Glutenunverträglichkeiten und andere glutenbedingte Erkrankungen sind schwer zu diagnostizieren, und das Opfer fühlt sich hoffnungslos, wenn es sich besser fühlen will. Lernen Sie die Symptome der Glutenunverträglichkeit kennen, damit wir den Zyklus dieser schrecklichen Autoimmunerkrankung stoppen können.
Autoimmunerkrankungen werden als stille Killer bezeichnet und sind in vielerlei Hinsicht so beängstigend, wie sie sich anhören. Sie sind dafür bekannt, dass sie weitreichende Symptome haben, was es durchaus möglich macht, dass fast jeder auf der Erde eine Störung hat.
Das noch Frustrierendere daran ist, dass sie schwer zu testen sind ... vor allem, wenn Sie nicht wissen, wonach Sie suchen! Viele Menschen gehen in die Arztpraxis, weil sie sich "einfach nicht richtig fühlen" und es Jahre dauert, bis sie endlich Antworten erhalten. In diesem Artikel erhalten Sie hoffentlich genügend Informationen, um die Symptome einer Glutenunverträglichkeit erkennen zu können.
Gluten verstehen
Okay, zunächst müssen wir die Fakten klarstellen, was Gluten überhaupt ist. Es gibt eine Szene im Film "This Is The End", in der Seth Rogan und Jay Baruchel im Auto sitzen und Seth Jay mitteilt, dass er auf dem Putz ist. Jay ist ratlos und sie fangen an zu scherzen. Dann ruft Seth aus: "Sieh mal, wenn du aufhörst Gluten zu essen, fühlst du dich den ganzen Tag viel besser.
Wann immer du dich beschissen fühlst, liegt das an Gluten. "Jay antwortet:" Das ist nicht wahr. Wer hat dir gesagt, dass du kein Gluten essen sollst? Sie wissen nicht einmal, was Gluten ist. "Sie streiten sich einen Moment lang darüber, ob Seth tatsächlich weiß, was es ist, bis Seth sagt:" Gluten ist ein vager Begriff. Es wird verwendet, um Dinge zu kategorisieren, die schlecht sind. Wissen Sie? Kalorien. Das ist ein Gluten. Fett. Das ist ein Gluten. "
So lächerlich dies auch schon scheint, in der nächsten Szene essen beide Burger im Auto (die wahrscheinlich Gluten enthalten), nachdem sie darüber gestritten haben, was Gluten ist. Wir wissen natürlich, dass Gluten kein vager, allgemeiner Begriff ist, um etwas Schlechtes zu beschreiben, sondern ein allgemeiner Begriff, um die Art von Proteinen zu beschreiben, die in Weizen-, Roggen-, Gersten- und Triticale-Produkten vorkommen.
Die drei Dinge, die am meisten Gluten enthalten, sind Weizen, Gerste und Roggen. Zöliakie (Zöliakie wird durch Glutenunverträglichkeit verursacht) erklärt, wo diese Substanzen normalerweise vorkommen:
Weizen ist häufig zu finden in:
- Brote
- Backwaren
- Suppen
- Pasta
- Getreide
- Saucen
- Salat Soße
- Mehlschwitze
Gerste ist häufig zu finden in:
- Malz
- Lebensmittelfarbe
- Suppen
- Malzessig
- Bier
Roggen ist häufig zu finden in:
- Roggenbrot, wie Pumpernickel
- Roggenbier
- Getreide
Glutenunverträglichkeit (Zöliakie)
Es ist sehr schwer, alle Symptome zu notieren, die bei einer Glutenunverträglichkeit auftreten können. Jeder hat eine andere Erfahrung damit und erfährt zu unterschiedlichen Zeiten eine Vielzahl unterschiedlicher Symptome.
Äußere Faktoren, Ernährungsumstellungen, Stress und andere Dinge können ebenfalls Ihre Symptome beeinflussen. Es wird angenommen, dass es über 300 verschiedene Symptome von Zöliakie und Glutenempfindlichkeit gibt, aber hier sind einige typische Symptome von Dummies:
Magen-Darm-Symptome: Dies sind einige der "klassischen" - wenn auch nicht die häufigsten - Symptome von Zöliakie:
- Bauchschmerzen und Blähungen
- Saurer Rückfluss
- Völlegefühl
- Verstopfung
- Durchfall
- Gas und Blähungen
- Fettiger, übelriechender, schwebender Stuhl
- Übelkeit
- Erbrechen
- Gewichtsverlust oder Gewichtszunahme
Nicht gastrointestinale Symptome: Interessanterweise sind die Symptome der meisten Menschen nicht gastrointestinaler Natur, obwohl Glutenempfindlichkeit und Zöliakie den Darm betreffen. Diese Teilliste enthält nur einige der mehr als 250 Symptome, die sich nicht im Verdauungstrakt befinden.
