiät und das richtige Essen für Ihre Stoffwechseldiät erwähnt (dh mischen Sie weder Obst mit anderen Nahrungsmitteln, noch Kohlenhydrate mit Protein, da es für den Körper einfacher ist, verschiedene Lebensmittelgruppen aufzuspalten alleine).

Inmitten all dessen und der oft erwähnten Paleo- und GAPS-Diäten werden auch Milchprodukte und Gluten heftig diskutiert. Um das Ganze abzurunden, argumentieren einige Leute, wir hätten uns im Laufe der Jahre an bestimmte Lebensmittel gewöhnt, und Sie sollten sich an das halten, was Ihre persönlichen Vorfahren gegessen haben.

Ein Eskimo, der es gewohnt ist, von so etwas wie 80% Walfleisch zu leben, kann sich bei einer vegetarischen Ernährung nicht gut behaupten. Ebenso können 70% der Skandinavier Kuhmilch richtig aufschlüsseln, im Gegensatz zu 30% der Amerikaner (wenn ich es richtig verstanden habe).

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Ernährung und wie sie die Lebenserwartung beeinflusst

Aus Neugier begann ich eines Tages, als ich von widersprüchlichen Vorstellungen über das, was ich essen und was nicht essen sollte, überwältigt wurde, die durchschnittliche Lebenserwartung zu googeln, um festzustellen, ob sie niedriger oder höher war, abhängig von einem hohen Fleisch im Vergleich zu einem großen Aufnahme von Kohlenhydraten (insbesondere Getreide). Ich war auch gespannt, ob Gluten dabei eine Rolle spielt.

Natürlich müssen Sie auch die Exposition gegenüber Chemikalien und Strahlung sowie Unruhen berücksichtigen. Dann gibt es die Frage nach Bewegung und allgemeiner Fitness, Schlafgewohnheiten, ausreichender Sonneneinstrahlung, Alkoholkonsum, Rauchen, sanitären Einrichtungen, Zugang zu angemessener medizinischer Hilfe, Stress, DNA und ein paar anderen Dingen. von denen ich keine Ahnung habe.

Darüber hinaus können wir davon ausgehen, dass die Menschen, die heute 90 Jahre alt sind, auf eine überwiegend biologische Ernährung ohne verarbeitete Lebensmittel aufgezogen wurden, was bedeutet, dass das, was die Menschen heute essen, in einigen Jahren zu einer sehr unterschiedlichen Lebenserwartung führen könnte. Trotz dieser unbekannten Variablen fand ich es interessant zu sehen, ob es in irgendeiner Weise einen Zusammenhang zwischen Lebenserwartung und Ernährung geben könnte.

Werfen wir also einen Blick auf die Liste der fünfzehn Länder, in denen es um Langlebigkeit geht:

Monaco (Hallo, französisches Gebäck!)
Macau
Japan (Sushi)
Singapur
San Marino
Hongkong
Andorra
Schweiz (Schokolade)
Guernsey
Australien (Grillen)
Italien (Nudeln)
Schweden (Brot, Käse und Kaffee)
Liechtenstein
Kanada
Frankreich (mehr Gebäck)

Betrachtet man die Ernährungsgewohnheiten in diesen Ländern, so ist keines streng vegetarisch und einige ernähren sich stark von Milchprodukten, Getreide und Gluten. Das heißt nicht, dass sie nicht noch länger leben würden, wenn sie Rohkosthändler, Veganer oder alle Getreidearten aus ihrer Ernährung streichen würden.

Ich weiß es nicht, aber was mich fasziniert, sind die sogenannten blauen Zonen (siehe Wikipedia-Artikel) auf dem Planeten, in denen die Menschen am längsten leben. Diese Zonen sind Sardinien (Italien), Okinawa (Japan), Loma Linda (Kalifornien), Nicoya Pennisula (Costa Rica) und Icaria (Griechenland). Bei der Betrachtung gemeinsamer Faktoren wurde Folgendes festgestellt:

Familie - anderen Sorgen einen Schritt voraus
Weniger rauchen
Semi-Vegetarismus - mit Ausnahme der sardischen Ernährung wird der größte Teil der Nahrung aus Pflanzen gewonnen
Ständig moderate körperliche Aktivität - ein untrennbarer Bestandteil des Lebens
Soziales Engagement - Menschen jeden Alters sind sozial aktiv und in ihre Gemeinschaften integriert
Hülsenfrüchte - häufig verzehrt
Geographisches Gebiet

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Wir können auch den Schluss ziehen, dass sie wahrscheinlich nicht den ganzen Tag über Gebäck essen und dass ihre Ernährung aus unverarbeiteten Lebensmitteln besteht, d. H. Ganzen Lebensmitteln, anstatt chemisch anfälligen Fastfoods.

Eine andere Sache, die man bedenken sollte, ist, dass sie sich wahrscheinlich Zeit für nette Mahlzeiten nehmen, von denen viele sozial sind. Das ist weit davon entfernt, sich unterwegs ein Sandwich zu schnappen. Vielleicht können wir davon ausgehen, dass sie ihr Essen mehr genießen? Das könnte einen Beitrag zur Gesundheit leisten. Besonders wenn Sie glauben, dass Ihre Gedanken mit Ihrem Wohlbefinden verbunden sind.

Wenn Sie mehr über die Blue Zones erfahren möchten, schauen Sie sich Dan Buettners Arbeit über die Blue Zones auf seiner Wikipedia-Seite und der Wikipedia-Seite für ein AARP / Blue Zones-Projekt in Albert Lea an.

Meine persönliche Meinung dazu

Ich denke, dass Vollwertkost, insbesondere solche, die aus biologischen Betrieben stammen, gesünder als verarbeitete Lebensmittel ist und dass es gesund ist, viel Gemüse und eine angemessene Menge roher Lebensmittel zu verwenden. Fügen Sie dann etwas Protein hinzu, egal ob es sich um Milchprodukte, Eier, Nüsse, Hülsenfrüchte, Fisch oder Fleisch handelt.

