Bei thailändischem Essen geht es nicht nur um die wunderbare Mischung aus Düften, Gewürzen und frischen Zutaten. Schauen Sie sich diese 10 köstlichen Rezepte für thailändisches Essen an.
Thailändisches Essen ist eine sehr einzigartige Küche, die mit anderen nicht vergleichbar ist. Es kann scharf, pikant oder sauer sein. Jedes Gericht trägt seinen charakteristischen Geschmack.
Die Thailänder sind stolz darauf, eine Küche zu haben, die sowohl alte östliche als auch westliche Einflüsse harmonisch miteinander verbindet. Vor langer Zeit verwendeten thailändische Lebensmittel hauptsächlich Wassertiere, Pflanzen und Kräuter als Zutaten, und die traditionellen Kochmethoden waren Schmoren und Backen.
Als die Chinesen nach Thailand auswanderten, wurden Rühr- und Frittiermethoden angewendet. Später, im 17. Jahrhundert, entwickelte sich das thailändische Essen, da es langsam von den Kochstilen beeinflusst wurde, die der Zustrom von Händlern oder Migranten aus Portugal, Holland, Japan und Frankreich mit sich brachte.
Ob Sie es glauben oder nicht, Chili war keine traditionelle Zutat. Erst im 17. Jahrhundert wurde es von den portugiesischen Missionaren eingeführt, die es in Lateinamerika probierten und nach Südostasien mitbrachten.
Also, was macht es so gesund? Viele der Gewürze und Kräuter in thailändischen Zutaten haben medizinische Werte. Hier sind 10 köstliche und gesunde Rezepte und Lebensmittel, die Sie probieren sollten:
# 1 würziger Papaya-Salat
Auch als "Som Tam" bekannt, ist dies einer meiner Lieblings-Vorspeisen. Es ist ein Salat aus unreifen Papayas und gehackten Chilis, die mit Limettensaft und Fischsauce serviert werden. Einige Versionen enthalten geröstete Erdnüsse und getrocknete Garnelen, die diesen Salat sehr gut ergänzen. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus dem Nordosten Thailands, ist aber heute in Restaurants im ganzen Land leicht zu finden.
Grüne Papaya ist voller Vitamine und Enzyme. Die Enzyme wirken als Ersatz für Magensäure, die für den Verdauungsprozess von entscheidender Bedeutung ist. Infolgedessen hilft dieser Salat als Vorspeise, Ihren Magen für die Verdauung der folgenden Gerichte vorzubereiten.
Wenn Sie versuchen möchten, es zuzubereiten, finden Sie hier ein einfaches Rezept für 4 Personen. Sie benötigen:
- 1 kleine, grüne / unreife Papaya
- ½ Tasse geröstete Erdnüsse (oder Cashewnüsse)
- 1 rote Chili, mit den Samen entfernt geschnitten
- eine Handvoll frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Fischsauce
- 3 EL Limettensaft
- 1 TL flüssiger Honig
Optionale Zutaten:
- 1 Tasse Babygarnele, gekocht
- 1 Tasse Sojasprossen, blanchiert
- 1 Tasse Tofu, gewürfelt und gebraten
Die Papaya schälen, halbieren und die Kerne auslöffeln, bis sie sauber sind. Reibe als nächstes die grüne Papaya (nicht zu fein) und lege die geriebene Papaya in eine Salatschüssel. Für das Dressing Olivenöl, Fischsauce, Limettensaft und flüssigen Honig mischen. Das Dressing über die geriebene Papaya gießen und gut umrühren. Fügen Sie die geschnittenen roten Paprikas und das frische Basilikum hinzu und werfen Sie wieder. Vor dem Servieren die gerösteten Erdnüsse / Cashewnüsse darüber streuen.
Vielseitige rote Currypaste Nr. 2
Diese Paste ist nichts für schwache Nerven. Es sind nicht nur die Chilis, die bedrohlich klingen, sondern auch die unzähligen aromatisierten Kräuter und Gewürze. Diese Curry-Paste, auch „Prik Gaeng Ped“ genannt, wird als Grundzutat für viele thailändische Gerichte verwendet. Es kann in Suppen, Currys und Pfannengerichten verwendet werden.
Ich mag es, meine nach dem Rezept von Mark Wien zuzubereiten, da die Menge an Gewürzen und Kräutern, die er verwendet, perfekt zu meinem Gaumen passt. Hier sind die Zutaten für sein Rezept:
- 8 trockene rote Sporn-Chilischoten
- 3 TL weiße Pfefferkörner
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Korianderpulver
- 10-15 Knoblauchzehen
- 1 EL frische Korianderwurzeln
- 1 EL Zitronengras, in Scheiben geschnitten
- 3-5 Schalotten
- 1 EL Galangal, in Scheiben geschnitten
- Schalen von ½ Kaffernlimette
- ½ TL Garnelenpaste
- ½ TL Salz
Sehen Sie sich das Video unten an, um zu sehen, wie er mit dem traditionellen Mörser und Pistill diese Zutaten zu einer Paste zermahlt.
Huhn # 3 gebraten mit roter Curry-Paste
QuelleDie Thailänder nennen dies "Gai Pad Prik". Es ist ein Gericht, das als Street Food gilt. Dieses Gericht ist definitiv nicht so mild wie der Salat, da es mit der oben aufgeführten roten Currypaste zubereitet wird. Seien Sie gewarnt: Auf einer Skala von 1 - 10 wäre dies eine 8 oder 9.
In diesem Schritt-für-Schritt-Video von Mark Wien erfahren Sie, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten.
