10 leckere und gesunde BBQ-Beilagen

10 leckere und gesunde BBQ-Beilagen

Die Grillsaison ist in vollem Gange und das bedeutet, dass Sie leckere Grillbeilagen benötigen. Lesen Sie unsere Top 10 Vorschläge, um sie gesund zu machen.

Während manche Menschen Sommergrills als eine Möglichkeit betrachten, voller Fressen zu sein und so viele leere Kalorien wie möglich einzusammeln, während sie Essen auf ihren Teller stapeln, sehe ich sie als eine Gelegenheit, die reichlichste Jahreszeit des Jahres voll auszunutzen anbieten.

Gesunde BBQ-Beilagen sind für mich eine Frage der Nährstoffdichte, und es ist eine fantastische Ausrede, auf dem örtlichen Bauernmarkt Fuß zu fassen, wenn man darum gebeten wird, etwas für ein Familientreffen oder die nächste Outdoor-Soiree des Nachbarn zu machen.

Meine Vorschläge im Folgenden beziehen sich auf Vollkornprodukte, frisches Obst und Gemüse. Nutzen Sie alle Produkte aus der Region, die diese Saison zu bieten hat, und kochen Sie etwas Frisches, Leckeres und Gesundes für Ihren nächsten Grillabend!


1. Obstsalat

Fruchtsalat

Nichts geht über die Hitze wie ein durstlöschender, bunter und würziger Obstsalat aus frischen Beeren, Melonen und Steinobst. In Bezug auf Obst ist die Ernte im Sommer gut und es ist einfach, in wenigen Minuten einen schmackhaften Obstsalat zuzubereiten.

Ich mag es, Kräuter-, herzhafte und würzige Noten zu meinen hinzuzufügen, um die Grillprodukte zu ergänzen, die Sie normalerweise auf einem Grill finden, wie Hühnchen, Schweinekoteletts und Fisch.


Wer sich für Obstsalat entschieden hat, der gehört auf den Frühstücks- oder Desserttisch und nirgendwo sonst hat es falsch gemacht. Versuchen Sie Kombos wie:

• Mango, Gurke und Cayennepfeffer
• Erdbeere, Heidelbeere, Nektarine, Basilikum und Balsamico
• Honigtau, Kumquat, Minze und Himbeere

2. Grünkohlsalat (oder Pommes!)

Grünkohlchips


Heutzutage scheint jeder Grünkohl zu lieben - aus gutem Grund! Es steckt voller Ballaststoffe und gesunder Nährstoffe und ist auf verschiedene Arten einfach zu verwenden. Ich brate es gerne leicht an und mische es mit einer leichten Zitronenvinaigrette, bevor ich es abkühle und rasierten Apfel, Jicama und geröstete Mandeln dazugebe.

Wenn Sie eine BBQ-Beilage mit Pommes mit diesen Puten-Burgern mögen, waschen und trocknen Sie Ihren Grünkohl und schneiden Sie ihn in Stücke, beträufeln Sie ihn leicht mit etwas Öl und verteilen Sie ihn in einer einzigen Schicht auf Backblechen, bevor Sie ihn im Ofen rösten ca. 5 Minuten pro Seite oder bis knusprig. Vor dem Servieren mit Salz bestreuen.

3. Rosenkohl Krautsalat

der Rosenkohl

Hier ist ein weiterer Gewinner mit vielen Nährstoffen, der definitiv im Trend liegt. Rosenkohl scheint heutzutage überall zu sein, was für mich in Ordnung ist, da er schon immer einer meiner Favoriten war.

Ich rasiere sie gerne zusammen mit etwas zerkleinerten Karotten, Brokkoli und Zwiebeln und kombiniere die Gemüsemischung mit einem cremigen Dressing aus veganem Mayo und Apfelessig sowie ein wenig Kümmel, Salz und Pfeffer. Vor dem Servieren einige Stunden lang umrühren und in den Kühlschrank stellen, damit alle Zutaten Zeit zum Verschmelzen haben.

4. Vollkornsalat

Quinoa-Salat

Vollkornprodukte sind mit Ballaststoffen und Eiweiß gefüllt und passen hervorragend zu rohem oder geröstetem Gemüse. Versuchen Sie Kombos wie:

• Quinoa mit geröstetem Paprika, schwarzen Bohnen, roten Zwiebeln und einer scharfen Vinaigrette
• Freekeh mit Rucola, gehackten Karotten, Sprossen, Gurken, Kirschtomaten, Zitrone und Olivenöl
• Weizenbeeren mit Kürbis- und Sesamkörnern, frischen Kräutern, gerösteten Pilzen und Paprika sowie einer Schalottenvinaigrette

5. Mais, Avocado und Tomatensalat

Gefüllte Avocado

Dies ist eine klassische BBQ-Beilage im Sommer! Zuckermais kann roh in Scheiben geschnitten, leicht gedämpft oder gekocht oder für einige Minuten auf den Grill geworfen werden. Fügen Sie frische Avocado- und Tomatenwürfel, Ihre Lieblingsgewürze, einen Spritzer Olivenöl und einen Spritzer Limettensaft hinzu. Hervorragend!

6. Gebratene Rüben mit Ziegenkäse und frischen Kräutern

geröstete Beats

Es kann eine Weile dauern, bis die Rüben gebraten sind, aber sie sind nährstoffreich, süß, erdig und köstlich. Schrubben Sie die Rüben gut und wickeln Sie sie fest in Folie. Bei 425 Grad im Ofen rösten, bis die Gabel weich ist - etwa 45 Minuten bis eine Stunde. Lassen Sie die Rüben abkühlen, bis Sie sie berühren können, und gleiten Sie von den Schalen. In Scheiben schneiden oder hacken und mit Ziegenkäse (voller Kalzium!) Und frischem Dill, Petersilie oder Minze und vielleicht einem Spritzer Ihrer Lieblingsvinaigrette bestreuen.