Einige Fette werden auch benötigt, wie kaltgepresste Öle, Kokosnussöl (laut neueren Forschungen anscheinend gut, um Alzheimer vorzubeugen), Fischöle, Butter und Sahne, einige Früchte und Beeren. Wenn Sie möchten, können Sie einige Kohlenhydrate in Form von stärkehaltigem Gemüse oder ganzen Körnern Ihrer Wahl zu sich nehmen. Und zu guter Letzt, GENIESSEN Sie Ihr Essen.

Rohkost und gekochtes Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen, kann Spaß machen und lecker sein, wenn es richtig gemacht wird. Sie müssen auch nicht Ihre gesamte Ernährung umstellen. Fügen Sie einfach Gerichte hinzu, die Ihnen Spaß machen, und erhöhen Sie die Menge, wenn Sie dies wünschen.

Ich sage immer, wenn Sie Pommes lieben, müssen Sie sie nicht aufgeben, sondern essen sie einmal im Monat, anstatt sie einmal am Tag zu essen. Machen Sie verarbeitete Lebensmittel zu einem Genuss und nicht zu einer Diät.

Ein Hinweis zur Warnung

Obwohl rohe Lebensmittel als gesund gelten, ist eine Überdosierung von Früchten, Samen, Nüssen, rohen Süßungsmitteln oder Fetten möglicherweise nicht möglich. Vor allem, wenn Sie noch gekochte Lebensmittel zu sich nehmen, da der Körper die Kalorien beim Kochen anders verarbeitet, haben Sie wahrscheinlich genug Kalorien, während Rohkostprofis um genügend Kalorien kämpfen und daher mehr Fette zu sich nehmen müssen. Nüsse oder Früchte.

Wie immer ist es auch wichtig, sich ausgewogen zu ernähren. Sie brauchen Eiweiß, Fette und Kohlenhydrate (wenn die Leute von einer kohlenhydratfreien Ernährung sprechen, dann essen sie immer noch viel kohlenhydrathaltiges Gemüse, sie meiden nur das Gemüse und die Getreide, die viel davon enthalten, wie Karotten, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Mais und Getreide) im Allgemeinen, abgesehen von Quinoa, das kein Getreide ist, obwohl es als solches verwendet wird).

Möglicherweise benötigen Sie auch Nahrungsergänzungsmittel - viele Menschen essen Vitamine, Omega-Fettsäuren und Probiotika, unabhängig davon, ob sie hauptsächlich Rohkost essen oder nicht.

Viele Menschen entwickeln Zahnprobleme, wenn sie viel Saft trinken, zu viel Zitronenwasser genießen, viel Obst und Beeren essen oder viel Smoothies trinken. Wenn Sie sich diesen Dingen hingeben, essen oder trinken Sie ziemlich schnell und spülen Sie Ihren Mund aus und putzen Sie anschließend sanft Ihre Zähne (hartes Zähneputzen ruiniert auch Ihre Zähne).

Die einfachen Möglichkeiten, Rohkost zu verarbeiten

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Trinken Sie morgens einen grünen Saft oder Smoothie (und ein paar Stunden später einen Frühstückssnack)
Tauschen Sie normalen Käse gegen Rohkäse, vorzugsweise mit Gras gefüttert (es sei denn, Sie sind schwanger).
Verwenden Sie rohen Honig oder rohen Agavensirup in Ihrem Kaffee, Tee oder in Schokolade anstelle von normalem Zucker (oder Stevia, wenn Sie Probleme mit dem Blutzucker haben, obwohl der Geschmack eigenartig ist)
Trinken Sie vor jeder Mahlzeit einen kleinen Salat als Vorspeise
Tauschen Sie alles, was Sie zu Mittag essen, gegen einen großen Salat aus
Wenn Sie Fleisch essen, beginnen Sie, seltenes Fleisch wie Sashimi, Gravad Lax oder Capriccio sowie gebratenes Fleisch wie Thunfisch, Rindfleisch und Ente zu essen
Wechseln Sie zu einem Rohproteinpulver und Rohproteinriegeln
Iss eine Frucht am Tag als Snack
Kaufe rohe Schokolade
Lernen Sie ein paar rohe Desserts zuzubereiten und tauschen Sie regelmäßige Leckereien gegen rohes Eis, rohes Schokoladenmousse, rohe Schokoladentrüffel (Mischung aus rohem Kakao mit Kokosnussöl und roher Agave oder Honig) oder rohen Käsekuchen aus
Verwenden Sie anstelle von Erdnussbutter rohe Nussbutter (mischen Sie sie selbst mit einem leistungsstarken Mixer oder kaufen Sie sie in Naturkostläden).
Nehmen Sie rohe statt gekochter Snacks wie Rohkost und Dip, rohe Nüsse oder rohe Salatwickel zu sich
Stellen Sie Ihr normales Brot auf Sprossenbrot um (obwohl es nicht roh ist, zumindest wurde es zuerst gekeimt).
Wenn Sie viel Milch verwenden, ersetzen Sie diese manchmal durch Nussmilch wie Mandel- oder Kokosmilch sowie Ziegenmilch.
Statt mit Butter mit Kokosöl anbraten.
Essen Sie hauptsächlich Vollkornprodukte (d. H. Vollkornprodukte statt Weißbrot, Reis oder weiße Nudeln usw.).
Versuchen Sie, das Mehl, das Sie zum Backen von Mandel- und Kokosmehl verwenden, in einigen Gerichten zu ersetzen (in Paleo-Blogs finden Sie viele weizenfreie Rezepte), oder verwenden Sie glutenfreies Hafermehl sowie Buchweizen- und Quinoa-Mehl.
Vermeiden Sie alle unnatürlichen Konservierungs- und Farbstoffe.
Verwenden Sie verschiedene Süßstoffe wie Agavendicksaft, Ahornsirup, Rohhonig, Stevia, Kokosnusszucker und in kleinen Mengen Rohrohrzucker anstelle von raffiniertem Weißzucker. Wenn Sie sich Sorgen um den Blutzucker machen, probieren Sie Stevia und Xylithol aus, aber ich sollte Sie warnen, dass Xylitol Durchfall verursachen kann. Auch wenn es in Holz, Mais und vielen anderen Pflanzen natürlich vorkommt, erhalten Sie viel mehr als Sie würde in seiner natürlichen Form.
Fügen Sie zu jeder Mahlzeit etwas gedämpftes Gemüse hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie es mit Kräutersalz, Öl und Knoblauch würzen

