Fasziniert von der indischen Küche, aber nicht sicher, wie man die verschiedenen Gewürze verwendet? Hier ist ein Leitfaden, der Ihnen dabei hilft, alles über indische Gewürze zu erfahren.
Ich wurde in Malaysia geboren und war seit meiner Kindheit mit Currys und gewürztem Reis konfrontiert. Immerhin hat die malaiische Küche ihren Ursprung in der indischen Küche.
Heutzutage können wir leicht vorgemischte Gewürzpakete für alle Arten von Gerichten finden. Ich denke jedoch, dass es Spaß macht, einzelne Gewürze kennenzulernen, bevor Sie in Ihrem örtlichen asiatischen Supermarkt eine Korma-Gewürzmischung oder eine Tandoori-Mischung kaufen, nicht wahr? Hier sind die Top 10 der indischen Gewürze und ihre Verwendung.
# 1 Kurkuma
Dies ist einer meiner Favoriten, weshalb ich in meinem Gewürzschrank immer ein Päckchen parat habe. Dieses Gewürz ist äußerst flexibel zu verwenden und hat keinen starken Geschmack. Perfekt für alle, die einen milderen Geschmack bevorzugen. Es stammt aus der Wurzel Curcuma und ist in Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile als entzündungshemmendes Mittel bekannt.
Ich mische gerne einen halben Teelöffel davon in meinen ungekochten Reis (für zwei Personen), bevor ich ihn koche. Es passt sehr gut zu den meisten Reisgerichten.
# 2 Grüner Kardamom
Ich nenne das gerne die winzige grüne Bombe, denn wenn Sie in sie hineinbeißen, explodiert der Geschmack buchstäblich in Ihrem Mund.
Dies wird normalerweise als Aromastoff in Desserts oder Tee verwendet, da es für die Unterstützung Ihres Verdauungssystems bekannt ist. Also, wenn Sie Ihre warme Tasse Chai nach einer schweren Mahlzeit mögen, warum werfen Sie nicht ein oder zwei grüne Kardamom in sie, um ihren Geschmack zu verbessern, und lassen Sie sie dabei helfen, Ihre Verdauung zu fördern?
# 3 Zimt
Wissen Sie für alle Zimtschneckenliebhaber, wie weit verbreitet dieses Gewürz in der indischen Küche ist?
Wenn Sie es noch nicht wissen, werden Zimtstangen aus gerollter Baumrinde hergestellt und getrocknet, bevor sie eingelagert werden. Ich mag es, meinen Currygerichten mindestens ein oder zwei Stäbchen hinzuzufügen. Es wird auch oft in Pilaw oder Briyani verwendet. Der beste Weg, um das Aroma hervorzuheben, besteht darin, es zuerst mit Speiseöl in der Pfanne / im Wok zu erhitzen. Sobald das Öl das Aroma aufnimmt, nimmt das Essen, das damit gekocht wird, auch den Geschmack auf.
Studien haben gezeigt, dass Zimt bei der Regulierung des Blutzuckers hilft. Auf diese Weise können Sie ein stabileres Energieniveau aufrechterhalten. Halten Sie also eine Flasche gemahlenen Zimt bereit und streuen Sie sie über Ihre Desserts oder Cappuccinos, um dieses vielseitige und gesunde Gewürz zu genießen.
Kreuzkümmel # 4
Dieses Gewürz wird oft in Currys verwendet. Es wird zusammen mit anderen Gewürzen gemahlen, die dann zum Marinieren von Fleisch verwendet werden, bevor es in ein Curry-Gericht gegeben wird.
Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen und dieses Gewürz in einem Nicht-Curry-Gericht probieren möchten, fügen Sie Ihrem gebratenen Huhn einige Kreuzkümmelsamen hinzu. Folgen Sie Ihrem üblichen Rezept für Brathähnchen, geben Sie eine Prise Kreuzkümmel in das gewürzte Mehl, mit dem Sie Ihr Huhn panieren, und braten Sie das Huhn an. Ich kann Ihnen versichern, dass dieses Gericht so viel besser riecht und schmeckt.
