Mandeln sind reich an Antioxidantien, haben ein gesundes Herz und können Ihnen sogar dabei helfen, Gewicht zu verlieren und es fernzuhalten! Wir zeigen Ihnen alle gesundheitlichen Vorteile von Mandeln.
Ich liebe Mandeln. Sie sind tragbar, eignen sich hervorragend als Snack und können nahezu jedem Gericht, ob süß oder herzhaft, leckere Crunchs verleihen. Die Sache ist, ich habe schon regelmäßig Mandeln gegessen, nur weil ich sie mag, unabhängig von den gesundheitlichen Vorteilen. Könnten Sie etwas mehr Ermutigung gebrauchen? Ich war überrascht über die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, die diese Nüsse bieten, und Sie werden es auch sein!
QuelleAber zuerst muss ich meine anfängliche Überraschung erwähnen, als ich anfing, ein bisschen nachzuforschen, als ich entdeckte, dass viele Menschen (vielleicht wäre es angebracht, diese Personen als „gesunde Nüsse“ zu bezeichnen?) Tatsächlich Nüsse wie Mandeln ausschließen von ihren Diäten! Scheint ein bisschen rückwärts zu sein, nein?
Muss eine gesunde Nuss Nüsse essen? Natürlich nicht! Aber jeder, der Ihnen zu sagen versucht, dass Nüsse reich an Fett und daher ungesund sind, ist in der Tat eine ganz andere Art von Nuss. Sie liegen einfach falsch.
Entstehungsgeschichte
Zunächst eine kurze Lektion in Botanik: Ja, wir nennen sie verrückt. Aber das kann tatsächlich viele verschiedene Dinge bedeuten. Es gibt Baumnüsse wie Walnüsse und Cashewnüsse oder „Nüsse“, die überhaupt nicht in diese Kategorie passen, wie Erdnüsse, die tatsächlich zur Familie der Hülsenfrüchte gehören. Mandeln sind, obwohl sie als Baumnüsse betrachtet werden, die Samen einer Steinfrucht, wie Aprikosen oder Pfirsiche.
Normalerweise essen wir Mandeln, nachdem sie getrocknet und geschält wurden. Die winzigen grünen Früchte, die diese Steine und ihre inneren Samen umhüllen, sind manchmal frisch auf Märkten erhältlich, wenn sie in der Saison sind.
Du isst keine grünen Früchte, aber es ist immer noch der Kern, nach dem du suchen würdest, wenn du frische Mandeln finden könntest. Sie sollen cremiger und milchiger sein als die getrocknete Sorte. Nach Angaben des Almond Board of California schmecken frische oder „grüne“ Mandeln „kräuterig“ und eignen sich gut für Salate.
Mandeln, die ursprünglich aus China und Zentralasien stammten, wurden mit Händlern und Entdeckern entlang der Seidenstraße durch Asien und den Nahen Osten zum Mittelmeer gebracht.
Nachdem Franziskaner Padres eine Weile in Italien und Spanien glücklich gewachsen waren, brachten sie Mandelbäume aus Spanien nach Kalifornien. Seitdem gedeihen Mandeln im Goldenen Staat, angefangen bei Missionen entlang der Küste, bis sie schließlich landeinwärts gepflanzt werden.
Eine schöne Tradition
QuelleMandeln sollen Fruchtbarkeit repräsentieren, weshalb bonbonüberzogene Jordan-Mandeln bei Hochzeiten bis heute gerne gesehen werden. Die Bäume selbst sind wunderschön und jedes Jahr gegen Ende des Winters in Kalifornien mit rosa und weißen Blüten bedeckt. Zwischen der Frühlingsblüte und der Erzeugung von Früchten ist die Bestäubung ein wichtiger Faktor.
Mandelbäume bestäuben sich nicht von selbst, daher sind sie auf Bestäuber wie Honigbienen angewiesen, um jede Blume zu düngen. Ohne Bestäuber gäbe es keine Mandeln. Laut dem Almond Board of California bringen viele Bauern jedes Jahr Bienen mit, um ihre Ernte zu bestäuben.