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Ein einfaches rohes Frühstück

Magst du Smoothies? In diesem Fall steht Ihnen eine Belohnung bevor. Eine einfache Möglichkeit, rohes Obst, Gemüse und Beeren in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist ein Smoothie. So machen Sie einen tollen Smoothie:

Wählen Sie Ihre Basis aus - Bananen, gefrorene Mangos oder das Fleisch junger Kokosnüsse ergeben eine schöne, cremige Basis.
Fügen Sie einige Beeren hinzu - fügen Sie Beeren Ihrer Wahl hinzu, um einen angenehmen Geschmack zu erzielen und Antioxidantien hinzuzufügen.
Fügen Sie eine Handvoll Grünkohl hinzu - Grünkohl und Spinat verleihen wenig Geschmack, aber viel Nährstoffe. Fügen Sie nur ein wenig Grünkohl hinzu, da zu viel roher Grünkohl nicht gut für Sie ist, da er Ihre Schilddrüse beeinträchtigt. Wenn Sie Schilddrüsenprobleme haben oder etwas mehr hinzufügen möchten, dämpfen Sie es zuerst. Sie können einen Smoothie nicht sehr lange mit Gemüse darin belassen, da er "koaguliert" - d. H. Seine Konsistenz ändert sich, wodurch er geleeartiger wird.
Hinzufügen eines Proteinpulvers - Wenn Sie möchten, fügen Sie ein Proteinpulver für zusätzliche Energie hinzu. Ich liebe Sun Warriors Rohproteinmischung. Stellen Sie sicher, dass Sie eine ohne Zucker auswählen! Manchmal füge ich auch fein gemahlenes Mandelmehl hinzu oder anstelle von Proteinpulver.
Fügen Sie Milch oder Joghurt, Sauermilch oder Kefir hinzu - wenn Sie ein paar freundliche Bakterien haben möchten, ist dies die richtige Zeit. Fügen Sie etwas Joghurt, Kefir oder Sauermilch Ihrer Wahl hinzu (wenn es Soja ist, stellen Sie sicher, dass es biologisch ist). Wenn Sie sich für Milch entscheiden, können Sie Ihre eigene Nussmilch zubereiten, indem Sie die Nüsse über Nacht einweichen (Mandeln und Cashewnüsse sind beliebt) und sie dann in einem Hochgeschwindigkeitsmixer mischen und mit einem Käsetuch alle Stücke entfernen. Sie können auch nicht rohe und rohe Nussmilch in den Läden kaufen (achten Sie auf zugesetzten Zucker). Milchrohmilch ist verfügbar, aber stellen Sie sicher, dass Sie wissen, dass die Quelle sicher ist, und trinken Sie sie nicht, wenn Sie schwanger sind.
Etwas mixen! Viele rohe Feinschmecker verwenden einen Vitamix oder Blendtec. Hier können Sie mehr über diese und die billigsten Optionen lesen. Der Grund, warum sie leistungsstarke Mixer verwenden, liegt darin, dass Sie Ihre eigenen Nussmehle, Nussmilch, Suppen und verschiedene Leckereien wie rohen Käsekuchen einfacher herstellen können. Im Gegensatz zu einem normalen Smoothie-Hersteller können sie trockene Lebensmittel mahlen und im Gegensatz zu einem normalen Mixer können sie Dinge pulverisieren.

Wenn Sie einen Smoothie möchten, der ein wenig lecker ist, und einen Vitamix oder ähnliches haben, mischen Sie das weiße Fleisch einer jungen Kokosnuss mit etwas Kokoswasser, fügen Sie Beeren und etwas rohem Honig, Agave oder Ahornsirup hinzu . Oder mischen Sie das Kokosnussfleisch und etwas Wasser mit Ananas und einer Banane, um eine jungfräuliche Pina Colada zu erhalten.

Ich finde, dass ein Smoothie, auch mit Proteinpulver, nur so lange hält. Innerhalb von zwei Stunden bin ich ausnahmslos hungrig.

An diesem Punkt, wenn Sie es roh halten möchten, haben Sie etwas rohes Müsli (erhältlich bei Whole Foods unter abnehmenden Lebensmitteln) mit Nussmilch oder Joghurt oder ein Sandwich mit Auswuchsbrot - ich mag die Art, die immer noch sehr klebrig in der Mitte, aber es gibt auch reguläre Versionen, die trocken sind (erhältlich bei Whole Foods und Reformhäusern) - und entweder rohe Nussbutter, roher Käse (es sei denn, Sie sind schwanger) oder Avocado, gemischt mit Zitrone und Kräutersalz.

Alternativ können Sie auch Chiasamenpudding oder eine rohe Sandwichverpackung (mit Salat als „Brot“) zu sich nehmen.

Einige meiner Lieblingsrohgetränke zum Einarbeiten

Ich trinke gerne reichlich Kräutertee zu einem bestimmten Zeitpunkt des Tages (der nicht roh ist, aber trotzdem gut für Sie ist), und manchmal, bevor ich etwas trinke oder esse, trinke ich etwas warmes Zitronenwasser, um den Körper zu reinigen, aber Ich kann es nicht leugnen, ich liebe auch Schokolade und Kaffee.

