Die USA sind bekannt für niedrige Lebensmittelkosten gepaart mit einer lächerlich hohen Menge an Lebensmittelabfällen. Bevor Sie diesen "Müll" wegwerfen, sehen Sie sich diese einfachen essbaren Lösungen an.
Schalen, Krusten und Knochen, abgelaufene Lebensmittel und Lebensmittel, die vergessen wurden und verrotten dürfen - all unsere Kühlschränke, Mülleimer und Müllabfuhrbehälter werden Tag für Tag mit diesen Artikeln gefüllt. Einige von uns haben Komposthaufen, aber viele von uns nicht, was zu den enormen Mengen an Lebensmitteln beiträgt, die jeden Tag weggeworfen werden. Reduzieren Sie den Abfall (und sparen Sie Geld!) Mit den folgenden köstlichen Hackern, um den Küchenabfall zu reduzieren.
# 1 Gemüsebrühe aus Restprodukten herstellen
Bewahren Sie beim Zubereiten von Salaten und Rühren von Pommes, Suppen und Eintöpfen, Braten und langsam gekochten Mahlzeiten während der Woche alle Stiele, Häute und Schalen auf, die Sie normalerweise geworfen hätten. Stellen Sie eine große Schüssel mit Plastikfolie oder eine große wiederverschließbare Tüte für diesen Zweck beiseite, bewahren Sie Ihre Reste im Kühlschrank auf und stellen Sie eine Charge Brühe her, sobald sie voll ist.
Denken Sie daran, dass die Menge der Vorräte, die Sie produzieren können, wahrscheinlich von der Menge der Produkte abhängt, die normalerweise in Ihrem Haushalt konsumiert werden. Warten Sie, bis die riesige Rührschüssel mit Gemüseresten gefüllt ist, und lassen Sie sie verrotten oder wachsen Schimmel im Prozess Art des Zwecks besiegt. Wenn Sie einen riesigen Suppentopf nicht füllen können, reicht ein kleinerer.
Entfernen Sie alle Kabelbinder, Aufkleber oder Gummibänder, bevor Sie sie in Ihren Suppentopf werfen. Auch wenn die Brühe vor dem Lagern belastet wird, ist der Zusatz von gekochtem Gummi oder Kunststoff für sie nicht von Vorteil.
Das Produkt sollte sauber sein, aber Haut, Wurzeln und Stängel sind in Ordnung. Geben Sie niemals etwas an, das Sie nicht essen würden, da es ungenießbar (d. H. Giftig) ist wie Rhabarberblätter. Alle anderen Teile der Pflanze lassen sich gut hineinwerfen! Enthalten Sie nichts Überwältigendes wie Fenchel oder Minze oder Buntes wie Rübenschnitzel, es sei denn, Sie möchten dies tun. Stark aromatisierte oder gefärbte Produkte dominieren die Brühe.
Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um den Suppentopf mindestens so weit zu füllen, dass die vegetarischen Reste bedeckt sind, sowie ein paar zusätzliche Pints oder Quarts. Zu viel Wasser führt zu einem schwachen Bestand. Sie brauchen nicht zu würzen - die Aromen werden mit abnehmender Brühe stärker, sodass Sie nicht riskieren möchten, zu viel zu salzen. Zum Kochen bringen und zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren und 2-4 Stunden weitergaren, bis sich eine schmackhafte Brühe entwickelt. Dies kann auch in einem Langsamkocher erfolgen. Ich beginne gerne 30 Minuten bis eine Stunde mit der hohen Einstellung, drehe sie dann auf niedrig und koche noch ein paar Stunden.
Stellen Sie ein Sieb über einen anderen Suppentopf, wenn Sie einen haben, oder eine große Schüssel. Am besten eignet sich ein Metallsieb mit seitlichen Griffen oder ein feines Metallkegelsieb mit langem Griff. Wenn Sie wirklich vermeiden möchten, dass etwas verschüttet wird, vor allem, wenn Sie Ihr Lager belasten, solange es noch heiß ist, suchen Sie sich einen Freund oder eine geliebte Person, die Ihnen hilft.
