6 Wurzelgemüserezepte zum Warmhalten

6 Wurzelgemüserezepte zum Warmhalten
Wurzelgemüse klingt vielleicht nicht so sexy, aber es kann einen Schmelz im Mund hervorrufen. Probieren Sie diese großartigen Möglichkeiten aus, um dieses vielseitige Wintergemüse zu verwenden.

Ich habe viele Jahre gebraucht, um mich auf Wurzelgemüse aufzuwärmen, und ich gebe zu, dass ich Rutabaga und Rübe nie mögen werde. Aber ich habe Süßkartoffeln, Karotten, Pastinaken und Rüben geliebt.

Das füllende, schmackhafte und vielseitige Gemüse ist leicht zu lagern und eignet sich hervorragend für Beilagen, Suppen oder Vorspeisen.

Obwohl die meisten Menschen daran denken, sie zu rösten, gibt es verschiedene Möglichkeiten, Wurzelgemüse zuzubereiten. Das Rösten ist fabelhaft, aber Sie können sie auch pürieren, pürieren und grillen oder sie in Suppen und Aufläufen verwenden. Sie machen herzhafte Suppen, die mit einem schönen, knusprigen Brot serviert werden und sich hervorragend für einen Winterabend eignen.


Die meisten Wurzelgemüse sind voller Vitamine, Ballaststoffe und relativ preiswert. Dies macht sie zu einer idealen Wahl für Budgetkäufer, die sich gesünder ernähren möchten. Gewöhnliches Wurzelgemüse sind Kartoffeln, Süßkartoffeln (Yamswurzeln), Selleriewurzeln (Knollensellerie), Radieschen, Karotten, Pastinaken, Rüben, Rüben und rote Beete.

Sie können exotisch werden und Dinge wie Yucca (eine Kartoffel wie Gemüse) und Sunchokes (auch Topinambur genannt) probieren. Eines der schönsten Dinge an vielen Wurzelgemüsegerichten ist, dass sie dazu neigen, eine Vielzahl von Gerichten zu verwenden, und Sie können mischen und kombinieren, wobei Sie diejenigen weglassen, die Sie nicht mögen (wie Rübe) und die Dinge ersetzen, die Sie wirklich mögen (wie Pastinaken) ).

Schalten Sie also ein Rezept nicht aus, wenn es ein Gemüse enthält, das Sie nicht mögen, sondern probieren Sie es mit etwas, das Sie als Ersatzzutat mögen.


Hier sind ein paar Rezepte, einschließlich des klassischen Röstgemüses, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

Pürierte geröstete Pastinaken

Dieses Rezept stammt von Elise Bauer. Wenn Sie nicht auf Kalorien achten und eine echte Wohltat wünschen, rösten Sie Ihre Pastinaken mit Tropfen von einem Roastbeef.

  • 2 lbs Pastinaken - schälen und entfernen Sie den holzigen Kern (Sie können ihn sehen, wenn Sie eine Scheibe vom fetten Ende des Gemüses abschneiden - schneiden Sie einfach darum herum), und hacken Sie
  • 3 TB Butter, geschmolzen
  • 1 ½ Tassen Wasser
  • 1/8 TL Muskat
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Ofen vorheizen auf 400 F. In einer großen Schüssel gehackte Pastinaken und geschmolzene Butter zugeben, bis sie bedeckt sind. Auf einem Backblech ausbreiten und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und zart sind.


Im Mixer mit Wasser pürieren. Fügen Sie Muskatnuss und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

Wurzelgemüsesuppe

QuelleQuelle

Dieser stammt von der Heart & Stroke Foundation-Website. Sie wissen also, dass er gut für Sie ist und auch gut schmeckt. Denken Sie daran, dass Sie Gemüse, das Sie mögen, durch Gemüse ersetzen können, das Sie nicht mögen.

  • 1 TB Rapsöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL getrocknete Thymianblätter
  • 1 TL getrocknete Salbeiblätter, gerieben
  • 2 gehackte Pastinaken
  • 1 Karotte, gehackt
  • 1 Stangensellerie, gehackt
  • Halbe Rübe, geschält und gehackt
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 6 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 geräucherter Truthahnkeule, frisch oder gefroren, ohne Haut
  • 1 Dose (19 oz) rote Kidneybohnen, abgetropft und abgespült

In einem großen Suppentopf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Salbei kochen, bis sie weich sind (ca. 3 Minuten). Fügen Sie Gemüse, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie für ungefähr 5 Minuten bis überzogen.

Fügen Sie Hühnerbrühe, Truthahn und Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, zudecken und die Hitze senken. Etwa eine Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und Putenfleisch vom Knochen fällt.

Das Putenbein aus der Suppe nehmen und das restliche Fleisch vom Knochen nehmen. Hacken Sie es und geben Sie es zusammen mit den Kidneybohnen in den Suppentopf zurück. Die Bohnen erhitzen und servieren.