Sie können einen Kaffee- oder Schokoladensmoothie aus jungem Kokosnussfleisch, Nussmilch (in Eiswürfeln eingefroren, wenn Sie es wirklich kühl haben möchten), einem Süßungsmittel Ihrer Wahl (roher Honig, roher Agavensirup, Kokosnusszucker oder Xylithol) und entweder etwas Rohmilch zubereiten Kakao oder kalt gebrühter Kaffee (oder beides für einen Mokka!). Wenn Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer haben, können Sie einige eingeweichte Nüsse hinzufügen, um mehr Fett und Eiweiß zu erhalten. Wenn es sich um einen weniger leistungsstarken Mixer handelt, können Sie etwas Nussbutter oder Mandelmehl verwenden.

Wenn Sie es einfach halten möchten, verwenden Sie kalt gebrühten Kaffee oder rohen Kakao und mischen Sie ihn mit der von Ihnen gewählten rohen Nussmilch. Wenn Sie Sahne darüber mögen, können Sie eine Dose Kokosmilch oder Sahne über Nacht in den Kühlschrank geben und den festen Teil, der sich darauf bildet, aufschlagen. Beachten Sie, dass es sehr leicht schmilzt. Wenn Sie es streng roh machen möchten, gibt es online Rezepte für rohe Sahne aus eingeweichten Cashewnüssen und jungem Kokosnussfleisch.

Einige Gesundheitsfreaks haben versucht, einen Teelöffel grasgefütterte Kuhbutter und / oder Kokosnussöl in ihren Kaffee oder ihre Schokolade zu geben, wenn sie diese erhitzen. Wenn ich das tue, stelle ich fest, dass die Energie, die ich bekomme, lange anhält. Sie können auch Antioxidantien und Aroma hinzufügen, indem Sie es mit Zimt, Kardamom oder Muskatnuss bestreuen.Zimt hilft bei der Regulierung des Blutzuckers, was großartig ist. Aber selbst ein Teelöffel pro Tag kann für den Körper giftig sein. Verwenden Sie ihn also nicht die ganze Zeit!

Viele rohe Feinschmecker haben auch tagsüber einen grünen Saft - ein einfacher wäre Karotte, Sellerie, Apfel und Ingwer mit etwas Spinat und einer winzigen Menge Grünkohl oder Kohlsorte.

Einfache rohe Snacks

Rohkost ist ganz einfach!

Als erstes gibt es die einfache Antwort auf das Naschen: Einige rohe Nüsse und Samen sind super einfach zum Mitnehmen und Mitnehmen. Wenn Sie etwas mehr Füllung wünschen, anstatt eine regelmäßige Verpackung zu haben, haben Sie eine Salat- oder Kohlverpackung! Tauschen Sie das Brot einfach gegen ein Blatt Salat oder Grünkohl aus.

Ich liebe es, dünne Gurken- und Karottenstangen mit einem Stück Rohkäse zu bestücken, alles zusammenzurollen und zu essen. Sie könnten stattdessen etwas Gravad-Lachs (mariniert, roh, Lachs), Gurke und grüne Melone hineingeben. Oder wenn Sie Fleisch essen, warum nicht etwas rohen Mais, Tomate, gekochtes Huhn und Mayo hineingeben? Ihrer Fantasie sind hier wirklich Grenzen gesetzt.

Wenn Sie ein Fan von Tzatziki und anderen Joghurtdips, Hummus, Baba Ganoush und Dips im Allgemeinen sind, können Sie einige Karotten, Gurken, Paprika und Blumenkohl in Stücke schneiden und diese in einen Dip Ihrer Wahl tauchen.

Rohproteinriegel sind leicht erhältlich. Achten Sie jedoch darauf, dass einige so viel getrocknetes Obst enthalten, dass es sich um eine Zuckerbombe handelt.

Wenn Sie eine Partie Chiasamenpudding mit Mandelmilch, Kokosnusscreme, Mango, Kakao oder Beeren und möglicherweise Nüssen für die Dekoration zubereiten, ist es einfach, kleine Portionen mitzubringen. (Siehe Rezepte weiter unten. Sie können es auch bei Whole Foods und anderen Läden kaufen.)

Natürlich können Sie auch Obst essen. Denken Sie daran, vorsichtig mit Zähnen und Blutzucker umzugehen. Obst ist gesund, also ist es in Ordnung, es einmal am Tag in einem Smoothie und einmal als Snack zu haben, aber es ist wahrscheinlich nicht das A und O Ihrer Ernährung. Einige schlagen vor, dass Sie Zucker anders verarbeiten, wenn Sie NUR rohe Lebensmittel essen, aber die meisten tun das nicht, und ich weiß nicht, ob es überhaupt eine Wissenschaft gibt, die dies belegt.

Liste der besten Quellen für Rezepte

Die folgenden Blogs haben großartige Rezepte und großartige Fotos:

Die alkalischen Schwestern
Das erste Durcheinander
Dieses raue vegane Leben
Gourmande in der Küche
Natürlich Ella
Erde sprießen
Erstaunlich
Rohkost-Rezepte (gehen Sie in den Bereich des Küchenchefs und Sie werden eine ganze Reihe von Links zu Websites finden!)

Rezepte, die ich nur für Sie ausgesucht habe

Später im Text habe ich ein paar Frühstücke, Mittagessen, Desserts und Snacks aufgenommen, die einfach zuzubereiten sind und von Bloggern stammen, die ein Händchen für verlockende Fotos haben. Und nein, es gibt garantiert keine Spirulina-Kuchen.