# 4 Tom Yam
Ahh, nur der Gedanke daran macht mir das Wasser im Mund. Die Engländer nennen das „saure Thai-Suppe“. Tom Yam Kung oder Tom Yam Goong ist die Version, die Garnelen und Strohpilze enthält. Diese Suppe ist so appetitlich, dass Sie einfach nicht aufhören können, sie zu essen, obwohl Ihre Augen reißen und Ihre Nase läuft.
Die Grundzutaten dieser Suppe ähneln denen der roten Currypaste. Der Geschmack basiert hauptsächlich auf einer Kombination der Aromen von Zitronengras, Galangal, Limettenblättern, Schalotten und Fischsauce. Diese Suppe ist sehr gesund, da sie nicht gebraten werden muss. Die Zutaten werden in der Suppe gekocht, so dass all ihre gesunde Güte in die Suppe aufgenommen wird.
Einige Leute haben es als Vorspeise, ein fantastisches thailändisches Essen zu beginnen. In meinem Land wird dies als Hauptgericht mit duftendem gedämpftem weißem Reis als Beilage serviert.
Ich habe gelesen, dass diese Suppe dazu beitragen kann, das Krebsrisiko zu senken. Studien haben gezeigt, dass die Thailänder im Vergleich zu anderen Nationalitäten anscheinend weniger an Krebs im Verdauungstrakt leiden.Die Forscher glauben, dass dies auf die Inhaltsstoffe von Tom Yam zurückzuführen ist, die das Wachstum von Krebstumoren wirksamer hemmen als andere Lebensmittel.
# 5 Pad Thai
Ich bin sicher, dass dieses Gericht keiner Einführung bedarf. Ich bin noch nie auf ein thailändisches Restaurant gestoßen, das dies nicht anbietet.
Die Hauptzutat eines Eintopfgerichts, die Flachnudeln, werden aus Reis hergestellt, der weniger Kohlenhydrate enthält als Nudeln auf Mehlbasis. Weitere typische Zutaten sind Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sojabohnensprossen und gebratener Tofu, der während des Bratvorgangs mit Fischsauce gewürzt wird. Einige Versionen sind möglicherweise etwas süßer, da der Chefkoch möglicherweise Zucker hinzufügt. Zerkleinerte Erdnüsse werden verwendet, um das Gericht vor dem Servieren zu garnieren.
Ich mag es, etwas Limettensaft darüber zu pressen und es dann gut zu mischen, bevor ich mich hineinmische. Der spritzige Geschmack passt sehr gut dazu.
# 6 Laap oder Larp
Dies ist ein erfrischender Fleischsalat mit laotischem Ursprung. Die Thailänder im Norden verwenden normalerweise entweder Schweinefleisch oder Hühnchen, das mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Sternanis, Nelken, Zimt und gemahlenen getrockneten Chilis gewürzt ist. Anscheinend kann dieses Gericht roh gegessen werden, aber ich habe diese Version noch nie probiert.
# 7 Grünes Curry
Dieses scharfe Kräuter-Curry ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es ist wie kein anderes Curry. Dies ist auf die Kombination von Kräutern zurückzuführen, die in der grünen Curry-Paste verwendet werden und mit dem Geschmack von frischer Kokosmilch ausgeglichen sind.
In den meisten thailändischen Restaurants ist Huhn die Fleischzutat des grünen Currygerichts. Ich finde jedoch, dass Fisch oder Meeresfrüchte auch sehr gut zu grünem Curry passen.
In dem folgenden Videolink kocht Greg ein grünes Currygericht mit Rindfleisch. Sein Rezept ist sehr einfach zu befolgen, weshalb ich es gerne mit Ihnen teilen möchte.
Tipp: Für einen besonders erfrischenden Geschmack können Sie vor dem Servieren frische thailändische Basilikumblätter als Beilage hinzufügen.
# 8 Wasserwinde
Wir sprechen nicht über die lila Blume. Dies ist eine blättrige Pflanze mit hohlen grünen Stielen und zarten Blättern, die semi-aquatisch ist und in ganz Südostasien vorkommt. Es wird auf thailändisch "pak boong" genannt und wird manchmal als Wasserspinat bezeichnet.
Dieses Gemüse wird normalerweise mit Knoblauch, Austernsauce, Garnelenpaste oder roter Chilipaste angebraten. Es ist leicht zu essen und einige Studien haben gezeigt, dass es bei der Senkung des Blutzuckerspiegels helfen kann.
# 9 Thailändischer gebratener Reis oder Khao Phat
Dieses unprätentiöse Reisgericht wird normalerweise als Eintopfgericht gegessen. Es besteht aus thailändischem Reis, der mit Eiern, Zwiebeln und einigen Kräutern gebraten wird. Einige schicke Restaurants könnten Krabbenfleisch oder Garnelen hinzufügen.
Manche Leute mögen dieses Gericht als Beilage zu anderen thailändischen Currygerichten. Persönlich mag ich es, mit dem gebratenen Wasser Winde mit Chili und Garnelenpaste serviert.
# 10 Mango-Milchreis
Zu guter Letzt muss ich diesen himmlischen thailändischen Nachtisch erwähnen. Der Milchreis besteht aus Klebreis, der mit gesüßter Kokosmilch gekocht wird. Es wird dann bei Raumtemperatur serviert oder mit reifer Mango gekühlt.
Also, hat dein Mund schon angefangen zu wässern?
Ich hoffe, Ihnen gefällt diese Liste mit einführenden Rezepten für thailändisches Essen - besonders, wenn Sie neu in dieser Küche sind. Wenn es zu scharf wird, ist es ein guter Tipp, ein Glas kalte Milch zur Hand zu haben, da dies die Verbrennung der Gewürze neutralisiert. Viel Glück und viel Spaß.