Wenn Sie Lust auf etwas Schnelleres haben, schälen Sie die Rüben, wenn sie noch roh sind, und zerkleinern Sie sie in der Küchenmaschine, anstatt sie zu braten.

7. Marinierte geröstete Artischocken (oder gerösteter Knoblauch!)

QuelleQuelle

Auch dies erfordert ein wenig zusätzliche Vorbereitungszeit, aber die Ergebnisse sind es absolut wert. Ich mag es, frische Artischocken zuzubereiten, indem ich die äußeren Blätter und scharfen Blattenden entferne und sie dann kurz aufkoche, bevor ich sie mit Olivenöl und frischen Kräutern im Ofen röste.

Wenn Knoblauch mehr dein Ding ist (und ja, Knoblauch zählt als BBQ-Beilage! Er passt zu allem, ist super streichfähig und viele Leute essen gerne einen ganzen Kopf für sich!), Schneide einfach das Ende von einem Knoblauchkopf ab. ein wenig Olivenöl darüber träufeln und fest in Folie einwickeln, bevor es etwa 45 Minuten bei 425 Grad im Ofen gebraten wird.

Lassen Sie den Knoblauch etwas abkühlen, bevor Sie die gerösteten Nelken aus der Schale drücken, oder servieren Sie ganze geröstete Knoblauchzehen neben gegrilltem Hähnchen und einem frischen Gartensalat.

8. Gefüllte Feigen, Oliven und Datteln

Olivenblatt und Oliven

Dieser dient gleichzeitig als menschenfreundliche Vorspeise.Oliven und Datteln sollten entkernt werden, und reife Feigen können am Ende eingekerbt und vor dem Füllen leicht zusammengedrückt oder in zwei Hälften geschnitten werden. Womit soll ich sie füllen, fragst du? Irgendwas du willst! Ich mag leichte Chevre-, Feta- oder Nussbutter.

Wenn Sie wirklich Lust haben, etwas zu stopfen, füllen Sie frische Kirschtomaten und Mini-Paprika oder leicht gegrillte Champignons mit Eigelb, Räucherlachsaufstrich, Thunfischsalat oder Hühnchensalat.

Verwenden Sie Ihre Phantasie, um Ihre bevorzugten nährstoff- und proteinreichen Leckereien mit gesunden Fetten zuzubereiten, um die Aufnahme der Vitamine aus den Produkten zu unterstützen. Halten Sie den Salzgehalt niedrig, indem Sie frische Kräuter verwenden, um Ihre Kreationen zu würzen.

9. Wassermelone, Feta und Minze

Wassermelonen-Feta-Minz-Salat

Obwohl die Tendenz besteht, diesen als Salat zu bezeichnen, ändere ich die Präsentation gerne ein wenig und schneide meine Melone und meinen Käse in Würfel, bevor ich ihn auf Spieße lege und mit einem Chutney aus frischer Minze serviere.

Feta lässt sich leicht gegen Haloumi oder Cotija austauschen, da diese Sorten auch fest und salzig sind. Probieren Sie verschiedene Melonensorten aus oder tauschen Sie die Melone sogar gegen frische Ananaswürfel aus (probieren Sie vielleicht ein frisches Korianderpüree, um dieses Gericht zu wiederholen?).

Obwohl diese einfache BBQ-Beilage in wenigen Minuten aufgeschlagen und ohne Kochen serviert werden kann, liebe ich es, die Spieße kurz auf dem Grill zu braten, vielleicht mit nur einem Hauch Öl besprüht, um zu verhindern, dass Obst und Käse kleben. Süß, rauchig, salzig, kräuterig, nährstoffreich ... lecker!

10. Gazpacho

Gazpacho

Sie können dies in so vielen verschiedenen Stilen machen - süß, herzhaft, würzig. Egal was passiert, in dieser erfrischenden Sommer-Suppe werden frisches Obst und Gemüse verwendet, damit Ihre Geschmacksknospen heitere Purzelbäume machen. Sie könnten einfach alles über diese Hauptgerichte vergessen, wenn Sie eine Schüssel mit diesem Zeug hatten!

Der Trick ist, die Textur richtig zu machen, und da sind sich manche Leute nicht einig. Ich mag meine Gazpacho glatt, fast cremig, während mich die dickeren Sorten an eine große alte Schüssel Salsa ohne Pommes erinnern. In Bezug auf die Textur ist es Ihr Anruf.

Erdbeeren, Gurken und Cantaloupe machen köstliche leichte und süße gekühlte Suppen, aber meine Lieblingsmischung ist eine Kombination aus gartenfrischen Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Wenn Ihnen die kalte Suppe wirklich nicht gefällt, zaubern Sie stattdessen eine leckere Granita oder einen grünen Saft. Entweder können Sie die süße oder die herzhafte Route wählen, und beide eignen sich hervorragend als Basis für Cocktails.

Wenn es um gesunde Sommer-BBQ-Beilagen geht, sind die Geschmackskombinationen endlos, die Zubereitungszeit ist in der Regel kurz und Sie finden das meiste, was Sie brauchen, auf dem örtlichen Bauernmarkt. Das nächste Barbecue kann nicht schnell genug kommen! Wir haben noch ein paar Wochen Sommer, also ist es Zeit, den Grill zu verlassen und etwas zu servieren, wovon alle schwärmen werden - zumindest bis zum nächsten Jahr.

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