Quelle

Frühstücksrezepte

1. Berry Acai Frühstücksschale von Gourmande in der Küche

Zutaten

Für die Schüssel:

1 großes Medjool-Date, entkernt und in warmem Wasser weich eingeweicht
½ Tasse / 120 ml Kokosmilch (entweder leicht oder normal)
1 Esslöffel / 12 g Chiasamen
1 oder 2 Paranüsse
1 kleine rohe Zuckerrübe, geschält und fein gehackt (oder gerieben, wenn Sie keinen Hochgeschwindigkeitsmixer haben)
½ Tasse / 75 g gefrorene gemischte Beeren (ich mag eine Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren)
1 Packung mit 100 g% 100 gefrorenem Acai, unter warmem Wasser laufen lassen, um leicht aufzutauen

Für die Beläge:

1 Esslöffel / 5 g ungesüßte Kokosflocken
1 Esslöffel / 10 g Hanfsamen
Geschnittenes frisches Obst und Beeren

Anleitung

Beginnen Sie mit dem Einweichen des Medjool-Dattels, während Sie die Rüben vorbereiten, schälen und hacken oder reiben.
Die Kokosmilch, die Chiasamen, die Paranüsse und die abgetropfte Dattel in den Mixer geben und glatt rühren.
Fügen Sie die gehackten oder geriebenen Rüben, die gefrorenen gemischten Beeren und das leicht aufgetaute Acai-Paket hinzu. Hoch anrühren und die Seiten nach Bedarf abschaben, bis sie dick und glatt sind.
Sofort in flachen Schalen mit Belag oder als Smoothie in einem hohen Glas servieren. Alternativ können Sie die Schüssel vorbereiten und über Nacht ohne Belag im Kühlschrank zugedeckt aufbewahren.

Anmerkungen

Quelle

Glutenfrei, getreidefrei, vegetarisch, vegan, roh, paläo

2. Roher Himbeer-Vanille-Chiasamen-Pudding von The First Mess

Ich liebe es, dies zum Frühstück mit viel frischem Obst zu essen. Rühren Sie eine Handvoll Hafer hinein und Sie haben ein ziemlich herzhaftes Morgenessen. Auch dieser Pudding erinnert an diese rutschige Tapioka-artige Qualität, die entweder Liebe oder Hass ist. Denken Sie daran :)

Portionen: 5-6 Tassen (eine ganze Menge)

Zutaten

1 Tasse rohe Mandeln, mindestens 5 Stunden eingeweicht
4 Tassen gefiltertes Wasser
2 Tassen frische Himbeeren (oder aufgetaute, gefrorene)
½ Tasse roher Agavennektar / Ahornsirup / roher Honig / etc.
2 EL weiches Kokosnussöl extra vergine
1,5 EL Vanilleextrakt
Prise Salz
½ Tasse Chiasamen (weiß oder schwarz)

Anleitung

Die eingeweichten Mandeln, 4 Tassen Wasser, Himbeeren, Agavennektar, Kokosöl, Vanilleextrakt und Salz in einem Mixbecher vermengen. Mischung 1 Minute auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mischen, bis sie verflüssigt ist.
Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb (oder einen Nussmilchbeutel, falls vorhanden) in eine mittelgroße Schüssel geben. Zu diesem Zeitpunkt erhalten Sie im Wesentlichen süße, reichhaltige Mandelmilch mit Himbeergeschmack.
Legen Sie die Chiasamen in eine andere große Schüssel. Gießen Sie die Himbeermandelmilch langsam darüber. Kräftig verquirlen, um ein Verklumpen der Chiasamen zu verhindern.
Lassen Sie die Mischung eine gute Stunde ruhen, damit die Chiasamen ihre Sache tun können und verdicken Sie die Mischung zu einer Pudding-Konsistenz. Ich finde, dass der Geschmack und die Konsistenz nach einer Nacht im Kühlschrank wirklich großartig sind.Hier und da aufschlagen, um ein Verklumpen der Samen zu verhindern.
Servieren Sie Pudding mit frischen Himbeeren, Kokosraspeln, gehackten Mandeln, Kakaonibs oder allem, was Sie oben drauf haben möchten.
Bewahren Sie Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

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3. Trinken Sie Ihren grünen Smoothie von Gourmande in der Küche

Zutaten

Für den Smoothie:

1 Tasse / 150 g frische oder gefrorene Ananas
3 bis 4 große Grünkohlblätter, vorzugsweise Lacinato, auch Dinosaurier-Grünkohl genannt (Wirbelsäule und Stängel entfernt und in Stücke gerissen)
3 große Mangoldblätter (Stachel und Stängel entfernt und in Stücke gerissen)
1 Handvoll glatte Petersilie, Stiele entfernt
Der Saft einer halben Zitrone
1 Tasse / 240 ml Kokosmilch (Sie können leichte oder normale Kokosmilch verwenden)
1/2 Tasse / 120 g Eis

Optionale Smoothie-Boosts:

Für zusätzliche Ballaststoffe: 1 Esslöffel Chiasamen
Für zusätzliches Protein: 1 Messlöffel Ihres bevorzugten, nicht aromatisierten Proteinpulvers oder
2 Esslöffel Hanfsamen oder
1 Esslöffel Kollagenpulver
Für zusätzliche Energie: 1 Teelöffel Matcha-Grüntee

Anleitung

Kombinieren Sie alle Zutaten, einschließlich der Smoothie-Boosts, die Sie in einem Mixer verwenden, und mixen Sie sie in der Höhe, bis sie cremig und glatt sind.
Sofort servieren.

Anmerkungen

Glutenfrei, Getreidefrei, Vegetarisch, Vegan, Paleo

4. Orangen-Chiasamen-Frühstückspudding von Rawmazing

Für 2 Personen

Zutaten

1/4 Tasse Mandeln, über Nacht eingeweicht, abgetropft und abgespült
1 Tasse Wasser
3 Datteln, weich mit Gruben entfernt
3 Orangen
1/3 Tasse Chiasamen
Müsli zum Garnieren auf Wunsch (von Raw Transitions)

Anleitung

Mandeln und Wasser in einen Schnellmixer geben. Gut durchmischen.
Zum Nussmilchbeutel nehmen und abseihen.
Mandelmilch mit Datteln wieder in den Mixer geben. Mischen, bis es sehr glatt ist.
Entfernen Sie die Schale von einer Orange und geben Sie sie in die Mandelmilch-Dattelmischung. Segmentieren Sie die Innenseiten der Orange und legen Sie sie beiseite.
Saft die zwei verbleibenden Orangen. Fügen Sie der Mandelmilch und der Schale Saft (ungefähr 1/2 bis 3/4 Tasse) hinzu. Rühren.
Chiasamen hinzufügen, umrühren. 20 Minuten einwirken lassen.
Rühren Sie sich in orange Abschnitte, die Sie beiseite legen.

