So grillen Sie Ihr Gemüse perfekt

So grillen Sie Ihr Gemüse perfekt
Gegrilltes Gemüse ist eine der Seiten, die gut schmecken, aber immer etwas kompliziert aussehen. Sie sind eigentlich gar nicht so schwer zu machen. Sie sind einfach, beeindruckend und schmecken fantastisch.

Inzwischen weißt du, dass ich den Grill liebe und so viel wie möglich darauf kochen werde. Eine Weile fand ich Gemüse ein wenig nervig. Wie hältst du alles zusammen? Schmecken sie am Ende lustig? Ich hatte ernsthafte Bedenken.

Da kam meine Feinschmecker-Schwester, die unbedingt darauf hinweisen wollte, was mir fehlte. Es gibt einige Gemüsesorten, die auf dem Grill einfach nicht gut schmecken. Die meisten von ihnen sind Blattgemüse und Gegenstände wie Gurken und Sellerie, die einen sehr hohen Wassergehalt haben.

Der Rest funktioniert hervorragend, besonders Mais, Paprika, Spargel und Pilze.


Größe zählt

Dünn geschnittene Stücke kochen schneller als kleinere Stücke. Wenn Sie etwas länger kochen möchten, wie Kartoffeln, Maiskolben oder ganze Paprikaschoten, sind größere Stücke in Ordnung. Ansonsten können kleinere Stücke in einem Korb oder auf einem Spieß besser sein.

Dies kann auch als Werkzeug beim Kochen einer Vielzahl von Gemüse verwendet werden. Variieren Sie die Größe je nach Garzeit, um das Problem zu beheben, da einige Gemüsesorten länger als andere benötigt werden.

Teilen Sie Ihr Gemüse

Gegrillter Mais


Sie können viele Gemüsesorten in einem Korb oder auf einem Spieß mischen, aber einige Gemüsesorten, insbesondere Kartoffeln und Maiskolben, können viel länger als alles andere dauern.

Es ist viel einfacher, sie separat zu grillen und sie dann in die Schüssel zu mischen, sobald alles gekocht ist.

Marinieren oder in letzter Minute werfen

Wenn Sie Ihr Gemüse zum Grillen vorbereiten, gibt es verschiedene Möglichkeiten. Sie können das Gemüse im Voraus marinieren oder es kurz vor dem Kochen mit Olivenöl, frischen Kräutern und Gewürzen vermischen.


Experimentieren Sie mit beiden, um herauszufinden, welche Sie bevorzugen. Wenn Sie marinieren möchten, halten Sie sich an einfache Kombinationen wie Olivenöl mit Zitronen- oder Limettensaft oder Balsamico-Essig und einigen Kräutern. Sie möchten immer ein bisschen Olivenöl, da dadurch alles weniger am Grill haftet.

Einige Gemüsesorten wie Zucchini, Kürbis und Auberginen schmecken besser mit etwas Marinade.

Körbe & Spieße

gegrilltes Gemüse

Sie können Produkte wie Tomaten, Paprika, Zucchini, Portobello-Pilze und anderes großes Gemüse so in Scheiben schneiden, dass sie direkt auf den Grill gelegt werden können.

Kleinere Gegenstände wie Crimini-Pilze, grüne Bohnen, Kirschtomaten und alles, was in kleinere Stücke geschnitten wurde, sind direkt auf dem Grill schwieriger zu handhaben. Ein Grillkorb kann ein sehr nützliches Werkzeug sein. Die Öffnungen sind klein genug, damit nichts herausfallen kann.

Wenn es einen Deckel hat, können Sie die Dinge auch ein wenig schütteln, um sie beim Grillen zu verwechseln. Spieße funktionieren auch gut, obwohl ich persönlich den Korb vielseitiger finde.

Kartoffeln kochen

Kartoffeln brauchen viel Zeit zum Kochen. Um dies zu umgehen, können Sie sie teilweise kochen und dann auf den Grill werfen, um am Ende etwas Farbe und Geschmack hinzuzufügen. Sie können sie auch in kleinere Stücke schneiden.

Sie können ganze Backkartoffeln kochen, Sie müssen nur genug Zeit lassen, damit sie den ganzen Weg durch kochen können. Sie können die Hitze auch auf eine Seite des Grills legen, so dass Sie indirekt grillen. Geben Sie einige Räucherchips oder Würfel in die Flammen, um den Geschmack zu verbessern.

Reiben Sie die Kartoffeln mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer ein und lassen Sie sie in der Hitze kochen und 45-60 Minuten räuchern. Auf Garheit prüfen und genießen.

Maiskolben kochen

Einige Leute denken, Sie sollten Maiskolben in den Hülsen kochen. Sie können dies tun und die Ergebnisse sind in Ordnung, aber ich mag es besser, wenn Sie den Mais direkt auf dem Grill machen. Es wird ein bisschen Saibling, der mit etwas Butter, Salz und Pfeffer zusammen mit frischem Mais einfach himmlisch ist.

Mais kann wie Kartoffeln ein langsam kochendes Gemüse sein, aber es lohnt sich. Den Mais nicht vorkochen, sondern auf dem Grill ruhen lassen.

Grund Marinaden

QuelleQuelle

Hier sind ein paar grundlegende Marinaden mit freundlicher Genehmigung von All Recipes, um Sie zum Laufen zu bringen. Spielen Sie mit den Aromen, die Sie mögen. Sobald das Gemüse gekocht ist, können Sie es auf Wunsch auch mit etwas Käse bestreuen.

Grundlegende Marinade # 1:

Zutaten:

  • Jeweils eine halbe Tasse Olivenöl, Sojasauce und Zitronensaft
  • ½ Knoblauchzehe

Reicht aus, um ca. 8 Portionen Gemüse zu marinieren. Lassen Sie sie vor dem Kochen mindestens eine halbe Stunde lang marinieren.

Grundlegende Marinade # 2:

Zutaten:

  • Jeweils ¼ Tasse Olivenöl, Zitronensaft und gehacktes frisches Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Dieser reicht für fünf Portionen Gemüse. Lassen Sie das Gemüse vor dem Garen mindestens eine Stunde lang marinieren.

Grundlegende Marinade # 3

Zutaten:

  • Jeweils 2 TB Olivenöl, gehackte frische Petersilie, gehacktes frisches Basilikum und gehackter frischer Oregano
  • 1 TB Balsamico-Essig
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 6 gehackte Knoblauchzehen

Es gibt genug Marinade für 6 Portionen Gemüse. Marinieren Sie sie zwei Stunden lang, bevor Sie kochen.

Wie auch immer Sie sich für die Herstellung Ihres Gemüses entscheiden, der Sommer ist eine großartige Zeit, um die regionalen Produkte zu nutzen. Frisch und lokal kann viel schmackhafter sein als etwas, das kilometerweit transportiert wurde, bevor es Ihren örtlichen Lebensmittelhändler erreichte.

Besser noch, versuchen Sie, etwas von Ihrem Gemüse anzubauen.Ein paar Pflanzen können genug für eine Familie produzieren und Sie werden sie die ganze Saison über zu einem Bruchteil des Preises genießen, den Sie im Geschäft bezahlen würden.

Gemüse grillen - Tipps vom Profi | Chefkoch.de (Januar 2021)


Tags: Barbecue Gemüse

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