- Müdigkeit und Schwäche (aufgrund von Eisenmangelanämie)
- Vitamin- und / oder Mineralstoffmangel
- Kopfschmerzen (einschließlich Migräne)
- Gelenk- / Knochenschmerzen
- Depressionen, Reizbarkeit, Lustlosigkeit und Stimmungsstörungen
- "Fuzzy Brain" oder Konzentrationsschwäche
- Unfruchtbarkeit
- Abnormale Menstruationszyklen
- Zahnschmelzmängel und Unregelmäßigkeiten
- Anfälle
- Unbeholfenheit (Ataxie)
- Nervenschaden (periphere Neuropathie)
- Atmungsprobleme
- Krebsgeschwüre (Apthusgeschwüre)
- Laktoseintoleranz
- Ekzem / Psoriasis
- Rosacea (eine Hauterkrankung)
- Akne
- Morbus Hashimoto, Sjögren-Syndrom, Lupus erythematodes und andere Autoimmunerkrankungen
- Früh einsetzende Osteoporose
- Haarausfall (Alopezie)
- Leicht zu quetschen
- Niedriger Blutzucker (Hypoglykämie)
- Muskelkrämpfe
- Nasenbluten
- Schwellung und Entzündung
- Nacht Blindheit
Wenn Sie daran interessiert sind, die gesamte Liste von 300 Symptomen zu sehen, können Sie sie hier sehen!
Wenn die Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie) nicht behandelt wird, verschlechtern sich die Symptome und es kommt langfristig zu sehr ernsten gesundheitlichen Problemen. Dies ist eine Liste der Probleme, die von Zöliakie festgestellt wurden:
- Langfristige Gesundheitszustände
- Eisenmangelanämie
- Früh einsetzende Osteoporose oder Osteopenie
- Unfruchtbarkeit und Fehlgeburt
- Laktoseintoleranz
- Vitamin- und Mineralstoffmangel
- Störungen des zentralen und peripheren Nervensystems
- Pankreasinsuffizienz
- Darmlymphome und andere GI-Krebsarten (maligne Erkrankungen)
- Funktionsstörung der Gallenblase
- Neurologische Manifestationen, einschließlich Ataxie, epileptische Anfälle, Demenz, Migräne, Neuropathie, Myopathie und multifokale Leukoenzephalopathie
Testen auf Glutenunverträglichkeit
Es besteht Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) und Glutenempfindlichkeit. Beide erklären eine Situation, in der eine Person schlecht auf Gluten reagiert, Glutenunverträglichkeit jedoch eine Zöliakie ist und Glutenempfindlichkeit eine Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit ist. Viele Menschen werden getestet, weil sie glauben, sie seien glutenunverträglich, aber die Testergebnisse sind negativ.
Laut Naturalnews „sucht die herkömmliche Blutuntersuchung auf Gluten-Unverträglichkeit nur nach einem von sechs Polypeptiden in Weizen, Gliadin. Es gibt fünf weitere: Weizenkeim-Agglutinin, Glteomorphin, Gltueinin, Prodynorphin und Omega-Gliadin. Jeder oder eine Kombination dieser fünf Faktoren kann dazu führen, dass jemand auf Weizen reagiert. “
Der beste Weg, um festzustellen, ob Sie empfindlich auf Gluten reagieren, besteht darin, das gesamte Gluten für einige Wochen aus Ihrer Ernährung zu entfernen und es dann langsam wieder einzuführen. Wenn Sie sich ohne das Gluten besser fühlen oder wenn Sie sich wieder schrecklich fühlen, wenn Sie es zurückbringen, dann wissen Sie, dass Sie ein Problem haben. Das Tolle daran ist, dass Sie auch die beste Lösung kennen - Ihre Diät für immer von Gluten zu befreien.
Ist Gluten schlecht für alle?
Sydney Lupkin von ABCnews sprach mit Kristen Kirkpatrick (einer eingetragenen Diätassistentin) über verbreitete Glutenmythen. In diesem Interview erklärt Kristen, dass Gluten nicht von Natur aus schlecht ist.