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5. Zimt-Frucht-Chia-Pudding von Rawmazing

Ergibt 4 Portionen.

Zutaten für Cashewcreme

2 Tassen Cashewnüsse, über Nacht im Kühlschrank eingeweicht
2 Tassen Wasser, gefiltert

Anleitung

Cashewnüsse abtropfen lassen und abspülen.
Mit gefiltertem Wasser im Mixer (ich habe einen Hochgeschwindigkeitsmixer verwendet) mischen, bis alles glatt ist.
Kalt stellen

Zutaten für Pudding

1 3/4 Tassen Cashewcreme
1/2 Tasse Chiasamen
1/2 Tasse Agave
Teelöffel Vanille
1 Teelöffel Zimt
1 Tasse Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Heidelbeeren

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Anleitung

Cashewcreme, Chiasamen, Agave, Vanille und Zimt mischen. Beiseite legen.
Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Wenn der Chia-Pudding eingedickt ist (ca. 5-10 Minuten), in Scheiben geschnittene Erdbeeren und Heidelbeeren einrühren.
Tiefgekühlt lagern.

Quelle

6. Banana Ananas grünes Getränk von Rawmazing

Zutaten

1 Tasse gefrorene Banane *
1 Tasse gefrorene Ananas *
2 Tassen Spinat
1 Tasse Wasser

Anleitung

Im Schnellmixer glatt rühren.

* Sie können frische Bananen und Ananas verwenden, aber ich würde dann etwas Eis hinzufügen.

Quelle

Mittag- und Abendessen Rezepte

1. Walnuss-Orangen-Thymian-Salat mit Balsamico-Rüben und gewürzten Walnüssen von Rawmazing

Für 4 Personen

Dieser Salat kommt ziemlich schnell zusammen. Für die Walnüsse und Rüben muss man nur ein wenig vorausplanen. Ich habe sie im Dörrgerät gemacht, aber wenn Sie wirklich vorsichtig sind, können Sie sie im Ofen machen. Weiß nur, dass sie nicht roh sind.

Zutaten für die gewürzten Walnüsse

1 Tasse Walnüsse *
1 Esslöffel roher Honig
1 Esslöffel Ahornsirup
2 Esslöffel Orangenschale
grob gemahlenes Himalaya-Salz und Pfeffer (frisch gemahlen, grob)

* Diese Walnüsse werden trocken verwendet. Sie können Ihre Nüsse einweichen und dehydrieren, wenn Sie die Enzyminhibitoren entfernen möchten.

Anleitung

Mischen Sie Honig, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Orangenschale.
Mit Walnüssen würfeln und bei 118 Grad 4-6 Stunden oder bis zur Trockene dehydrieren.

Zutaten für die glasierten Rüben

2 Rüben, gewürfelt
1/4 Tasse Balsamico-Essig
1/4 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel roher Honig oder Ahornsirup
Himalaya-Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Mischen Sie Essig, Öl und Ahornsirup. Rüben hinzufügen und einige Stunden oder über Nacht marinieren.
Auf einem Dörrblatt verteilen. bei 118 für 2-3 Stunden dehydrieren. Nicht zu stark dehydrieren.

Zutaten für das Orangenthymian-Walnuss-Dressing

1/4 Tasse Orangensaft
Saft von 1/2 Zitrone
1 Esslöffel Schalottenwürfel
1/3 Tasse Walnüsse
1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
Himalaya-Salz und Pfeffer nach Geschmack
3/4 Tasse Olivenöl

Anleitung

Orangensaft, Zitronensaft, Schalotte, Walnüsse und Thymian vermengen.
Gießen Sie bei laufendem Mixer langsam Olivenöl ein, bis das Dressing dicker wird.

Zutaten für den Salat

1 Orange
4-6 Tassen gemischt grün
Orangen-Thymian-Dressing
glasierte Rüben
gewürzte Walnüsse

Anleitung

Supreme Orange (Membranen entfernen) und jedes Segment in Viertel schneiden.
Werfen Sie Grüns mit Dressing auf die gewünschte Beschichtung.
Top mit Walnüssen und Rüben.

Quelle

2. Karottennudeln mit Erdnusssauce von Rawmazing

Für 4 Personen

Zutaten für die Sauce

1/2 Tasse rohe Mandelbutter (Rezept hier)
3/4 Tasse Kokosnussfleisch aus junger thailändischer Kokosnuss
1/4 Tasse Kokoswasser aus junger thailändischer Kokosnuss
1 Esslöffel Nama Shoyu oder glutenfreie Tamari
2 Esslöffel Ahornsirup *
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
1 Esslöffel Sesamöl
1 Limette, Saft aus
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
1 Teelöffel Chiliflocken
Prise Himalaya-Salz

* Nicht roh, aber in vielen Rohkostrezepten verwendet.

Anleitung

Kokosnussfleisch und Kokosnusswasser in einen Schnellmixer geben und glatt rühren.
Fügen Sie Mandelbutter, Nama Shoyu, Ahornsirup und Ingwer, Sesamöl und Limettensaft hinzu. Alles glatt rühren.
Knoblauch, Chiliflocken und Himalaya-Salz hinzufügen. Zum Mischen kurz pulsieren.
Karotten-Nudel-Mischung übergießen und gut mischen.

Zutaten für die Nudeln

4 große Möhren, fein geschnitten (ich habe meine wundervolle Mandoline benutzt!)
1 Tasse Erbsenschoten, gehackt
3 Schalotten, in Scheiben geschnitten

Anleitung

Mischen Sie alle Zutaten zusammen.