Wie man eine Mandel züchtet
Mandeln sind nicht gerade einfach zu züchten, besonders angesichts der gegenwärtigen Dürrebedingungen in Kalifornien. Mandelbäume benötigen viel Wasser. Obwohl ihre Auswirkungen auf die Umwelt wesentlich geringer sind als die von Rindfleisch, einem notorisch Input-schweren Lebensmittelprodukt, sind sie immer noch eine durstige Ernte.
Laut der Zeitschrift Mother Jones werden für den Anbau einer einzelnen Mandel ungefähr 3 Liter Wasser benötigt. Das ist richtig - nur einer.
QuelleMultiplizieren Sie dies mit Tausenden von Mandeln, die von jedem Baum geerntet wurden, und Sie beginnen, eine Vorstellung von den möglichen Auswirkungen auf die Umwelt zu bekommen, wenn es um diese Art von Ernte geht. Obwohl die Ernte aufgrund der jüngsten Dürre kleiner als normal war, wurden ursprünglich 2,1 Milliarden Pfund Mandeln für die Ernte 2014 prognostiziert.
Das erfordert viel Wasser. Glücklicherweise sind Nachhaltigkeit und Erhaltung in den Köpfen der kalifornischen Mandelbauern, von denen die meisten immer noch Familienbetriebe besitzen und betreiben. Laut einer Umfrage von 2014 verwenden mehr als 70% der vertretenen Mandelplantagen Mikro-Bewässerungssysteme, um Wasser zu sparen.
Zum Ernten der Früchte sind spezielle Maschinen erforderlich. Die Tarps werden auf den Boden gelegt, bevor sich die Erntemaschine nähert, um die Mandeln von den Bäumen zu schütteln. Auch wenn dies indelikat erscheint, muss man zugeben, dass es weitaus wirtschaftlicher ist, als die Nüsse einzeln zu pflücken.
Leider kann diese Praxis gelegentlich weniger als hygienisch sein. Salmonellenausbrüche sind in der Vergangenheit aufgetreten, darunter mehrere, die Anfang der 2000er Jahre dokumentiert wurden. Daher müssen alle in den USA im Handel erhältlichen Mandeln vor dem Verkauf pasteurisiert werden.
Ernährungszeit!
QuelleAll dieser Hintergrund bringt uns zu einer Untersuchung des Nährstoffgehalts und der gesundheitlichen Vorteile von Mandeln. Lassen Sie uns zunächst einen Moment innehalten, um etwas tiefer in die Pasteurisierungsvorschriften einzutauchen. Obwohl das Almond Board of California behauptet, dies sei offensichtlich falsch, glauben einige Gruppen und Einzelpersonen, dass Pasteurisierung den Nährstoffgehalt von Mandeln beeinträchtigen muss.
Die Pasteurisierung dieses Produkttyps kann durch verschiedene Verfahren erfolgen, einschließlich Rösten, Blanchieren, Dämpfen oder Behandeln mit Propylenoxid, einer toxischen Verbindung, die nach einigen Angaben unsicher ist und nicht in Lebensmitteln verwendet werden sollte. Unabhängig von der Methode ist es unglaublich schwierig, echte rohe Mandeln in den USA zu erhalten, da Pasteurisierung gesetzlich vorgeschrieben ist.
Obwohl einige durch den Privatverkauf bei kleinen Anbietern erhältlich sind, die von der Pasteurisierungspflicht befreit sind, wurden in den USA angebaute Mandeln, die in normalen Lebensmittelläden mit der Bezeichnung „roh“ erhältlich sind, tatsächlich pasteurisiert.
Es wurden keine Studien durchgeführt, um den Nährstoffgehalt pasteurisierter Mandeln mit dem von echten rohen Mandeln zu vergleichen. Es scheint jedoch niemand das Argument vorgebracht zu haben, dass pasteurisierte Mandeln keinerlei gesundheitliche Vorteile haben. Alles in allem treffen Sie eine gesunde Wahl, wenn Sie Mandeln essen möchten.