Und auf die Frage, ob es diejenigen, die es vertragen können, fett machen wird, sagt sie: „Gluten macht dich nicht fett. Kalorien machen Sie fett, unabhängig davon, woher diese Kalorien stammen, ob sie aus braunem Reis stammen, der glutenfrei ist oder aus einem Weizen-Bagel. “Wenn Sie also nach einem Schuldigen für Gewichtsprobleme suchen, ist Gluten das richtige für Sie unschuldig bis zum Beweis der Schuld.
Neu intolerant
Sie haben gerade herausgefunden, dass Sie kein Gluten haben können. Lass mich raten ... du denkst, deine ganze Welt ist gerade zusammengebrochen, weil du nicht all die leckeren, köstlichen, leckeren Dinge essen kannst, die du vor deiner neu entdeckten Intoleranz geliebt hast? Glücklicherweise ist Glutenunverträglichkeit keine neue Sache. Es gibt Unmengen großartiger Rezepte und Blogger, die Sie begleiten. Du bist nicht allein! Und wir sind hier, um Ihnen zu helfen.
Hier sind einige unserer beliebtesten glutenfreien Rezepte. Und ja, diese Rezepte schmecken so gut, wie sie aussehen!
Karinas glutenfreies, weizenfreies Schokoladenmuffinrezept
Zutaten:
- 1 Tasse Sorghummehl
- 1/2 Tasse Bio Quinoa Mehl (oder GF Hafermehl)
- 1/2 Tasse Kartoffelstärke (kein Kartoffelmehl)
- 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 1 Teelöffel Xanthangummi
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Tasse hellbrauner Bio-Zucker
- 1/4 Tasse Kokosöl oder leichtes Olivenöl
- 3/4 Tasse bis 1 Tasse Reismilch - beginnen Sie mit weniger
- 1 Esslöffel Ener-G Foods Eiersatz mit 1/4 Tasse warmem Wasser schaumig schlagen
- 1/4 Teelöffel Zitronensaft oder Reisessig
Anleitung:
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verquirlen. Die feuchten Zutaten hinzufügen. Mischen, bis der Teig glatt ist - er wird leicht klebrig. Wenn es klettert, steuern die Schläger den Teig besser mit einer Achtbewegung. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie gleichzeitig etwas Reismilch hinzu, bis er glatt ist, wie eine dicke Version des Kuchenteigs.
- Einrühren:
1/2 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse (ohne Nüsse)
Eine halbe Tasse vegane Schokoladenstückchen häufen - Den Teig in zwölf ausgekleidete Muffinbecher füllen. Schwenken und glätten Sie die Spitzen mit einem feuchten Finger, wenn Sie müssen. Belegen Sie jedes Muffin mit einer Pekannuss, gehackten Walnüssen oder ein paar Schokoladenstückchen.
- In der Mitte eines heißen Ofens backen, bis er gewölbt und fest, aber federnd ist. Über 17-20 Minuten. Nehmen Sie die gebackenen Muffins so schnell wie möglich aus der Pfanne und kühlen Sie sie auf einem Rost ab (dies verhindert, dass der Boden dämpft).
Kochzeit: 20 min
Ausbeute: Ein Dutzend Muffins
Karinas cremiges Detoxsuppenrezept mit Kokosmilch
Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Bio-Kokosöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse gewürfelte süße Zwiebel
- 1 Zoll frischer Ingwer, geschält und gehackt
- 3 Tassen frischer Brokkoli, grob geschnitten
- 3 Tassen Grünkohl mit Stiel, verpackt (Spinat, Grünkohl)
- Je nach Bedarf frisches Wasser
- Meersalz und gemahlener Pfeffer nach Belieben
- Je 2 Esslöffel: gehackte frische Petersilie, Koriander und Minze
- 1 Tasse leichte Kokosmilch oder mehr nach Geschmack
Anleitung:
- Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Ingwer einrühren (diesmal das Öl).
- Brokkoli und Gemüse dazugeben. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um das Gemüse zu bedecken - nicht zu viel. Sie können die Suppe später jederzeit verdünnen, wenn Sie möchten.
- Zum Kochen bringen. Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf einen mittleren Wert. Kochen, bis der Brokkoli und das Gemüse zart sind - vielleicht 15 Minuten oder so.
- Gehackte Petersilie, Koriander und Minze hinzufügen. Mit Meersalz und frischem Pfeffer abschmecken.
- Den Topf vom Herd nehmen. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe zu pürieren.
- Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und fügen Sie die Kokosmilch hinzu. Rühren Sie sich und erhitzen Sie durch leicht (kochen Sie nicht die pürierte Suppe).
Geschmackstest und Gewürze anpassen.
Mit einer Prise frischer Kräuter servieren.
Für 4 Personen
Karina's bestes glutenfreies Pizzakrustenrezept
Zutaten:
- 1 Tasse Tapiokastärke
- 1 Tasse Sorghummehl
- 1 Tasse Kartoffelstärke
- 1/2 Tasse braunem Reismehl
- 1/2 Tasse GF Hirsemehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Xanthangummi
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 3 Esslöffel hellbrauner Bio-Zucker
- 1 und 1/4 Tassen warmes Wasser (zwischen 110 - 115ºF)
- 1 Teelöffel hellbrauner Bio-Zucker - zum Nachweis der Hefe
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1/4 Tasse gutes Olivenöl1 / 4 Tasse geschlagenes Bio-Eiweiß aus Freilandhaltung (oder Eierersatz für zwei Eier)
- 1/4 TL leicht schmeckender Reisessig
Anleitung:
- Fetten Sie zwei 12-Zoll-Pizzapfannen (oder Backbleche) ein und bestäuben Sie sie leicht mit glutenfreiem Maismehl oder Reismehl. Beiseite legen.
- In einer großen Rührschüssel die GF-Mehle und die trockenen Zutaten verquirlen.
- Beweisen Sie die Hefe in 1 Tasse warmem Wasser mit einer Prise Zucker.
- Geben Sie die gegarte Hefe und das Wasser zu den trockenen Zutaten. Öl, Eier und Essig dazugeben.
- Den Teig glatt und klebrig schlagen. Fügen Sie das restliche 1/4 Tasse Wasser hinzu, wenn Sie brauchen. Der Pizzateig sollte cremig glatt und nicht zu dick sein - er ist nicht so fest wie ein typischer Brotteig. Es grenzt fast an Teig.
- Mit einem Silikonspatel den Teig in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte in die Mitte einer vorbereiteten Pizzapfanne schöpfen. Drücken Sie mit sauberen, nassen Händen leicht auf den Teig und drücken Sie ihn flach, um eine dünne, gleichmäßige Pizzaschale mit leicht erhöhten Rändern zu erhalten. Sie müssen Ihre Hände mehr als einmal spülen, um dies zu tun. Nehmen Sie sich Zeit, um den Teig mit feuchten Handflächen zu glätten. Haben Sie Geduld, Sie werden mit einer schönen Kruste belohnt. Versprechen.
- Stellen Sie die Pizzamuscheln an einen warmen, gemütlichen Ort, um sich auszuruhen und etwas aufzustehen - etwa 15 Minuten.
- Heizen Sie den Ofen auf 400ºF vor.
- Wenn der Ofen heiß ist, stellen Sie die beiden Pizzapfannen nebeneinander auf den mittleren Rost (wenn Ihr Ofen zu klein ist, um beide Pfannen auf einem Rost unterzubringen, müssen Sie zwei Roste verwenden; drehen Sie die Pfannen während der halben Backzeit (um ein Überkochen des unteren Racks zu vermeiden).
- Zehn Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen. Den Broiler vorheizen.
- Die Pizzaschale mit nativem Olivenöl extra bestreichen. Mit Meersalz und frischem Knoblauch würzen.
Mit italienischen Kräutern bestreuen. - Top mit Ihrer Auswahl an frischem Gemüse und Kräutern (und Sauce, Käse, gekochtem Fleisch usw.). Natives Olivenöl extra darüber träufeln.
- Kurz braten, um den Käse zu schmelzen, 4-5 Minuten. Überkoche nicht.
Ergibt zwei mittelstarke 12-Zoll-Pizzas oder Rechtecke im Backblechstil (eine dünnere Kruste vergrößert die Größe).
Wir hoffen, Sie haben in diesem Artikel alles über die Symptome der Glutenunverträglichkeit gelernt, was Sie wissen mussten. Wenn Sie oder jemand, den Sie kennen, an einer Glutenunverträglichkeit leiden und in den Kommentaren einige weise Worte finden möchten, können Sie dies gerne tun!
Vergessen Sie auch nicht, diesen Artikel zu mögen und zu teilen, um das Bewusstsein für Zöliakie zu verbreiten und Fehldiagnosen von Autoimmunerkrankungen zu verhindern.