Quelle

3. Roher Grünkohl-Kohl-Karotten-Salat mit Ahorn-Sesam-Vinaigrette von Gourmande in der Küche

Zutaten für das Dressing

1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Apfelessig (oder ungesüßter Reisweinessig, wenn nicht getreidefrei)
1 Esslöffel echter Ahornsirup (vorzugsweise Sorte B)
1 Esslöffel glutenfreie Sojasauce (oder Kokosaminos als sojafreie Alternative)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Zutaten für den Salat

1 kleiner Bund Lacinato-Grünkohl (auch als Toskanischer Grünkohl bekannt)
1 kleiner Kopf (oder die Hälfte eines größeren Kopfes) von Napa Kohl, geschreddert
1 Baby Bok Choy, in dünne Scheiben geschnitten
4 Karotten, mit einem Schäler in lange Streifen geschnitten
2 Esslöffel Hanfsamen (oder geröstete Sesamsamen)
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Machen Sie das Dressing:

In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl, Sesamöl, Apfelessig, Ahornsirup, Sojasauce und gehackten Knoblauch verquirlen.

Salat zubereiten:

Die Stiele von den Grünkohlblättern abziehen und die Blätter in einer Chiffonade in sehr dünne Streifen schneiden.
In einer großen Schüssel den Grünkohl und den restlichen Esslöffel Olivenöl vermengen. Massieren Sie die Grünkohlblätter leicht mit Ihren Händen, bis die Blätter weicher werden und welken (ca. 30 bis 60 Sekunden).
In eine große Schüssel geben und den zerkleinerten Kohl, den Bok Choy, die Karotten und das Dressing dazugeben. Lassen Sie den Salat 10 Minuten ruhen, um ihn zu marinieren.
Mit Hanfsamen oder gerösteten Sesamsamen belegen und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.

Anmerkungen

Glutenfrei, getreidefrei, vegetarisch

Quelle

4. Daikon-Brötchen mit Koriander-Kürbiskern-Pesto (roh, vegan, paläo) von Gourmande in der Küche

Hinweis: Dies ist eher eine Vorspeise, aber es kann Teil einer Tapas-ähnlichen Mahlzeit sein

Zutaten

1/2 Tasse / 56g rohe Kürbiskerne (Pepitas) oder gekeimt
½ großes Bündel oder 1 kleines Bündel Koriander, Stiele entfernt
1 bis 2 kleine Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel / 30 ml Olivenöl extra vergine oder Avocadoöl
1 Esslöffel / 15 ml frisch gepresster Limettensaft (plus mehr Limette zum Servieren)
½ TL Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Daikon-Radieschen, geschält und der Länge nach auf einer Mandoline in lange dünne Streifen geschnitten
Eine halbe englische Gurke, geschält, entkernt und in Stöcke geschnitten
½ Avocado, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
Eine Handvoll Sprossen oder Mikrogrün (wie Radieschen oder Brokkoli), gespült und sanft getrocknet

Anleitung

Kürbiskerne, Koriander, Frühlingszwiebeln und ½ TL Salz in einer Küchenmaschine grob hacken.
Fügen Sie bei laufender Maschine nach und nach Olivenöl und Limettensaft hinzu, schaben Sie die Seiten nach Bedarf ab, mischen Sie, bis sich ein grobes Püree bildet, und fügen Sie nach Bedarf einen oder zwei Teelöffel Wasser hinzu, um eine streichfähige Paste zu erhalten.
Pesto nach Belieben mit zusätzlichem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Eine kleine Menge der Pestomischung auf der Innenseite der Daikonscheibe verteilen. Übersteigen Sie die große Kante, die Ihnen am nächsten liegt, mit Gurkenstäben, Avocado-Scheiben und Sprossen.
Rollen Sie das Daikon fest von sich weg und legen Sie es mit der Naht nach unten auf einen Teller. Legen Sie eine beschwerte Platte darauf, um die Brötchen festzuhalten, während Sie den Rest erledigen. (Sie können die Brötchen auch mit einem Zahnstocher zusammenhalten.)
Mit den restlichen Scheiben wiederholen und sofort mit einer zusätzlichen Prise Salz und, falls gewünscht, einer Prise Limette bestreut servieren.

Anmerkungen

Glutenfrei, getreidefrei, vegan, roh, Paläo

Quelle

5. Zucchininudeln mit Kapernolivensauce und frischen Tomaten von Gourmande in der Küche

Zutaten

1 kleine Knoblauchzehe
1 Esslöffel Kapern, abgetropft und abgespült (plus mehr nach oben)
1/4 TL grobes Meersalz
Eine Prise rote Pfefferflocken
10-15 Kalamata Oliven, entsteint (plus mehr nach oben)
2 Esslöffel / 30 ml Olivenöl extra vergine
227 g Kirschtomaten, in zwei Hälften geschnitten
1 kleine Handvoll frische Basilikumblätter, grob zerrissen oder in Bänder geschnitten
4 bis 5 große Zucchini, Enden abgeschnitten
Der Saft einer halben Zitrone

Anleitung

Legen Sie den Knoblauch, die Kapern, das Salz, die Paprikaflocken und die Oliven auf ein Schneidebrett und lassen Sie ein Kochmesser ein paarmal durchlaufen. Mischen Sie dann mit der flachen Seite des Messers, um eine klobige Paste zu erhalten, die Tapenade ähnelt.
In eine große Schüssel geben und Olivenöl, Tomaten und Basilikum hinzufügen. Zum Marinieren mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchininudeln zubereiten
Mit einem Spiralizer oder einem Julienne-Schäler lange Streifen Zucchininudeln herstellen. Die Nudeln mit dem Zitronensaft vermengen und zur Tomatenmischung geben.
Vorsichtig schütteln und mit zusätzlichen Kapern, Oliven und Basilikum servieren, falls gewünscht.