# 5 Rotes Chilipulver
Alles, was Sie tun müssen, ist, sich ein rotes Tandoori-Huhn oder eine Schüssel mit dampfendem heißem rotem Curry vorzustellen, um zu wissen, dass dies die Hauptzutat ist, die das Bild erzeugt, und natürlich das Gefühl des Tränens der Augen, abhängig von der Art der verwendeten Chilis das Pulver.
Wissen Sie, dass Chili dazu beitragen kann, Ihren Cholesterinspiegel zu kontrollieren? Also zögern Sie nicht, wenn Sie mit einem roten Curry-Rezept in Versuchung kommen. Stapel auf dem Puder der roten Paprikas. Sie können sich auf ein "Körperreinigungs" -Ritual freuen, indem Sie es ausschwitzen, während Sie die leckere Currysuppe schlürfen.
# 6 Karamellsamen
Dies ist ein weiteres sehr starkes Gewürz und ein häufiger Bestandteil der ayurvedischen Medizin. Lebensmitteltechnisch ist es normalerweise in Gurken oder Tadka (ein Dal-Gericht) zu finden.
Inder mögen dieses Gewürz wegen seiner medizinischen Werte, wie Durchfall zu heilen oder einfach nur, um einen normalen Tag Magenschmerzen zu lindern.
# 7 Ingwer
Die indische Küche verwendet normalerweise Ingwer in seiner Grundform. Rasam, eine südindische Suppe, enthält in der Regel Ingwer, Tamarindensaft und andere Gewürze. Eine weitere häufige Anwendung ist der Ingwer-Chai. Ich finde dieses Getränk sehr beruhigend, wenn ich erkältet bin.
Frischer Ingwer wird in der indischen Küche nicht oft verwendet, aber in chinesischen Pfannengerichten oder gedünsteten Gerichten.
Nr. 8 Gewürznelken
Wissen Sie, dass Nelken vertrocknete Blütenknospen sind? Sie werden ausgiebig in der indischen Küche verwendet und sind eines der Hauptgewürze des Garam Masala-Gerichts.
Gewürznelken gelten als natürliche Schmerzmittel und helfen, Keime abzutöten. Sie können es also nicht nur zum Kochen verwenden, sondern auch zu Ihrem Tee geben, wenn Sie Halsschmerzen haben.
# 9 Koriandersamen
Diese hellbraunen, kleinen, runden Samen, auch Koriander genannt, haben einen nussigen Geschmack. Die richtige indische Küche erfordert frisch gemahlene Koriandersamen anstelle des leicht gemahlenen Pulvers, das Sie in Supermärkten erhalten können. Dies liegt daran, dass der Geschmack nachlässt, wenn er lange vor der Verwendung gemahlen wird.
Koriandersamen werden in den meisten indischen Dahlgerichten verwendet. Wie Zimt helfen auch Koriandersamen bei der Regulierung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels.
# 10 Schwarzer Kardamom
Sein kühner Geschmack und seine größere Form haben ihm den Titel der Königin der Gewürze eingebracht. Es kommt auch häufig in den meisten indischen Dahl- und Currygerichten vor. Inder verwenden Kardamomöl auch zum Würzen von Getränken und Spirituosen - sogar Parfums können mit diesem Gewürz gewürzt werden. Da das intensive Aroma Zeit braucht, um herauszusickern, eignet sich schwarzer Kardamom, wenn er ganz verwendet wird, gut für die Zubereitung von Schmorgerichten.
Also los geht's: 10 indische Gewürze für Ihre Küche. Haben Sie eine wundervolle und geschmackvolle Zeit, sie auszuprobieren, aber denken Sie daran, mit sehr kleinen Portionen zu beginnen.