Gesundes Fett, Vitamine und Mineralien
Wie ich bereits erwähnte, sind Mandeln fettreich. Aber keine Panik! Das ist die gute Art. Es ist einfach ungesättigtes Fett, wie Sie es in anderen Nüssen und Samen finden. Es wurde festgestellt, dass diese Art von Fett bei der Senkung des LDL (oder der „schlechten“ Art von Cholesterin) hilft.
Mandeln sind eine gute Quelle für Vitamin E, ein starkes Antioxidans sowie Magnesium und Kalium.
Diese Kombination von Nährstoffen kann dazu beitragen, das Risiko für Herzerkrankungen und Diabetes zu senken. Diese Nährstoffe helfen auch, Venen und Arterien zu entspannen und so die Durchblutung zu verbessern. Sie tragen sogar zur Aufrechterhaltung der Herzfunktion und eines gesunden Blutdrucks bei.
QuelleMandeln sind auch eine gute Quelle für Mangan, Kupfer und Riboflavin, eine Form von Vitamin B. Diese Mineralien haben antioxidative Kräfte, die dazu beitragen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Das Riboflavin hilft bei der Energieerzeugung.
Obwohl Sie nach dem Verzehr einer Handvoll Mandeln möglicherweise keine Eile verspüren, wie Sie es nach dem Trinken eines Mountain Dew oder eines doppelten Espressos tun, können Sie stattdessen einen gesünderen Energieschub erleben, der nährstoffreich und länger anhaltend ist. Außerdem bleibt Ihnen kein unvermeidlicher Crash nach dem Konsum von koffeinhaltigen Getränken mit hoher Oktanzahl.
Offiziell herzgesund
Vielleicht veranlassen Sie diese Nährwertangaben dazu, sich noch einmal Gedanken über Müsli und andere Produkte zu machen, die als „herzgesund“ gekennzeichnet sind, und stattdessen auf die Mandeln loszulaufen. Es konnte nicht weh tun! Im Gegensatz zu den meisten abgepackten Frühstückszerealien sind Mandeln unverarbeitet und reich an Ballaststoffen ohne Zuckerzusatz.
QuelleStudien haben auch gezeigt, dass der Verzehr von Mandeln oder Mandelbutter zu den Mahlzeiten dazu beitragen kann, den glykämischen Index anderer Lebensmittel zu senken. Das in den Nüssen enthaltene Fett und die Ballaststoffe tragen dazu bei, die Verdauung und Aufnahme von einfachem Zucker zu verlangsamen und Blutzucker- und Insulinspitzen vorzubeugen.
Zurück zu diesem Müsli-Beispiel, Sie können Ihren Kuchen, ähm, Müsli, und es auch essen, wenn Sie einfach einige Mandeln darüber streuen und sie zusammen essen.
Vergiss nicht die Häute zu essen!
Obwohl viele Menschen es vorziehen, blanchierte Mandeln zum Kochen zu verwenden, bieten die Schalen tatsächlich eine Vielzahl potenzieller gesundheitlicher Vorteile. In der Haut vorkommende Flavonoide wirken mit dem Vitamin E zusammen und verleihen der Kraft der Antioxidantien einen zusätzlichen Schub.
Mischen Sie ein paar geröstete Mandeln mit den Schalen zu Ihrem nächsten Smoothie, um die Geschmackstiefe zu erhöhen, oder geben Sie Lachs mit einem Schuss Senf und Mayo und etwas grob gehackten ganzen Mandeln, bevor Sie ihn im Ofen rösten. (Danke für das Rezept, Mama!)
QuelleAuch Gewichtsverlust? Das ist verrückt!