Zerdrückter Knollensellerie & Kartoffeln

Dieser stammt von Betsy Jabs von Do It Yourself Natural.

  • 1 große Selleriewurzel
  • 8 mittelgelbe Kartoffeln
  • 1/4 Tasse - 1/2 Tasse Butter
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 TL koscheres Salz
  • 1 Tasse saure Sahne oder Kefir

Selleriewurzel schälen und hacken (ja, alle Haare fallen ab!). Die Kartoffeln ebenfalls in Stücke schneiden. Sie können die Kartoffeln schälen, wenn Sie möchten, aber die Haut ist voller großartiger Vitamine.

Kochen Sie das Gemüse 10-12 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Wasser, bis es vollständig gekocht ist. Wasser abtropfen lassen und Gemüse zum Einsetzen zurückgeben. Fügen Sie Butter und Brei hinzu, bis die gesamte Butter geschmolzen ist und Sie keine Klumpen mehr haben.

Die restlichen Zutaten hinzufügen, gut mischen und servieren.

Sunchoke-Gratin

QuelleQuelle

Ich habe Ihnen das Rezept gegeben, wie Molly Watson es geschrieben hat, aber wie sie vorschlägt, sollten Sie Ihre Lieblingskräuter und anderes Gemüse wie Kartoffeln hinzufügen.

  • 2 lbs. Sunchokes (Topinambur)
  • Butter oder Öl für die Pfanne
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Tasse Brühe, Sahne, halb und halb oder eine Kombination
  • 1/2 bis 1 Tasse geriebener Parmesan oder anderer harter Reibkäse

Heizen Sie den Ofen auf 375 F. Schälen und reinigen Sie die Sunchokes. Schneiden Sie sie in gerade ¼ Zoll Scheiben. Eine Auflaufform (2 Liter) mit Butter oder Fett bestreichen. Erstellen Sie eine feste Schicht von Sunchokes auf dem Boden der Schüssel. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Eine weitere Schicht Sunchokes darauf legen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss bestreuen. Sie können diese Schicht auch leicht mit Käse bestreuen. Setzen Sie die Schichtung der Sunchokes fort und verwenden Sie Muskatnuss (und, falls gewünscht, Käse) nur bei jeder zweiten Schicht.

Sobald Sie fertig sind, gießen Sie Brühe oder Sahne über Sunchokes.Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Käse bestreuen. Mit Alufolie abdecken und ca. 40 Minuten backen.

Decke auf und backe weitere 20 Minuten.

Weiche süße Kartoffel-Fischrogen

Das ist mein eigenes Rezept und nicht wie Pommes. Sie können sie bis zu einem Punkt knusprig machen, an dem sie eher einem knusprigen Pommes ähneln, aber ich mag den weichen, butterartigen Geschmack, den sie auf diese Weise haben.

  • Süßkartoffeln, in Stäbchen geschnitten - sie können so dick oder dünn sein, wie Sie möchten, und dünner sind in der Regel knuspriger
  • Olivenöl
  • Kräuter der Provence

Süßkartoffeln in Olivenöl und Herbes de Provence schütteln, bis sie gründlich überzogen sind. Bis zum Schluss bei 350 F backen (mindestens 20 Minuten, je nach Dicke der Pommes Frites, kann länger dauern).

Je länger Sie kochen und je dünner die Pommes, desto wahrscheinlicher ist es, dass Sie knusprige Pommes bekommen. Ich mag sie weich und zart.

Gebackenes / Gebratenes Wurzelgemüse

Dieses Rezept stammt von All Recipes, mit freundlicher Genehmigung von Newsahmom.

  • 1 Pfund neue Kartoffeln, halbiert
  • ½ große Rutabaga, geschält und gewürfelt
  • 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
  • 2 große Pastinaken, geschält und gewürfelt
  • 2 große Karotten, geschält und gewürfelt
  • 3 TB Olivenöl
  • 3 TB süße rote Chili-Sauce
  • 1 ½ TL Zwiebelpulver
  • 1 ½ TL Knoblauchpulver
  • 1 TB Steakgewürz
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Ofen vorheizen auf 375 F. Alles Gemüse in eine große Schüssel mit Olivenöl und Chilisauce geben. In einer separaten Schüssel werden die Gewürze gemischt und dann mit dem Gemüse vermischt, damit alles eine schöne Gewürzschicht erhält.

Legen Sie Gemüse in eine 9 x 13 Auflaufform und kochen Sie es 20 Minuten lang. Aus dem Ofen nehmen, umrühren und weitere 20 Minuten kochen, bis alles fertig ist.

Titelbild: mylittlejarofspices.wordpress.com

Geschmorte Rehkeule mit alkoholfreier Soße | Episode 0060 (November 2021)


Tags: Gemüse

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