Schnell und gesund - asiatische Nudelgerichte

Ein gewöhnliches chinesisches Menü zum Mitnehmen hat normalerweise nur "Chow mein" als einziges Nudelgericht. Abgesehen von "chow mein", "pad thai" oder "pho", steckt noch mehr dahinter, wenn es um asiatische Nudelgerichte geht. Lesen Sie weiter, um einige einfach zubereitete hausgemachte Rezepte zu erhalten.

Irgendwie habe ich immer Nudeln oder aus Mehl gewonnene Produkte anstelle von einfachem Reis bevorzugt und so habe ich meine Mutter beim Kochen von Nudelgerichten belästigt, anstatt der üblichen chinesischen Gerichte, die mit Reis gepaart wurden.

Vom Wok über die Suppe bis hin zum Servieren mit Sauce, ich liebe sie alle. Hier möchte ich 2 Rezepte teilen, die beide meine Favoriten sind.

Pilz-Hühnersuppe-Nudel # 1

Quelle

Dies ist perfekt für einen winterlichen Tag, da die Suppe Ihnen hilft, sich aufzuwärmen, während Sie eine köstliche Mahlzeit mit einem Gericht genießen. Lassen Sie vor der Zubereitung dieses Gerichts etwas Hühnerbrühe vorkochen und aufbewahren, damit Sie die benötigten Portionen verwenden können, wann immer Sie möchten.

Zutaten (für 2 Personen):

• Reisnudeln (oder Eiernudeln oder Wan-Don-Nudeln, wenn Sie sie bevorzugen) - genug für zwei Personen
• 1 ganze Hähnchenkeule
• 2 Schüsseln Hühnerbrühe
• 1 ½ Schüssel Wasser
• 2 Prisen Salz
• 5 frische Shiitake-Pilze (gehackt)
• 1 Esslöffel Speiseöl
• 2 Esslöffel leichte Sojasauce
• 5 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten)
• 2 Esslöffel chinesischer Reiswein
• eine Prise weißes Pfefferpulver
• Koriander / Frühlingszwiebel zum Garnieren (gehackt)

Schritte:

1. Erhitzen Sie zuerst die 1 ½ Schüssel Wasser in einem Topf und geben Sie die Hähnchenkeule und das Salz hinzu, wenn das Wasser zu kochen beginnt. Das Huhn ca. 20 Minuten kochen.
2. Nehmen Sie das gekochte Huhn aus dem Topf, entfernen Sie die Hühnerhaut und beginnen Sie, das Fleisch des Huhns in kleine Stücke zu zerkleinern und beiseite zu legen. Sie können den fleischlosen Knochen wieder in den Topf geben, um ihn weiter zu kochen.
3. Fügen Sie die 2 Schüsseln Hühnerbrühe in den Topf, in dem Sie das Huhn gekocht haben, und lassen Sie es langsam köcheln.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis das Aroma entsteht. Fügen Sie dann die Shiitake-Pilze hinzu, rühren Sie sie unter den Knoblauch und fügen Sie dann die leichte Sojasauce und den Reiswein hinzu. Dann die Hitze runterdrehen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit mehr oder weniger verdunstet ist.
5. Befolgen Sie die Kochanweisungen der Nudel Ihrer Wahl. Nach dem Kochen das Wasser abtropfen lassen und in zwei Schalen teilen.
6. Teilen Sie das zerkleinerte Huhn auf und legen Sie es auf die Nudeln. Dann die sautierten Champignons darüber geben.
7. Sobald Sie fertig sind, fügen Sie die Suppe hinzu, bis sie fast alle Zutaten in der Schüssel bedeckt.
8. Das weiße Pfefferpulver in die Mitte geben und vor dem Servieren mit dem Koriander / der Frühlingszwiebel garnieren.

Wenn Sie den starken Shiitake-Geschmack nicht mögen, können Sie ihn durch Austernpilze ersetzen, für die Sie möglicherweise 8 bis 10 Stück verwenden möchten.

Flache Nudeln der Soße mit Meeresfrüchten # 2

Dies ist inspiriert von dem, was die Malaysier für ein südthailändisches Gericht hielten, das "lad na" genannt wird, obwohl der wahre Ursprung darin zu liegen scheint, dass es ein laotisch-chinesisches Gericht ist. Hier ist meine Version.

Zutaten (für zwei Personen):

• Flache Reisnudeln (genug für zwei)
• ½ Daumen Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 kleine Tintenfische, in essbare Stücke gehackt
• 6 frische Garnelen
• ½ Schüssel Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Maismehl in ½ Tasse Wasser einrühren
• 4 Babykörner, längs halbiert
• 2 Handvoll Spinat
• 2 Esslöffel Speiseöl
• 2 Esslöffel dunkle dicke Sojasauce
• 1 Esslöffel leichte Sojasauce
• Salz nach Geschmack

Schritte:

1. Wenn Sie frische flache Reisnudeln bekommen haben, erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem Wok und rühren Sie die Nudeln mit der dunklen dicken Sojasauce auf hoher Flamme an. Sobald alle Nudeln gleichmäßig gefärbt sind, drehen Sie die Flamme herunter und entfernen Sie die Nudeln in eine große Schüssel, die die Sauce aufnehmen kann.

(Wenn Sie trockene flache Nudeln gekauft haben, kochen Sie sie einfach, bevor Sie sie wie oben angegeben unter Rühren braten.)

1. Den Rest des restlichen Öls im selben Wok erhitzen, Ingwer und Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis das Aroma entsteht.
2. Fügen Sie den Spinat hinzu, und wenn die Blätter anfangen zu schrumpfen, fügen Sie die Tintenfische, Garnelen und Baby Corns hinzu und werfen Sie sie 2 Minuten lang um den Wok, während Sie die leichte Sojasauce einrühren.
3. Fügen Sie in die Hühnerbrühe hinzu und wenn die Mischung anfängt zu kochen, mischen Sie das Salz und die Maisstärke-Mischung, um die Soße zu verdicken.
4. Sobald die Sauce zu sprudeln beginnt, stellen Sie die Hitze ab und gießen Sie den Inhalt des Woks auf die flachen Nudeln. Ihr Gericht kann nun serviert werden!

Wahlweise: Wenn Sie möchten, dass die Sauce Spuren von Eiern aufweist, können Sie ein Ei in die Sauce knacken und es ständig umrühren, um das Ei gleichmäßig zu verteilen, bis die Sauce zu sprudeln beginnt.

Ich hoffe, dass die oben genannten Rezepte Ihren Gaumen erfreuen werden. Bleiben Sie dran, um weitere Nudelrezepte zu erhalten!

Chinesische GEBRATENE NUDELN - gesundes Rezept - Einfach asiatisch kochen - KALORIENARM (March 2024)