Schöpfen Sie die Mischung aus Flüssigkeit und Gemüseschrott in das Sieb, bis der Suppentopf leicht genug ist, um damit umzugehen, und gießen Sie dann den Rest durch. Möglicherweise müssen Sie nach der Hälfte dieses Vorgangs Ihre große Schüssel ausschalten, wenn Sie wirklich viel gemacht haben. Drücken Sie die Gemüsereste mit einer Kelle oder einem anderen Utensil fest an, um die letzten Tropfen der Brühe herauszuholen, und werfen Sie dann das restliche Fruchtfleisch weg.
Hausgemachte Gemüsebrühe enthält Tonnen von Nährstoffen und kann als Grundlage für Suppen oder Saucen verwendet werden. Du kannst es sogar alleine trinken - es ist so gut! Verwenden Sie es, um Wasser zu ersetzen, wenn Sie Reis oder anderes Getreide zubereiten. Lagerbestände können mehrere Monate lang gut im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Denken Sie jedoch daran, vor dem Aufsetzen des Deckels auf die Lagerbehälter etwas Platz zu lassen, da sich die Lagerbestände beim Abkühlen leicht ausdehnen.
# 2 Brühe mit übrig gebliebenen Knochen herstellen
Ähnlich wie Gemüsebrühe ist Knochenbrühe nahrhaft und köstlich und bietet eine großartige Möglichkeit, die restlichen Teile tierischen Proteins zu verwerten. Fischgräten und Köpfe in einen großen Suppentopf mit genügend Wasser zum Abdecken geben, aufkochen lassen und dann einige Stunden köcheln lassen, so als würden Sie Gemüsebrühe zubereiten. Vorsichtig abseihen und ein bisschen Käsetuch verwenden, wenn Sie es haben - das Letzte, was Sie wollen, ist eine Brühe, die noch schlanke, durchscheinende und sehr spitze Fischgräten enthält!
Nachdem die Gäste Ihr großes, jährliches Thanksgiving-Dinner verlassen haben (das natürlich auch dieses Jahr wieder bei Ihnen zu Hause ist - niemand bereitet dieses riesige Essen so gerne zu wie Sie!), Retten Sie den Truthahnkadaver. Nachdem das gesamte Fleisch in Scheiben geschnitten und für Sandwiches oder andere Zwecke aufbewahrt wurde, zerlegen Sie die Reste in mehrere Stücke und gehen Sie wie oben beschrieben vor, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie einige Stunden köcheln.
Übrig gebliebene Hühnerknochen funktionieren auch. Ich mag es, ein paar Handvoll der Kräuter zu werfen, die ich übrig habe, als ich das Huhn oder den Truthahn gemacht habe. Kräuter wie Salbei, Thymian, Rosmarin und Petersilie ergeben eine köstliche Brühe. Achten Sie nur darauf, die Blätter und Stängel zusammen mit den Knochen aus der Brühe herauszusieben. Knochen fügen der Mischung Gelatine hinzu und sorgen für zusätzliche Ernährungsvorteile und eine dickere Textur.
Rinderknochen ergeben auch eine köstliche Brühe, insbesondere die Markknochen.Dies kann etwas komplizierter sein als die Herstellung einer Brühe aus übrig gebliebenen Fisch- oder Geflügelknochen, da die größeren Knochen in der Regel vor dem Einkochen in Wasser zerbrochen werden müssen, um den Zugang der Flüssigkeit zu den aromatischen, nahrhaften Gütern zu ermöglichen. Markknochen profitieren in der Regel von einem schnellen Braten im Ofen vor dem Kochen sowie von der Zugabe von etwas Essig zur Brühe, was den Garvorgang komplizierter macht.
Wenn Sie eine Knochenbrühe zubereiten, behalten Sie die Mischung im Auge und achten Sie darauf, den Schaum, der beim Kochen der Brühe nach oben steigt, zu entfernen. Warten Sie nicht bis zum Ende, sonst lassen Sie es auf den Boden des Topfes fallen.
# 3 Bewahren Sie Ihre Kräuter
Wenn Sie wie ich sind, hatten Sie schon immer große Träume von einem üppigen Kräutergarten voller Minze, Koriander, Basilikum und Dill. Aber Sie stellen immer wieder fest, dass Ihr Wohnraum diesen einfach nicht beherbergt. Die hintere Terrasse ist zu eng oder schattig und die Pflanzen, die es geschafft haben, auf der Küchenfensterbank zu überleben, sind langbeinig und sehen alles andere als robust aus (ganz zu schweigen von denen, die Schimmelpilzen zum Opfer gefallen sind oder die es nicht über den Keimling geschafft haben) Bühne). Sie kaufen Ihre Kräuter also in großen Mengen im Supermarkt, die weit über die Anforderungen Ihrer Rezepte hinausgehen, sei es für einen Cocktail oder eine ganze Mahlzeit.
