Nach mehr als 4 Monaten grauem Himmel können Sie die Sonne bei einem Picknick so gut wie möglich genießen. Hier sind einige Picknick-Rezepte, die Sie ausprobieren können!
Ich bin Asiate. Ein Picknick bedeutet also, dass Sie Lebensmittel wie Büffelflügel, gebratenen Reis oder Nudeln, eingelegtes Gemüse und Weißbrot-Sandwiches zu sich nehmen! Ja, das ist malaysisches Picknick!
Aber keine Sorge. Ich biete Ihnen keine Rezepte für diese Picknickgerichte an. Stattdessen möchte ich Folgendes vorstellen, das sich hervorragend als Picknick-Essen erwies, als ich einen Ausflug zu den französischen und italienischen Rivieren unternahm.
Tabouleh # 1 Mit Geräuchertem Lachs
Quelle:Dies ist definitiv kein französischer Salat, sondern ein libanesischer Salat mit Bulgur als Hauptzutat, der in europäische Gerichte übernommen wurde.
Heutzutage können Sie in den meisten französischen Supermärkten ganz einfach ein Tabouleh-Kit kaufen. Alles, was Sie brauchen, ist eine große Schüssel, in die Sie den Inhalt einfüllen können, und das Taboulé ist in 15 Minuten essfertig.
Hier ist meine gesündere Version von Tabouleh, bei der Quinoa anstelle von Bulgur oder Couscous verwendet wird. Versuchen Sie es mindestens 30 Minuten vor dem Servieren zuzubereiten, damit sich die Aromen gut unter die Zutaten mischen können.
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Quinoa + Zutaten, die auf Ihrer Quinoa-Packung für die Zubereitung empfohlen werden
- 12-16 Kirschtomaten, halbieren
- eine halbe Gurke, gewürfelt
- 1 Schalotte, sehr fein gehackt
- 12-15 Stangen frische Petersilie, gehackt
- 6 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 4-8 Tranchen Räucherlachs nach Wahl
- 3 EL Zitronensaft
- Prise Salz (nach Geschmack)
Schritte:
- Kochen Sie die Quinoa gemäß den Anweisungen auf Ihrer Quinoapackung. Wenn Sie nach dem Kochen keinen kleinen Würfel Butter hinzufügen, können Sie einen Würfel in die warme Quinoa einrühren, bevor Sie sie abkühlen lassen.
- In einer Salatschüssel Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackte Schalotten und zerdrückten Knoblauch dazugeben und gut verrühren. Vielleicht möchten Sie 1 oder 2 Prisen Salz in die Mischung geben.
- Dann die halbierten Kirschtomaten, die Gurkenwürfel, die gehackte Petersilie und die abgekühlte Quinoa hinzufügen und mischen.
- Den Salat ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Vor dem Servieren die Räucherlachs-Tranchen für eine schöne Präsentation auf den Salat legen. Auf diese Weise ist es einfacher, Ihren Gästen die gleiche Menge Räucherlachs zu servieren.
# 2 Tapenade-durchdrungener Salat
Tapenade ist eine provenzalische Sauce, die ich kürzlich auf meiner Reise nach Südfrankreich entdeckt habe. Normalerweise wird es aus Oliven, Kapern, Olivenöl und Sardellen hergestellt.
Das erste Rezept ist von einem Vorspeisengericht inspiriert, das ich in einer Stadt namens Gréox-les-Bains probiert habe. Der Salat war sehr lecker und erfrischend, eine schöne Stärkung, auch wenn das Wetter ziemlich grau war.
Da der Salat gegrillte Auberginen enthält und ich keinen Grill habe, habe ich fertig gegrillte Auberginen verwendet, die in Olivenöl aufbewahrt wurden, das ich aus der gekühlten Abteilung im Supermarkt erhalten habe. Ich hoffe, Sie genießen meine Version dieses Salats!
Rezept 1:
Zutaten (für 4 Personen):
- 250g Babyspinat
- 4 EL Tapenade
- 4-6 Stücke leicht gegrillte Auberginen, gehackt
- 2 Handvoll Croutons (fertig oder hausgemacht)
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 EL Zitronensaft
Schritte:
- In einer Salatschüssel Babyspinat, gegrillte Auberginen, Tapenade, zerdrückten Knoblauch und Zitronensaft dazugeben und gut umrühren.
- Um die Knusprigkeit nicht zu verlieren, servieren Sie die Croutons separat.
Rezept 2:
Zutaten (für 4 Personen):
- 150g Rucolasalatblätter
- 150 g Emmentaler, gewürfelt
- 2 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Tapenade
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Schritte:
- Olivenöl, Essig, Knoblauch und Tapenade in eine Salatschüssel geben und in eine Sauce rühren.
- Rucolasalatblätter, Emmentaler dazugeben und gut umrühren.
- Zuletzt das in Scheiben geschnittene hart gekochte Ei hinzufügen und vorsichtig hin und her bewegen, um sicherzustellen, dass das in Scheiben geschnittene Ei intakt bleibt (ohne dass sich das Eigelb vom weißen abtrennt).
Ta-da! Probieren Sie zwei leicht zubereitete Salate mit Tapenade!
# 3 mediterrane Quiche
Quelle:Ich hatte einmal ein paar Tomatenpüree-, Sardellen- und Olivenreste in meinem Kühlschrank, die ich abräumen musste, bevor ich in den Urlaub fuhr. Also habe ich mit ihnen eine Quiche gemacht. Was ich an dieser Quiche mag, ist, dass die Füllung nicht zu eggy ist, wenn Sie wissen, was ich meine. Wenn Sie dies nicht tun, können Sie die Füllung mit einer normalen Quiche vergleichen und es herausfinden!
Zutaten (dient 4-6):
- Quiche-Gebäck
- 5 EL Tomatenmark
- 8-10 Sardellen
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 nicht zu reife Tomaten, gehackt
- 2 Esslöffel “Herbes de Provence”
- 10-12 griechische Oliven, entsteint
- Emmentaler, gerieben (die Menge hängt davon ab, wie käsig Sie Ihre Quiche mögen)
- 3 mittelgroße Eier, geschlagen
- 2 EL Crème fraîche
Schritte:
- Backofen auf 180 ° C vorheizen
- In einer Pfanne die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch mit dem Olivenöl anbraten.
- Sobald das Aroma steigt, fügen Sie die Sardellen hinzu und brechen Sie sie beim Braten auf.
- Dann die griechischen Oliven, die gehackten Kräuter der Provence und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren, bevor die Hitze abgestellt wird.
- In einer Schüssel die geschlagenen Eier und die Crème Fraîche zusammengeben und gut verquirlen.
- Legen Sie in einer Quiche / Kuchenform das Quiche-Gebäck aus und drücken Sie den Boden und die Seiten fest in die Schüssel.
- Gießen Sie die Zutaten aus der Pfanne auf das Gebäck. Verteile sie so, dass sie den Teigboden bedecken.
- Das Ei und die Crème Fraîche darüber gießen.
- Streuen Sie den geriebenen Käse darüber, bevor Sie ihn in den Ofen geben.
- 40-50 Minuten backen.
- Nach dem Backen vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Los geht's: Picknickgeschirr oder sonniges Balkonessen! Guten Appetit in der Sonne!
Titelbild: tumblr.com