Einige Studien legen nahe, dass das Hinzufügen von Mandeln zu einer kalorienreduzierten Ernährung übergewichtigen Menschen helfen kann, Gewicht zu verlieren. Eine im International Journal of Adipositas and Related Metabolic Disorders veröffentlichte Studie ergab, dass adipöse Erwachsene, die an der Studie teilnahmen und Mandeln im Rahmen ihrer Ernährung erhielten, weniger Gewicht, weniger Körperfett und weniger Blutdruck aufwiesen als solche, die eine ähnliche Ernährung aßen das schloss Mandeln nicht ein.
Tatsächlich haben vorläufige Studien tatsächlich herausgefunden, dass Personen, die nicht fettleibig sind, in der Lage sein könnten, eine Gewichtszunahme zu vermeiden, wenn sie ihrer Ernährung Mandeln hinzufügen. Dies müsste natürlich anstelle von anderen Lebensmitteln erfolgen, anstatt der Ernährung einen Kalorienüberschuss in Form von Mandeln hinzuzufügen. Überschüssige Kalorien sind überschüssige Kalorien, egal woher sie kommen oder in welcher Form sie vorliegen.
QuelleWie in der Zeitschrift Adipositas abgedruckt, ergab eine 28-monatige spanische Studie mit 8.865 erwachsenen Männern und Frauen, dass Teilnehmer, die mindestens zwei Mal pro Woche Nüsse aßen, mit 31% geringerer Wahrscheinlichkeit an Gewicht zunahmen als Teilnehmer, die selten oder nie Nüsse aßen . Hört sich so an, als ob die Zugabe von Mandeln zu Ihrer Ernährung einen Versuch wert ist, oder?
Eine andere Studie ergab tatsächlich, dass Mandeln das Sättigungsgefühl (oder das Völlegefühl) steigern und den Appetit verringern. Es wurde dokumentiert, dass dies darauf zurückzuführen ist, dass die Nüsse als Ganzes gegessen und gekaut (oder gekaut) wurden, um die Lipide (oder Fette) in den Nüssen bioverfügbarer (oder vom Körper leichter aufgenommen und verwertbar) zu machen.
Wenn Sie das nächste Mal überlegen, eine Zigarette zu rauchen, um diesen Hunger zu stillen, probieren Sie stattdessen einige leckere Mandeln aus.
QuelleNoch mehr Gründe, Mandeln zu essen
Nüsse wie Mandeln können auch auf andere Weise schützend wirken. Zwanzig Jahre Ernährungsdaten von mehr als 80.000 Frauen, die an der Krankenschwestern-Gesundheitsstudie teilgenommen haben, zeigen, dass Frauen, die jede Woche mindestens eine Unze Nüsse oder Nussbutter essen, ein 25% geringeres Risiko haben, Gallensteine zu entwickeln. Nett!
Erinnern Sie sich schließlich an die zuvor erwähnte Faser, die anderen mit Mandeln verzehrten Lebensmitteln hilft, langsamer zu verdauen? Es dient auch einem anderen Zweck - dem eines Präbiotikums.Präbiotika nähren die im Darm lebenden gesunden Bakterien und verbessern so die Verdauung und die Immunfunktion. Lecker!
QuelleEs besteht kein Zweifel, dass Mandeln ein Kraftpaket für die Ernährung sind, das verschiedenen Körpersystemen Vorteile bietet. Iss sie alleine oder mit anderen Lebensmitteln. Nur ein Wort der Vorsicht - obwohl es wahr ist, dass die Mandeln selbst gesund sind, enthalten Süßigkeiten und Leckereien wie Mandel-Joy-Riegel und felsiges Straßeneis immer noch viele Kalorien aus Zucker, die nicht durch die Vorteile der Mandeln aufgewogen werden.
Glücklicherweise ist eine überwiegend auf Gemüse basierende Vollwertkost in der Regel nährstoffreich und kalorienarm. Wenn Sie sich ansonsten gesund ernähren, haben Sie wahrscheinlich ein wenig Spielraum.
Was isst du am liebsten mit Mandeln? Erzähl mir alles darüber in den Kommentaren!