Die Kräuter schmoren im Kühlschrank in einer vergessenen Ecke, sitzen in Wasser oder sind in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und verwandeln sich in faulen Schlamm. Sie werfen sie Wochen später in den Papierkorb und erinnern sich, dass dies erneut eine enorme Geldverschwendung war. Dies ist eine Schande, da Kräuter viele Nährstoffe und Antioxidantien sowie reichhaltige Aromastoffe enthalten, die den Zusatz von Salz und Fett in vielen Gerichten ersetzen können. Verzweiflung nicht mehr - friere sie einfach ein!
Für etwas wie Thymian, der zweigartige Stängel hat, wasche ich es gerne gründlich und werfe alle Zweige in einen wiederverschließbaren Sandwichbeutel, solange sie noch feucht sind. Anstatt zu einem festen Eisblock zu gefrieren, bilden die Wassertropfen eher eine Art Schnee. Ich kann alles, was ich zum Kochen brauche, abziehen und die Blätter von den Stielen abziehen, während sie noch gefroren sind. So einfach!
Sie können auch Kräuter mit größeren Blättern, wie Petersilie und Basilikum, von ihren Stielen entfernen und sie dann in Eiswürfelschalen legen, wobei jeder einzelne Raum etwa zur Hälfte mit Kräutern gefüllt wird. Anstelle von Wasser die Kräuter mit Olivenöl bedecken und einfrieren. Dies hilft nicht nur, die Kräuter zu konservieren, sondern macht es auch zu schnellen und einfachen „Vorspeisen“, die Sie als Grundlage für sautiertes Hähnchen, Gemüse oder Tomatensauce in die Pfanne werfen können. Empfindlichere Kräuter wie Dill können schnell blanchiert und dann unter Öl eingefroren werden. Dadurch bleibt die frische grüne Farbe erhalten.
# 4 Verwenden Sie jeden Teil des Gemüses
Nose-to-Tail-Dining ist seit ein paar Jahren angesagt, aber haben Sie schon vom Root-to-Leaf-Trend gehört? Nein? Das liegt zum Teil daran, dass ich es erfunden habe, zumindest im Namen. Ob Sie es glauben oder nicht, viele bekannte Köche wenden dieses Konzept sowohl für die Herstellung von Fleischprodukten als auch für Fleischprodukte an und kreieren neue und einfallsreiche Verwendungen für die weniger bevorzugten Portionen von gewöhnlichem Obst und Gemüse. Dazu gehören Radieschen, Rüben- und Karottengemüse, Apfelkerne und -schalen sowie Maisseide und -schalen, um nur einige zu nennen.
Viele der Teile des Gemüses, die wir normalerweise wegwerfen, sind in der Tat essbar, wie ich bereits angedeutet habe. Was ich nicht gesagt habe, ist, dass viele dieser weniger beliebten Teile des Gemüses einzigartige Texturen und Aromen aufweisen, die in kreativen Drehungen bei gängigen Gerichten verwendet werden können.
Ich mag es, Rüben- und Rettichgrün hinzuzufügen, um Pommes für einen Farb- und Geschmacksschub zu rühren. Aus Karottenspitzen kann ein texturreiches Pesto in Kombination mit nährstoffreichen Pepitas hergestellt werden. Cornhusks und Maisseide können als Brühengrundlage für Maisrisotto verwendet werden. Fruchtschalen und -kerne und manchmal sogar die Samen oder Gruben können aufbewahrt und zu Fruchtbutter und Schuster verarbeitet werden. Lauchgrün eignet sich hervorragend als Ergänzung zu Omeletts nach einem kurzen Anbraten.
Werfen Sie einen zweiten Blick auf diese zurückgewiesenen Teile Ihrer Produkte - Sie können sie leicht zu einer Brühe zusammenschütten oder sich auf die besonderen Eigenschaften einzelner Produkte konzentrieren und sie stattdessen in Ihrer Küche verwenden.