Anmerkungen

Glutenfrei, getreidefrei, vegetarisch, vegan, paläo, roh

Quelle

6. Rohe Nori-Wraps mit Rotkohl, Gurke, Karotten, Zucchini und scharfer Dip-Sauce von This Rawsome Vegan Life

Zutaten für die Wraps

1/2 Kopf Rotkohl
1 Karotte
1 kleine Zucchini
1/2 Gurke
2 Grünkohlblätter
1 Avocado
3-4 Noriblätter und / oder Reispapierblätter

Zutaten für die Sauce

1 Esslöffel Tahini
Chilipulver nach Geschmack
1 Esslöffel Miso
2 Termine
Saft aus 1/2 Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe
Wasser nach Bedarf, um es cremig und geschmeidig zu machen

Anleitung

Machen Sie die Sauce, indem Sie alle Zutaten glatt rühren. Nun machen Sie Ihre Wraps: Zerkleinern Sie das Gemüse dünn auf einer Mandoline, aber hacken Sie die Gurke von Hand.
Die Grünkohlblätter aufreißen und die Avocado in Scheiben schneiden.
Legen Sie die gewünschten Füllungen auf eine Seite Ihres Noriblattes und verteilen Sie auf der anderen Seite etwas Sauce, um die Enden beim Aufrollen zu verschließen.
Alles fest zusammenrollen und beiseite stellen.
Wenn Sie Reispapier verwenden, tauchen Sie das Papier in heißes Wasser, bis es biegsam ist, und legen Sie dann alles, was Sie wollen, in die Mitte. Wickeln Sie sich wie ein Burrito.
Tauchen Sie Ihre Wraps in Ihre Sauce und starten Sie diese Party

Quelle

Dessert-Rezepte

1. Karottenkuchen mit Cashew-Frischkäse-Zuckerguss, Pistazien und Walnüssen von This Rawsome Vegan Life:

Zutaten für den Cashew-Zuckerguss

2 Tassen Cashewnüsse, vorzugsweise für ein paar Stunden eingeweicht
1-2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel flüssiges Kokosöl
1/3 Tasse Ahornsirup
Wasser nach Bedarf

Zutaten für den Kuchen

2 große Möhren, geschält
1 1/2 Tassen Hafermehl oder Buchweizenmehl
1 Tasse Termine
1 Tasse getrocknete Ananas (oder mehr Datteln)
1/2 Tasse getrocknete Kokosnuss
1/2 Teelöffel Zimt

Anleitung

Die zuckerguss:

Mischen Sie alle Zutaten in Ihrem Hochgeschwindigkeitsmixer, bis sie glatt sind, und geben Sie so wenig Wasser wie möglich hinzu.
Probieren Sie es - mmm.
In eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Der Kuchen:

Die Möhren in kleine Stücke schneiden.
Werfen Sie alle Zutaten (einschließlich der Karotten) in Ihre Küchenmaschine und zerkleinern Sie alles, bis es wirklich klein ist und zusammenklebt.
Zusammenbau: Drücken Sie die Hälfte der Kuchenmischung in den Boden einer einstellbaren Springform, meine war etwa 6 Zoll.
Etwa 1/3 des Zuckergusses auftragen.
Legen Sie es in den Gefrierschrank, bis die Zuckergussschicht hart ist.
Drücken Sie auf den Rest der Kuchenmischung. Ich habe es über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und dann das Ganze zugefroren, aber du kannst es sofort tun, wenn du willst.
Nehmen Sie es aus der Pfanne und verwenden Sie den restlichen Zuckerguss, bedecken Sie mit was auch immer Sie mögen.
Genießen!

Karottenkuchen mit Cashew-Frischkäse-Zuckerguss, Pistazien und Walnüssen

2. No-Bake Schokoladenfondant-Kühlschranktorte (roh, vegan, paleo) von Gourmande in der Küche

Zutaten

¾ Tasse / 180 g Kokosöl
½ Tasse Kokosnussbutter
1/2 Tasse / 60 g Kakaopulver für rohes oder natürliches Kakaopulver, falls nicht, gesiebt
½ Tasse / 120 ml Ahornsirup
Eine Prise feines Meersalz oder Himalaya-Salz
1/3 Tasse / 17 g gefriergetrocknete Himbeeren oder andere gefriergetrocknete Beeren
¼ Tasse / 28 g eingeweichte und dehydrierte rohe Mandeln für rohe oder geröstete Mandeln, wenn nicht, grob gehackt
2 Esslöffel / 20 g Kakaonibs
Zusätzliches Kakaopulver für rohes oder natürliches Rohkakaopulver, wenn nicht zum Bestäuben von Tops

Anleitung

Eine Laibpfanne mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
Setzen Sie das Kokosöl und die Kokosnussbutter in eine mittlere Schüssel, die in eine größere Schüssel gefüllt ist, die zu einem Viertel mit heißem Wasser gefüllt ist. Rühren, bis beide vollständig flüssig und geschmolzen sind.
Das gesiebte Kakaopulver glatt rühren und gut einarbeiten.
Den Ahornsirup und eine Prise Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Gefriergetrocknete Himbeeren, gehackte Mandeln und Kakaonibs untermischen.
In eine mit Pergament ausgekleidete Kastenform gießen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In gewünschte Stücke schneiden und vor dem Servieren mit zusätzlichem Kakaopulver bestäuben.

Anmerkungen

Glutenfrei, getreidefrei, roh, vegan, paläo

Quelle

Ich hoffe, Sie haben Klarheit darüber gefunden, was Rohkost ist und wie Sie sie am besten in Ihre Ernährung integrieren können. Es ist eine gesunde Wahl und es wird Sie hoffentlich stärker und aufgeregter über das Leben freuen - Ernährung tut viel für unseren Geisteszustand.

Ich hoffe vor allem, dass dieser Artikel Sie bei der Wahl Ihrer Ernährung beruhigt und alle Ängste und Aberglauben beseitigt hat, die Sie möglicherweise in Bezug auf Rohkost oder die Rohkostbewegung hegen. Wenn Sie weitere Fragen haben, twittern Sie mich einfach oder hinterlassen Sie Kommentare. Ich werde mein Bestes tun, um die gewünschten Antworten zu finden!