Mmm… französische Zwiebelsuppe. Himmlisch lecker und super gut. Nur wenige Gerichte sind sättigender und beruhigender als diese leckeren Vorspeisen für die ganze Saison. Aber was es noch verlockender macht, ist, dass es unglaublich einfach zu machen ist! Lesen Sie weiter und entdecken Sie drei einfache Möglichkeiten, um französische Zwiebelsuppe zuzubereiten. Vive le bonne soupe a l’oignon!
Französische Zwiebelsuppe mit Gruyere
Serviert:
- 6 (jeweils ca. 1 Tasse)
Wein:
- Beaujolais oder Beaujolais Nouveau
Zutaten:
- 5 mittelgroße braune Zwiebeln
- 6 Scheiben geröstetes französisches Baguette
- 2 Dosen kondensierte Rinderbrühe (ca. 10½Unzen jeder)
- 2 Tassen Wasser
- ½ Tasse Weißwein
- ¼ Tasse Butter
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1½ Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 3 Tassen geschredderter GruyereKäse
Vorbereitung:
- Kühlen Sie die Zwiebeln 1 Stunde, bevor Sie sie verwenden, um Tränen zu vermeiden!
- Zwiebeln halbmondförmig in Scheiben schneiden und Butter in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie zart und leicht braun sind, während Sie gelegentlich umrühren. Mit Mehl bestreuen und langsam die Hälfte der Rinderbrühe einfüllen. Bringe es zum Kochen und rühre es von Zeit zu Zeit weiter. Die restliche Brühe, das Wasser und die Worcestershire-Sauce dazugeben und erneut kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 10 Minuten lang unbedeckt, damit sich alle Aromen gut vermischen können.
- Heizen Sie den Grill in Ihrem Ofen vor oder stellen Sie die Ofentemperatur auf 550 Grad ein. 1 Scheibe geröstetes Brot auf den Boden jeder ofenfesten Suppenschüssel legen und Suppe über das Brot gießen. Mit Käse bestreuen und unter dem Grill erhitzen, bis der Käse geschmolzen, sprudelnd und goldbraun ist. Wein herausnehmen, öffnen und servieren!
Schauen Sie sich das Video unten an, um eine weitere großartige Möglichkeit zu finden, eine etwas andere französische Zwiebelsuppe mit Gruyere-Käse zuzubereiten.
Reiche französische Zwiebelsuppe
Serviert:
- 6 (ungefähr)
Wein:
- Roter Burgunder
Zutaten:
- 6 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- ¼ Tasse Butter
- 5 Tassen Rinderbrühe
- 1 Tasse Wasser
- 5 Esslöffel Cognac
- 1/3 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel frische Thymianblätter
- ½ Teelöffel Paprika
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Scheiben geröstetes Baguette
- 6 Scheiben Schweizer Käse
Vorbereitung:
- In einem holländischen Ofen geschnittene Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun und zart anbraten. Cognac dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Brühe, Brandy, Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian unterrühren. Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es noch 3 Minuten kochen, dann reduzieren Sie die Hitze. Probieren Sie und fügen Sie mehr Pfeffer und Thymian hinzu, wenn Sie mögen. Abdecken und 60 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Den Backofen auf 550 Grad vorheizen. Die Suppe in hitzebeständige Schalen teilen, 1 Scheibe geröstetes Brot pro Schüssel dazugeben und mit Schweizer Käse belegen. Im Ofen kochen lassen, bis der Käse goldbraun wird. Sofort servieren!
Vegetarische Französische Zwiebelsuppe
Serviert:
- 6 (ungefähr)
Wein:
- Weißer Burgunder
Zutaten:
- 3 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 große rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 7 Tassen Gemüsebrühe
- 2/3 eine Tasse Weißwein
- ¼ Tasse Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Zucker
- 2/3 Teelöffel trockener Senf
- ¼ Teelöffel weißer Pfeffer
- ½ Esslöffel frische Thymianblätter
- 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- 6 Gruyere-Käsescheiben
- geriebener Parmesankäse
- 6 Scheiben geröstetes Baguette
Vorbereitung:
- Butter in einem großen Kessel schmelzen. Zwiebeln und Pfeffer dazugeben und bei mittlerer Hitze weich kochen. Zucker und Senf unterrühren, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Mit Mehl bestreuen und noch 1 Minute bei schwacher Hitze umrühren. Dann den Wein dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe, den Thymian und die Petersilie unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten lang leicht bedeckt einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backofen auf 450 Grad vorheizen. Suppe in ofenfeste Schalen schöpfen und mit gerösteten Brot- und Käsescheiben belegen. Lassen Sie es im Ofen kochen, bis der Käse schmilzt und eine goldene Kruste bekommt. Mit etwas Parmesan und frischer Petersilie bestreuen und servieren!
Hier ist eine andere Möglichkeit, vegetarische französische Zwiebelsuppe zuzubereiten.