# 5 Speichern Sie Ihr altes Brot
Obwohl ich als Kind nicht darum gebeten habe, dass meine Krusten abgeschnitten werden, bin ich heute kein großer Fan von harten Krusten oder Endstücken. Englisch: www.mjfriendship.de/en/index.php?op...41&Itemid=32 So etwas haben wir früher gespart, um die Enten und Gänse im Park zu füttern, was ich heutzutage nicht oft tue (nicht viele Enten hier draußen in LA, und es sieht nicht so aus wie das Vögel haben wirklich wenig Kohlenhydrate in ihrer Nahrung. Jetzt speichere ich unerwünschte und vergessene Enden von abgestandenem Brot in einem wiederverwendbaren Beutel in Gallonengröße im Gefrierschrank.
Wann immer ich ein Rezept mache, das Semmelbrösel verlangt, ziehe ich ein paar gefrorene Brotstücke heraus und pulse sie in der Küchenmaschine, bis sich Semmelbrösel bilden. Der schnelle Schummel besteht darin, sie zu drehen, während sie noch gefroren sind. Der bessere Weg ist, zuerst das Brot zu rösten, es auszutrocknen und eine knusprigere Krume zu erzeugen.
Größere Brotstücke sind die perfekte Basis für einen köstlichen hausgemachten Brotpudding, insbesondere Challa oder Sauerteig. Brotstücke in Stücke schneiden und mit Eiern, Milch, Sahne, Zucker und Vanille kombinieren, als ob Sie eine süßere Version von French Toast machen würden. Lassen Sie die Flüssigkeit etwa eine halbe Stunde in das Brot einweichen, gießen Sie dann das Ganze in eine gefettete Auflaufform und backen Sie bei 350 ° F, bis die Oberfläche knusprig und die Mitte fest ist. Ich mag es, meine mit etwas zusätzlichem Zimt oder Schokoladenstückchen zu würzen.
Wenn Sie mit zusätzlichen Bagels im Gegensatz zu tatsächlichem Brot zu tun haben (ein seltenes Phänomen in meinem bagelverrückten Haushalt), gibt es auch dafür eine einfache Lösung. Schneiden Sie abgestandene Bagels so dünn wie möglich in Scheiben und legen Sie sie mit etwas Olivenöl auf ein Backblech. Toasten Sie, bis die Bagelchips braun (nicht verbrannt!) Sind, und streuen Sie sie mit einem Hauch von Meersalz. Mit geschlagenem Frischkäse servieren. Lecker!
# 6 Überreife Bananen retten
In mancher Hinsicht sind Bananen das perfekte Essen: weich und süß, vollgepackt mit Kalium und anderen Nährstoffen. Sie müssen sie nicht schrubben oder in Scheiben schneiden (es sei denn, Sie möchten) und sie sind so einfach zu schälen und zu essen, dass selbst ein Kleinkind diese Fähigkeit mühelos beherrscht.
Die perfekte Banane zu finden, ist eine kompliziertere Aufgabe. Unterreife Bananen, die an den Rändern noch leicht grün sind, sind eher stärkehaltig als süß. Überreife Bananen sind süß, verlieren aber schnell ihre strukturelle Integrität und verwandeln sich im Handumdrehen von gesprenkelt in ein unansehnliches (ha!) Matschiges Braun. Das Finden einer Banane auf dem Höhepunkt von Geschmack und Textur erfordert Geschick und ist eine unvollkommene Wissenschaft.
Bewahren Sie diese Bananen, anstatt sie wegzuwerfen, in einem anderen dieser riesigen Gefrierbeutel auf. Drei reife Bananen reichen aus, um ein köstliches Bananenbrot zuzubereiten. Ich mag es, Walnüsse und Schokoladenstückchen immer im Gefrierschrank zur Hand zu haben, also bin ich bereit, eine Charge zu machen, wenn ich genug Bananen sammle. Lassen Sie sie einfach in einer Schüssel auf der Arbeitsplatte auftauen, bis sie weich werden und sich die Schalen leicht (wenn auch etwas schleimig) entfernen lassen. Sieht grob aus, schmeckt toll. Vertrau mir dieses mal.
Jetzt, da Sie alle meine cleveren Tipps zum Sparen von Lebensmitteln aufgenommen haben, ist es Zeit, rauszukommen und mit dem Kochen zu beginnen! Und Essen! Und Lebensmittelverschwendung reduzieren! Ich habe keine dieser Ideen erfunden, aber ich bin froh, dass ich einige der Praktiken zur Abfallreduzierung fortsetzen kann, die Hausköche seit Generationen anwenden.
