4 indische vegetarische Rezepte

4 indische vegetarische Rezepte

Was fällt Ihnen als Erstes ein, wenn jemand indisches Essen erwähnt? Ehrlich gesagt denke ich an viele Gewürze und esse etwas Reis und Hühnchen mit meinen Händen. Aber das ist noch nicht alles für die indische Küche. Dieses Mal bringe ich dir etwas Neues. Obwohl die indische Küche nicht gerade für vegetarische Gerichte bekannt ist, haben sie einige köstliche zu bieten. Probieren Sie eine dieser 4, ich wette, Sie werden sie lieben.

1. Gobi Aloo

Dieses seltsam benannte indische Gericht ist tatsächlich eines der leckersten Dinge, die ich je in meinem Leben probiert habe. Es ist ein Blumenkohl-Kartoffel-Gericht, das in nur 30 Minuten fertig ist und ein perfektes vegetarisches Gericht ist. Hier erfahren Sie, wie es gemacht wird.

Zutaten:

  • 1 Pfund Blumenkohl
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Knoblauch, gehackt
  • 1 TL Ingwerpaste
  • ½ TL gemahlener Kurkuma
  • ½ TL gemahlener Pfeffer
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL Garam Masala
  • 1 TL gehackter frischer Koriander
  • Salz nach Geschmack

Vorbereitung:


  1. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Kurkuma, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu und braten Sie für 30 Sekunden, oder bis die Gewürze ihr Aroma freigeben. Knoblauch, Ingwerpaste und Kreuzkümmel unterrühren. Fügen Sie Kartoffeln, Garam Masala und Salz hinzu, bedecken Sie und kochen Sie für 5-7 Minuten.
  2. Den Blumenkohl mit gehacktem Koriander mischen und in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 15-20 Minuten, oder bis die Kartoffeln fertig sind. Warm servieren.

2. Matki Usal

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Sie mögen Bohnen, möchten diese aber auf ungewöhnliche Weise herstellen? Probieren Sie dieses Rezept aus - es ist nahrhaft und lecker.

Zutaten:

  • 1 Tasse Mottenbohnen (Matki), über Nacht in Wasser eingeweicht
  • 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL rotes Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel, geröstet
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 grüne Chilis, gehackt
  • 1 TL Garam Masala
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL geriebener Jiggery oder brauner Zucker
  • 1 Zweig Curryblätter (optional)
  • 2 EL Öl
  • Salz nach Geschmack
  • Kokosraspeln und Korianderblätter zum Garnieren

Vorbereitung:


  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel, Kurkuma und rotes Chilipulver hinzufügen. Sobald die Gewürze das Aroma freigesetzt haben, Senfkörner, gehackte grüne Chilis, Knoblauch und Curryblätter hinzufügen. Rühren Sie und braten Sie einige Sekunden lang und fügen Sie gehackte Zwiebel hinzu, und braten Sie, bis die Zwiebel erweicht wird.
  2. Fügen Sie Garam Masala, Jaggery, Salz und Tomaten hinzu und braten Sie, bis sich das Öl oben abscheidet. Abtropfendes Matki und Wasser dazugeben, um die Mischung einzusaugen. Abdecken und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis das Matki fertig ist. Warm und garniert mit Kokosraspeln und frischem Koriander servieren.

3. Kerala Gemüseeintopf

Vegetarischer Sizzler

An weichem Mischgemüse, das in milder Kokosmilchsauce getränkt ist, kann nichts auszusetzen sein. Dieses Rezept ist gesund und lecker, und Sie werden es bestimmt lieben.

Zutaten:


  • 4 Tassen geschnittenes Mischgemüse (Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl, Bohnen und Paprika)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 4 EL Öl
  • 4 ganze grüne Kardamome
  • 4 ganze Nelken
  • 1 "Zimtstange
  • 2 grüne Chilis, gehackt
  • 2 TL Ingwer, gehackt
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner, grob zerkleinert
  • 2 Tassen Kokosmilch
  • 2 Tassen Wasser
  • ein paar Curryblätter und Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

  1. Öl erhitzen und Kardamom, Nelken und Zimt hinzufügen. Für ein paar Sekunden braten und Chilis, Ingwer und geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig und weich ist.
  2. Gemischtes Gemüse, Curryblätter, Salz und Wasser hinzufügen. Abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist. Pfefferkörner und Kokosmilch hinzufügen. Bei schwacher Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt. Warm servieren und mit Kokosrasuren garnieren.

4. Chana Peshawari

Kulcha Chana

Dies ist ein sehr pikantes Gericht aus Peshawar in Nordindien. Die Einheimischen kochen Kichererbsen traditionell mit Gewürzen und Granatapfel. Es ist ein absolut leckeres vegetarisches Rezept.

Zutaten:

  • 2 Tassen weiße Kichererbsen über Nacht in Wasser eingeweicht
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
  • 2 Tomaten, gehackt
  • 2 grüne Chilis, gehackt
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 2 TL gerösteter Kreuzkümmel
  • 2 TL Garam Masala
  • 2 TL geröstete Granatapfelkerne
  • 1 EL Koriander
  • 1 EL rotes Chilipulver
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Tasse Wasser
  • 3 EL Öl
  • Salz nach Geschmack
  • Korianderblätter zum Garnieren

Vorbereitung:

  1. Abtropfende Kichererbsen und Salz in einen Topf geben. Fügen Sie Wasser hinzu, um die Kichererbsen zu bedecken. 25 Minuten kochen lassen oder bis die Kichererbsen weich sind. Dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. Öl mit Lorbeerblättern im gleichen Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln, grüne Chilis und Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben und einige Minuten anbraten. Koriander, Kreuzkümmel und rotes Chilipulver hinzufügen. Gehackte Tomaten dazugeben, gut umrühren und 10 Minuten kochen lassen.
  3. Kichererbsen, Salz, Granatapfelkerne und Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.Garam Masala unterrühren, gut mischen und mit Korianderblättern garniert servieren.

Dies sind meine Lieblingsrezepte für indische Vegetarier. Stelle sicher, dass du sie alle ausprobierst und mir erzählst, wie sie geworden sind.

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Tags: Vegetarische Rezepte der indischen Küche

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